Екологічне маркування харчових продуктів: Що вони означають і чого не означають

Що взагалі означає “повністю натуральний”? І як я можу бути впевненим, що кури, які знесли мої яйця, були дійсно щасливі? Ми розвіюємо деяку плутанину з етикетками (і розповідаємо, як знайти щасливих курей).

Емілі Монако – експерт з сиру та фуд-письменниця, яка захоплюється перетином між їжею, історією та культурою. Її роботи раніше з’являлися в Atlas Obscura, Food & Wine, BBC, EatingWell Magazine та інших виданнях.

Опубліковано 6 квітня 2021 року

Оскільки ми всі робимо кроки, щоб купувати більш стійкі продукти харчування, легко заплутатися в безлічі популярного жаргону сталого розвитку. Наприклад, чи знаєте ви, що органічний означає без ГМО? Як щодо того, що слово “натуральний” не має юридичного значення? Або що ці милі маленькі курчата на ваших яйцях без клітки можуть провести все своє життя в темних, бетонних сараях?

Не хвилюйтеся: ми вас роз’яснимо. Ось що означають різні слова та терміни зі сталого розвитку. (Підказка: іноді це взагалі нічого не означає).

Якщо ви хочете щось “натуральне”

Слово “натуральний” не має юридичного значення, коли воно з’являється на упаковці. (Отже, якщо вже на те пішло, це означає “повністю природний, цільний і навіть стійкий”.) Якщо ви хочете щось “натуральне”, вам доведеться заглибитися трохи глибше в те, що ви маєте на увазі.

Для багатьох пошук “натуральних” продуктів означає уникнення таких інгредієнтів, як кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози; зробити це так само легко, як просто перевернути упаковку і перевірити список інгредієнтів.

Але деякі хочуть уникати і ГМО. Щоб виконати цю місію, слідкуйте за однією з двох етикеток: Non-GMO Project Verified або USDA Certified Organic. (Так, всі органічні продукти також не містять ГМО. Ні, протилежне не вірно).

Але ми також можемо заглибитися в це бажання трохи глибше, запитавши: “Що саме таке ГМО і чому ви хочете його уникати?”

ГМО, або генетично модифіковані організми – це рослини або тварини, геноми яких були змінені з різних причин. У самій технології немає нічого поганого – занепокоєння викликає те, як вона використовується.

Найпоширенішими ГМО в США є соя, кукурудза, ріпак та бавовна, які часто генно-інженерно модифікуються для стійкості до гліфосату. Цей гербіцид, який часто продається під брендом Monsanto Roundup, був визнаний Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ) ймовірним канцерогеном людини у 2015 році. Він використовується не тільки на генетично модифікованих культурах, але й для обробки не ГМО вівса після збору врожаю.

ГМО також нещодавно були використані для виведення генетично модифікованих тварин, таких як лосось, який росте вдвічі швидше, ніж дикий лосось. Цей продукт, що продається компанією AquaBounty, не потребує маркування як ГМО для продажу.

Щоб уникнути генетично модифікованих продуктів, шукайте логотип метелика на етикетці проекту Non-GMO або органічний символ USDA.

Якщо ви хочете уникнути гербіцидів та пестицидів

Основним критерієм для уникнення гербіцидів та пестицидів є наявність етикетки, підтвердженої проектом Non-GMO, але оскільки ці хімічні речовини можуть використовуватися в продуктах, що не містять ГМО, таких як овес, якщо це є вашим основним завданням, найкращим вибором буде органічна продукція, сертифікована Міністерством сільського господарства США (USDA Certified Organic). Органічна етикетка не дозволяє використовувати будь-які синтетичні пестициди або гербіциди, і хоча забруднення все ж трапляється, за великим рахунком, ви будете уникати цих хімікатів при покупці органічних продуктів.

Якщо ви хочете сприяти здоров’ю ґрунту

Потрапляння пестицидів в органіку – не єдине, про що потрібно турбуватися, коли мова йде про використання цих хімікатів. Пестициди часто набагато небезпечніші для навколишнього середовища та здоров’я місцевих ґрунтів, ніж для людей, і хоча органічна етикетка спочатку була заснована з ідеєю поліпшення здоров’я ґрунтів, широко розповсюджені органічні монокультури часто роблять прямо протилежне.

Хоча деякі біорізноманітні ферми мають сертифікат відновлюваного органічного виробництва, багато хто його не має. На жаль, тут немає хорошого короткого шляху: у випадку зі здоров’ям ґрунту, часто покупка у невеликих місцевих виробників, які заохочують біорізноманіття, є найкращим способом залишитися вірним ідеалам органічного виробництва, а також його правилам.

Якщо ви хочете сприяти добробуту тварин

Коли справа доходить до м’яса, яєць та молочних продуктів, все стає ще більш складним. Від “без кліток” до “вільного вигулу”, від “трав’яного” до “вегетаріанського” – здається, що на етикетках м’яса і, особливо, яєць є безліч вказівок на те, що тварини, які брали участь у створенні продукту, який ви купуєте, були щасливі, наскільки це взагалі можливо.

