Гарбузові кекси

Якщо короткі дні змусили вас поспішати на осінній сніданок, перекус або десерт, ці гарбузові мафіни задовольнять вашу потребу у всьому осінньому.

Марк – головний пекар данського кафе Hjem Kensington у Лондоні. Останні два роки він розробляє рецепти для домашньої випічки.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 19 лютого 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Прохолодний осінній ранок, і вам хочеться заспокійливого частування, повного солодкого гарбуза та затишних спецій. Не шукайте більше. Навіть якщо ви не планували заздалегідь, цей рецепт гарбузових кексів допоможе вам дістатися від бажання до тарілки менш ніж за годину.

Ці гарбузові кекси сповнені гарбузового аромату та глибокого кольору від цілої банки гарбузового пюре. Вони ніжні та м’які, не надто солодкі, і рясніють зігріваючими спеціями гарбузового пирога.

Якщо короткі дні змушують вас поспішати на осінній сніданок, перекус або десерт, ці кекси задовольнять вашу потребу в гарбузових прянощах. Вони ефектні для затишних моментів поряд з вашим теплим напоєм на вибір.

Що чудового в цьому рецепті гарбузових кексів

Це універсальний рецепт гарбузових кексів, який легко приготувати, легко зберігати і використовувати все до останнього шматочка гарбуза.

• Вам не потрібен міксер! Лише дві миски та лопатка – і випічка готова до вживання менш ніж за годину.
• У рецепті використовується повна банка гарбузового пюре, тому вам не доведеться турбуватися про те, що робити із залишками гарбуза. Але на той випадок, якщо у вас залишилося трохи гарбузового пюре з інших рецептів, у нас є 9 рецептів, як його використати.
• Вони м’які та пухнасті і залишаються вологими протягом декількох днів. Оскільки вони добре зберігаються і заморожуються, ви можете зробити їх заздалегідь для легкого сніданку в будній день.

Поради та рекомендації щодо приготування ідеальних гарбузових кексів

Є кілька порад, які зроблять ці легкі гарбузові кекси ще більш надійними.

• Не перемішуйте тісто. Вам не потрібно змішувати до однорідності, просто до зволоження. Не повинно залишитися сухих прожилок борошна, але нічого страшного, якщо тісто буде трохи грудкуватим. Воно повинно бути схожим на густе тісто для млинців.
• Використовуйте ложку для печива або ложку для морозива, щоб акуратно і рівномірно розподілити тісто між лунками у формі для кексів.
• Якщо ви хочете отримати кекс у стилі пекарні з великою округлою верхівкою, використовуйте все тісто і заповніть кожну чашку майже до верху. У духовці тісто злегка розтечеться і підніметься, надаючи їм характерної форми.
• Дайте їм охолонути принаймні 5 хвилин, перш ніж виймати кекси з форми. Можливо, буде важко чекати, але навіть після випікання все одно знадобиться кілька хвилин, щоб структура схопилася. Якщо ви почекаєте, вони з меншою ймовірністю розваляться.

Способи прикраси гарбузових кексів

Ці кекси чарівні самі по собі, але якщо ви шукаєте способи зробити їх більш імбирними, спробуйте один з цих додаткових способів:

• Гарбузовий пиріг зі спеціями та цукровою начинкою: У невеликій мисці змішайте 2 столові ложки грубого цукру та 1/2 чайної ложки спецій для гарбузового пирога. Посипте кекси і випікайте.
• Пряниковий штрейзель: У невеликій мисці змішайте 3/4 склянки універсального борошна, 1/4 склянки упакованого світло-коричневого цукру, 1 чайну ложку меленого імбиру, 1/2 чайної ложки меленої кориці, 1/4 чайної ложки меленого запашного перцю і 1/8 чайної ложки меленої гвоздики. Влити 1/4 склянки розтопленого вершкового масла і перемішати виделкою до утворення крихти. Посипати штрейзелем кожну булочку.
• Гарбузова пряна глазур для кексів: У невеликій мисці змішайте 1 склянку цукрової пудри, 1/2 чайної ложки гарбузових спецій і 2 столові ложки молока. За допомогою ложки полийте випечені кекси.

