Фріттата з цукіні, морквою, помідором

Зазвичай у фріттаті всі компоненти просмажені, а це як би frittata crudo — майже всі овочі, крім цибулі тільки злегка прогріваються і залишаються практично сирими. Інгредієнти: яйця курячі – 3 шт. Цукіні – 0,5 шт. Великий помідор – 0,5 шт. Морква – 1 шт. Цибулю-шалот – 1 шт. Базилік свіжий – 2 гілочки оливкова олія – 1 ст. л. Сіль морська – 0,25 ч. л. Рецепт: Цукіні натерти на крупній тертці разом з шкіркою. Моркву почистити і натерти на крупній тертці. Половинку помідора нарізати кубиками. Цибулю-шалот почистити і дрібно порубати. Розігріти в сковороді оливкове масло і обсмажити цибулю до золотистого кольору. Розбити в сковороду з цибулею яйця і перемішувати їх лопаткою до отримання однорідної маси. Додати натертий цукіні, посолити, потім викласти моркву і ще раз посолити. Зверху розкласти кубики помідора, прикрасити листям базиліка і подавати.