На жаль, багато з цих термінів (не кажучи вже про зображення курей, що граються) можуть вводити в оману і не регулюються. Якщо для вас важливий добробут тварин, ось на що слід звертати увагу.

У той час як сертифікована органічна продукція Міністерства сільського господарства США (USDA Certified Organic) багато в чому є золотим стандартом для сільськогосподарських культур, вона не настільки значуща, коли мова йде про добробут тварин. Органічне м’ясо має мінімальні стандарти для випасу худоби і вимагає, щоб всі корми були сертифіковані як органічні і не містять ГМО, але якщо добробут тварин – це дійсно те, що ви шукаєте, є набагато кращі етикетки.

Добробут тварин, схвалений організацією “Зелений світ”, є золотим стандартом у маркуванні добробуту тварин. Єдиний затверджений Міністерством сільського господарства США (USDA) сторонній сертифікат добробуту тварин, цей сертифікат підтримує сімейних фермерів, які пасуть своїх тварин, транспортують та забивають їх гуманно.

Інші гуманні стандарти, яким можна присягнути, включають Глобальне партнерство щодо тварин (кроки 4, 5 і 6), яке забороняє відгодівельні майданчики та вимагає доступу до пасовищ для всіх тварин. Стандарти також охоплюють фізичні зміни та поводження з тваринами під час транспортування та забою.

Існує також кілька безглуздих термінів на етикетках. До них відноситься “безкліткове м’ясо”, оскільки птахів у США не утримують у клітках перед забоєм.

Безклітинне утримання для яєць має сенс, хоча станом на 2015 рік більшість птахів у США не вирощується в клітках з батареями. Варто зазначити, що хоча безклітинне утримання асоціюється з пасовищним, багато курей-несучок насправді вирощують у закритих корівниках з невеликими відкритими верандами, де тварини не можуть дряпатися або гуляти на пасовищі. Замість цього шукайте сертифіковані гуманні пасовищні яйця, що є золотим стандартом гуманних стандартів для курей-несучок.

Інші безглузді етикетки для добробуту тварин включають: “Етично вирощені”, “Відповідально вирощені”, “Вдумливо вирощені”, “Гуманно вирощені”, “Без додавання гормонів”, “Збагачені Омега-3” та “Вегетаріанські корми”.

В основному, якщо на упаковці вам щось говорять, не підтверджуючи це, ви не можете цьому вірити. А в деяких випадках, ви не можете вірити цьому, навіть якщо це сертифіковано. United Egg Producers Certified – одне з таких безглуздих позначень, розроблене яєчною галуззю і для неї. Це не стороннє або незалежне маркування, і воно дозволяє курям бути скупченими в невеликих темних приміщеннях протягом усього життя.

Якщо ви хочете екологічно чисте м’ясо

Коли справа доходить до м’яса, добробут тварин – це одне, а навколишнє середовище – інше. Хоча гуманні стандарти часто є більш стійкими, ніж фабричне фермерство, діаграма Венна цих двох проблем не завжди є ідеальним колом

По-перше, важливо враховувати той факт, що ви можете зробити більш екологічно свідомий вибір, навіть не дивлячись на етикетку, просто обравши рослинну дієту. Тваринництво в цілому спричиняє близько 14,5 відсотків викидів парникових газів у світі, і з них дві третини припадає на велику рогату худобу. Вибір м’яса птиці, свинини або навіть баранини – це хороший початок.

Однак, коли нічого, окрім яловичини, не підходить, найкраще обирати яловичину, вирощену на траві, незважаючи на нещодавні аргументи на користь протилежного. Яловичина з відгодівельних майданчиків технічно виробляє менше викидів метану, ніж яловичина на траві, оскільки тварини швидше досягають дорослого розміру і, таким чином, можуть бути доставлені на ринок раніше, ніж велика рогата худоба на трав’яному харчуванні. Але виробництво кормів для зернових тварин вимагає багато енергії, добрив та зрошення, тоді як яловичина, що відгодовується травою, при правильній ротації пасовищ, може сприяти захопленню вуглецю в ґрунті.

Тим не менш, оскільки багато яловичини на траві насправді є зерновим кормом, важливо не звертати уваги на просту вказівку на етикетці про те, що яловичину відгодовують на траві. Шукайте яловичину та молочні продукти, сертифіковані Американською асоціацією з відгодівлі на траві або організацією “Зелений світ”, і ви отримаєте чудовий старт.

Пов’язаний вміст:

• Посібник з купівлі та вживання екологічно чистого вина
• 4 причини, чому ви повинні їсти цю маленьку стійку рибу
• 9 найкращих нетоксичних наборів посуду, згідно з відгуками

Source: allrecipes.com