Фритюрниця для брюссельської капусти

Один продуманий трюк і кілька хвилин – все, що вам потрібно, щоб приготувати ніжну брюссельську капусту в аерогрилі з найсмачнішими, підсмаженими коричневими шматочками і хрустким листям.

Кайла Хоанг – позаштатний розробник рецептів, письменник і пекар. Її шлях у харчових медіа розпочався зі стажування в Martha Stewart Living Omnimedia і продовжився через Food Network, Kitchn та фріланс.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Опубліковано 06 вересня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Якщо ви коли-небудь готували брюссельську капусту у фритюрниці, можливо, у вас вийшла партія, де паростки підрум’янилися занадто швидко, майже згоріли до того, як повністю приготувалися всередині. Я, безумовно, страждав від цього сам.

Хитрість, яку я знайшов (і яка використовується в цьому рецепті), полягає в тому, щоб замочити брюссельську капусту у воді перед тим, як приправити і кинути її у фритюрницю. Під час замочування вода потрапляє в пастку між листям, яка перетвориться на пару в жарі фритюрниці. Це гарантує, що вони не матимуть неприємного, сирого укусу.

Я люблю брюссельську капусту, приготовану у фритюрниці, як гарнір на вечерю, але я також перекушую нею протягом дня. Незважаючи на те, що їм потрібно близько 15 хвилин, щоб замочити, цей рецепт готується за менший час, ніж приготування в духовці, і їх досить легко зробити в одну мить.

Поради щодо найкращої брюссельської капусти у фритюрниці

Як і духовки або плити, всі фритюрниці працюють трохи інакше, ніж одна від одної. Замочування брюссельської капусти допомагає забезпечити приготування капусти, але також уповільнює швидкість, з якою капуста підрум’янюється, зменшуючи ризик опіків.

Проте, оскільки всі фритюрниці різні, і деякі з них можуть працювати гарячіше, не завадить стежити за капустою під час приготування.

Прості варіації

Я заправляю брюссельську капусту просто оливковою олією, сіллю, чорним меленим перцем і червоним меленим перцем, але ви можете легко прикрасити її горіховим пармезаном або яскравою лимонною цедрою.

• Лимон: Перед подачею на стіл дрібно посипте качанчики цедрою половинки лимона.
• Бальзамічний: Полийте їх бальзамічною глазур’ю після обсмажування на повітрі.
• Пармезан: В останні хвилини приготування натерти пармезан на брюссельську капусту у фритюрниці. Продовжувати готувати останні кілька хвилин, поки капуста не стане хрусткою і ніжною, а сир не підсмажиться і не почне підрум’янюватися. За бажанням посипати зверху ще тертим пармезаном.
• Панірувальні сухарі: Посипте готову капусту підсмаженими часниковими панірувальними сухарями.

Як розігріти брюссельську капусту у фритюрниці

• Розігрійте фритюрницю до 375 ° F (якщо потрібно) на налаштуваннях фритюрниці (якщо ваша модель має кілька налаштувань).
• Покладіть залишки брюссельської капусти в кошик фритюрниці в один шар.
• Поверніть кошик у фритюрницю і нагрівайте, поки капуста не нагріється наскрізь і не стане хрусткою зовні, приблизно 3 хвилини. Подавати негайно.

Більше задоволення від фритюрниці

• Курячі тендери у фритюрниці
• Китайські яєчні рулети у фритюрниці
• Хрустка картопля фрі у фритюрниці
• Фритюрниця з паличками моцарели
• Фритюрниця авокадо фрі

Фритюрниця для брюссельської капусти

Час підготовки 20 хвилин
Час приготування 12 хв
Загальний час 32 хв
Порції 4 порції

Цей рецепт був розроблений для аерогрилю об’ємом 6 літрів, який достатньо великий, щоб помістити розрізану навпіл брюссельську капусту в один шар. Якщо ваша аерогриль меншого розміру, ви можете готувати капусту партіями або готувати на кілька хвилин довше (струшуючи кошик кілька разів під час готування), щоб усі половинки мали можливість хрумкотіти.

Інгредієнти

• 12 унцій (3/4 фунта) брюссельської капусти
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1/4 чайної ложки кошерної солі, більше або менше за смаком
• 1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю, більше або менше за смаком
• Щіпка подрібненого червоного перцю (за бажанням)

Спосіб приготування

Підготуйте брюссельську капусту:

Обріжте жорсткі стебла з кожної брюссельської капусти і видаліть всі зморщені та/або пожовклі зовнішні листки. Розріжте кожен паросток навпіл уздовж стебла і серцевини. У вас повинно вийти приблизно 4 чашки половинок брюссельської капусти. Перекладіть нарізану брюссельську капусту в середню миску і залийте гарячою водою. Вода не обов’язково повинна бути киплячою; підійде вода найгарячішої температури, яка тече з крана. Залиште брюссельську капусту на 15 хвилин. Замочування брюссельської капусти зменшує деяку гіркоту, а також утримує вологу між листям, яка перетворюється на пару під час смаження і гарантує, що капуста буде ніжною і приготованою наскрізь.

Підготувати фритюрницю та відцідити капусту:

Тим часом розігрійте фритюрницю до 375°F, якщо ваша фритюрниця потребує попереднього нагрівання. Якщо ваша фритюрниця має інші налаштування, використовуйте налаштування “смажити на повітрі”. Перекладіть відварену таким чином брюссельську капусту в сито і струсіть над раковиною, щоб позбутися зайвої вологи ззовні капусти. Промити і висушити середню миску, в якій замочувалася брюссельська капуста, і покласти нарізану капусту назад в миску.

Приправити брюссельську капусту:

Полити брюссельську капусту оливковою олією, посолити, поперчити і додати дрібку червоного меленого перцю (якщо використовуєте), щоб вона добре покрилася.

Обсмажити на повітрі і подавати до столу:

Покладіть брюссельську капусту в один шар у кошик фритюрниці. Поверніть кошик у фритюрницю і готуйте при температурі 375°F, поки паростки не стануть м’якими, а зовнішнє листя не стане хрустким і золотисто-коричневим, приблизно 12 хвилин, перевертаючи наполовину. Перекладіть брюссельську капусту на тарілку і подавайте негайно, поки вона ще хрустка. Зберігайте залишки в герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Вам сподобався рецепт? Залиште нам кілька зірочок нижче!

Інформація про поживну цінність (на порцію)
61	Калорії
4g	Жир
6g	Вуглеводи
2g	Білок

×

Інформація про поживні речовини
Порції 4
Кількість в одній порції
Калорії	61
% від добової норми
Загальний жир 4 г	5%
Насичені жири 1г	3%
Холестерин 0 мг	0%
Натрій 97 мг	4%
Загальний вуглевод 6г	2%
Харчові волокна 2г	8%
Загальний цукор 1г
Білок 2г
Вітамін С 53мг	264%
Кальцій 31мг	2%
Залізо 1мг	6%
Калій 271 мг	6%
*Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції продукту становить у щоденному раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org