Пропозиції щодо подачі

Ніщо не зрівняється з кексом, теплим з духовки, рясно намазаним вершковим маслом. Текстура найкраща в той же день, коли вони були випечені. Вони пухнасті та ніжні всередині, а зверху мають злегка хрустку скоринку. З часом верхівка розм’якшується, але на наступний день смаки зливаються воєдино.

Немає кращого способу покращити залишки кексів, ніж підсмажити їх. Розріжте їх навпіл і обсмажте на сковороді з вершковим маслом зрізом донизу. Підсмажуйте їх, поки вони не стануть золотисто-коричневими і не прогріються.

Якщо ви шукаєте щось більш насичене, ніж подавати їх просто так або з маслом, намажте їх спредом. Ви можете спробувати що завгодно, від вершкового сиру до вашого улюбленого горіхового масла, трохи яблучного масла, грушевого масла або подвоїти смак з гарбузовим маслом.

Інструкції по зберіганню

Зберігайте кекси в герметичному контейнері на столі до 3 днів або в холодильнику до тижня. Перед подачею дайте їм дійти до кімнатної температури або розігрійте.

Маффіни добре заморожуються і можуть зберігатися в замороженому вигляді до 2 місяців. Розморозьте їх на столі, або для швидкого сніданку в будній день можна розморозити в мікрохвильовій печі від 30 до 60 секунд.

Гарбузові кекси

Час приготування 20 хвилин
Час приготування 20 хв
Загальний час 40 хвилин
Порційність 12 порцій
Виходить 12 стандартних кексів

Інгредієнти

• 2 склянки ( 240 г ) борошна грубого помелу
• 1 столова ложка спецій для гарбузового пирога
• 1 1/2 чайної ложки розпушувача
• 1/2 чайної ложки харчової соди
• 1/2 чайної ложки кошерної солі
• 1 (15 – унція) банка гарбузового пюре
• 1 1/4 склянки ( 270 г ) упакованого світло-коричневого цукру
• 2 великих яйця
• 1/2 склянки рослинної олії

• Стандартна форма для кексів
• Формочки для кексів

Спосіб

Розігрійте духовку і підготуйте форму для кексів:

Розігрійте духовку до 375 ° F. Вистелити стандартну форму для кексів формочками для кексів або добре змастити кожну з них вершковим маслом.

Змішайте сухі інгредієнти:

У великій мисці змішайте борошно, спеції для гарбузового пирога, розпушувач, соду та сіль.

Змішати вологі інгредієнти:

У середню миску додайте гарбузове пюре, коричневий цукор, яйця та рослинну олію. Збийте до однорідної маси.

Зробити тісто:

Вилити гарбузову суміш у борошняну суміш. Перемішати великою ложкою або гумовою лопаткою до повного злиття і відсутності борошняних прожилок. Не переборщіть з перемішуванням. Нічого страшного, якщо в тісті будуть грудочки.

Розділіть тісто для кексів:

Розподіліть тісто рівномірно по формах. Кожна лунка повинна бути заповнена майже до верху.

Випікайте кекси:

Випікайте кекси протягом 20 хвилин або поки зубочистка, вставлена в центр кексу, не вийде чистою.

Охолодити кекси і подавати до столу:

Дайте кексам охолонути на сковороді протягом 5 хвилин, а потім перекладіть на решітку, щоб охолодити ще принаймні 10 хвилин. Подавати теплими або кімнатної температури.

Поживна цінність (на одну порцію)
264	Калорії
10g	Жир
41g	Вуглеводи
4g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції 12
Кількість в одній порції
Калорії	264
% від добової норми
Загальний жир 10г	13%
Насичені жири 1г	5%
Холестерин 31 мг	10%
Натрій 186мг	8%
Загальний вуглевод 41г	15%
Харчові волокна 2г	6%
Всього цукрів 23г
Білок 4г
Вітамін С 2 мг	8%
Кальцій 72 мг	6%
Залізо 2мг	10%
Калій 139 мг	3%
*Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції їжі становить добовий раціон. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org