Фритюрниця стручкова квасоля

Стручкова квасоля у фритюрниці готується швидко і гаряче, зберігаючи легку хрустку скоринку. Вони виходять хрусткими від легкої скоринки панко. Ви не зможете відірватися від неї!

Нік створює рецепти для домашніх кулінарів вже майже 12 років. Він є автором книги “Love Your Leftovers” і з 2017 року співпрацює з сайтом “Прості рецепти”.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Опубліковано 06 жовтня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Я завжди шукаю нові способи урізноманітнити овочі. Зелена квасоля – один з моїх улюблених овочів для експериментів, оскільки вона може набувати найрізноманітніших текстур. Ця стручкова квасоля з фритюрниці – мій останній експеримент із зеленою квасолею, і вони спрацювали фантастично!

Хитрість, щоб зробити їх по-справжньому великими, полягає в тому, щоб запилити зелену квасолю в легкому покритті з панірувальних сухарів, яке ледве тримається на квасолі, коли вони смажаться на повітрі. Шматочки панірувальних сухарів надають лише трохи вкрай необхідного хрускоту зеленій квасолі.

Навіщо смажити стручкову квасолю на повітрі?

Для мене це був експеримент, але я полюбила смажену на повітрі стручкову квасолю. Оскільки вони готуються гарячими і швидко, вони все ще мають деякий укус, але вони також отримують пухирі в деяких місцях від гарячого повітря.

Без фритюрниці це було б важко зробити. Якби ви просто відварили стручкову квасолю, ви б втратили цю хрустку текстуру. Смаження у фритюрі стручкової квасолі вбило б їх хрустку свіжість.

Не потрібно спочатку бланшувати

Зазвичай я бланшую стручкову квасолю, додаючи її в киплячу воду приблизно на 30 секунд, перш ніж використовувати її в салатах, але для цього рецепта це зовсім не обов’язково.

Заощаджуйте свій час. Ви нічого не отримаєте, бланшуючи зелену квасолю за цим рецептом.

Поради щодо приготування стручкової квасолі у фритюрниці

Для початку я рекомендую обрізати кінці стручкової квасолі перед смаженням на повітрі. Іноді я лінуюся і пропускаю цей крок, але якщо ви залишите кінці під час смаження на повітрі, вони згорять, тому що вони такі тонкі.

По-друге, як і в будь-якому іншому рецепті, переконайтеся, що ваша стручкова квасоля лежить в один шар. Деяке перекриття тут нормально, але якщо ви нагромадите стручкову квасолю, вона не буде готуватися правильно. Працюйте партіями. Не хвилюйтеся. Вони швидко готуються.

Хрустка скоринка

Я спробував версію цієї смаженої на повітрі зеленої квасолі з невеликою кількістю олії, солі та перцю, і вона була смачною, але я виявив, що їй не вистачало текстури. Введіть покриття з панірувальних сухарів! Кидаючи квасолю в оливкову олію і приправлену суміш панірувальних сухарів, ви отримуєте дійсно приємний хрускіт.

Отримайте більше овочів у своїй фритюрниці

• Брюссельська капуста у фритюрниці
• Картопля фрі з авокадо
• Хрустка цвітна капуста
• Цибулеві кільця у фритюрниці
• Картопля запечена у фритюрниці

Фритюрниця стручкова квасоля

Час підготовки 5 хв
Час приготування 18 хв
Загальний час 23 хв
Порції від 4 до 6 порцій

Я рекомендую обрізати стручкову квасолю. Якщо залишити кінчики, то вони підгорять під час смаження на повітрі, тому що вони дуже тонкі.

Інгредієнти

• 1 фунт стручкової квасолі
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1/2 склянки панірувальних сухарів
• 1/2 чайної ложки цибулевого порошку
• 1/2 чайної ложки кошерної солі
• 1/4 чайної ложки чорного перцю
• 1/4 чайної ложки пластівців червоного перцю
• Дрібно натерта лимонна цедра, для прикраси, за бажанням

Спеціальне обладнання

Спосіб

Підготуйте і приправте стручкову квасолю:

Відріжте кінці стручкової квасолі і добре промийте її. Висушіть її паперовим рушником, а потім складіть у великий пакет або миску. Полийте оливковою олією, додайте панірувальні сухарі, цибульний порошок, сіль, чорний перець і пластівці червоного перцю.

Обсмажити стручкову квасолю на повітрі:

Вийняти стручкову квасолю з пакета (або миски) щипцями. Багато панірувальної суміші відпаде від стручкової квасолі, і це нормально. Те, що залишиться, додасть їм трохи текстури, яка їм потрібна. Помістіть квасолю в кошик фритюрниці в один шар (це нормально, якщо кілька бобів перекривають один одного, але не нагромаджуйте їх). Смажте на повітрі при температурі 375˚F протягом 6 хвилин.

Проста порада!

Не обов’язково попередньо розігрівати фритюрницю, але за бажанням можна.

Коли час приготування закінчиться, спробуйте стручкову квасолю на смак і, якщо потрібно, обсмажте її ще кілька хвилин. (Старіша або товстіша квасоля буде готуватися довше.) Повторіть з більшою кількістю партій. Залежно від розміру вашої фритюрниці, вам, ймовірно, знадобиться три партії для 1 фунта зеленої квасолі.

Коли зелена квасоля вийде з фритюрниці, прикрасьте її легкою теркою свіжої лимонної цедри. Подавати гарячою, теплою або кімнатної температури. Залишки стручкової квасолі добре зберігаються в холодильнику протягом декількох днів і можуть бути розігріті у фритюрниці протягом 1-2 хвилин або в духовці при температурі 400˚F до теплого стану. Вам сподобався рецепт? Залиште нам зірки нижче!

Харчова цінність (на порцію)
103	Калорії
5g	Жир
13g	Вуглеводи
3g	Білки

×

Факти про поживну цінність
Порції: 4 – 6
Кількість в одній порції
Калорії	103
% від добової норми
Загальний жир 5г	7%
Насичені жири 1г	4%
Холестерин 0 мг	0%
Натрій 172 мг	7%
Всього вуглеводів 13г	5%
Харчові волокна 3г	10%
Загальний цукор 3г
Білок 3г
Вітамін С 7 мг	37%
Кальцій 51мг	4%
Залізо 1мг	5%
Калій 133 мг	3%
*Добова цінність у % (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції продукту становить у щоденному раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org