Французький цибулевий суп на домашньому яловичому бульйоні

Хоча приготування яловичого бульйону з нуля займає багато часу, з нього дійсно виходить найкращий яловичий бульйон для французького цибулевого супу! Звичайно, ви завжди можете купити яловичий бульйон (якщо поспішаєте)! Подається на чотирьох як основне блюдо з хрустким французьким хлібом і простим гарніром (спробуйте змішати ніжний масляний салат, солодкий зелений і червоний листовий салат, трохи хрусткого айсберга, світло-зелену капусту конфетті і терту моркву з зацукрованими горіхами пекан і легкою бальзамічною або італійською заправкою).

Оновлено 22 червня 2022 року
Додати фото 1

Загальний час:
6 год 20 хв
Перейти до інформації про поживну цінність

Інгредієнти

• 12 склянок води
• 1 фунт яловичих коротких реберець
• 3 пастернаку, очищених і нарізаних кубиками
• 3 цибулини, крупно нарізані
• 2 морквини, очищені і крупно нарізані
• 2 стебла селери з листям, крупно нарізані
• 2 лаврових листа
• 1 чайна ложка солі
• 1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю
• 1 столова ложка свіжого чебрецю
• ¼ склянки вершкового масла
• 4 великі цибулини, тонко нарізані
• 3 зубчики часнику, розбиті
• ¼ склянки борошна, або більше за потребою
• 1 чайна ложка прованських трав
• 1 чайна ложка паприки
• 1 чайна ложка часникового порошку
• 1 чайна ложка подрібненої свіжої петрушки, або за смаком
• 1 чайна ложка подрібненого свіжого чебрецю або за смаком
• ¼ склянки сухого білого вина
• 2 столові ложки сухого хересу
• 1 щіпка гострого перцевого соусу (наприклад, Табаско®) або за смаком
• 4 товсті скибочки французького хліба
• оливкова олія зі смаком базиліка та часнику для змащування
• 2 склянки тертого сиру Грюйер

Приготування

1. Помістіть воду, яловичі ребра, пастернак, цибулю, моркву, селеру, лаврове листя, 1 чайну ложку солі, 1 чайну ложку чорного перцю і 1 столову ложку свіжого чебрецю у велику каструлю на середньому вогні; доведіть до кипіння. Зменшити вогонь до повільного кипіння і варити, знімаючи і викидаючи піну, яка утворюється на поверхні бульйону, поки бульйон не стане насиченого коричневого кольору, від 5 до 6 годин. (Бульйон також можна приготувати в повільній плиті.) Процідити бульйон, викинути ребра і овочі, а зайвий бульйон поставити в холодильник.

[…]

[…] […]

26 грудня не стало моєї дорогої мами. Вона була дивовижним кулінаром, який не дозволяв руйнівній хворобі Паркінсона та ревматоїдному артриту зупинити її у створенні найдивовижніших і найсмачніших страв! Нещодавно мій батько натрапив на невеликий, але товстий зошит, наповнений оригінальними маминими рецептами – всі написані від руки – і це один з них. Тоді це було приголомшливо (я пам’ятаю), і я сподіваюся, що вам сподобається зараз (хоча приготування яловичого бульйону забирає багато часу). І звичайно, магазинний працює, лол.

Харчова цінність (на одну порцію)

865	Калорії
41g	Жир
83g	Вуглеводи
42g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 4
Калорії 865
% Добова потреба* *Добова потреба *Добова потреба
Загальний вміст жиру 41 г	52%
Насичені жири 22г	110%
Холестерин 136мг	45%
Натрій 1320мг	57%
Всього вуглеводів 83г	30%
Харчові волокна 14г	48%
Всього цукрів 22г
Білок 42г
Вітамін С 48 мг	239%
Кальцій 739мг	57%
Залізо 6мг	36%
Калій 1351мг	29%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com