Глибока піца по-чикагськи

Іллінойс – Випікайте цю щедру піцу на сковороді глибиною не менше 2 дюймів.

Інгредієнти

• Оливкова або рослинна олія
• 1 упаковка активних сухих дріжджів
• 1 склянка теплої води (110 градусів F до 115 градусів F)
• 3-3 1/2 склянки універсального борошна
• 1/3 склянки рослинної олії
• 1/2 чайної ложки солі
• 6 унцій сипучої м’якої італійської ковбаси
• 12 унцій нарізаного сиру моцарела
• 1 14 1/2 – унційна банка цілих помідорів по-італійськи або 1/2 28-унційної банки цілих помідорів по-італійськи, злитих і нарізаних
• 1 столова ложка подрібненого свіжого орегано або 1 чайна ложка сушеного орегано, подрібненого
• 1 столова ложка нарізаного свіжого базиліка або 1 чайна ложка сушеного базиліка, подрібненого
• 1/4 склянки тертого пармезану або сиру Романо
• Нарізані гриби або нарізаний зелений солодкий перець (за бажанням)

Приготування

1. Щедро змастіть оливковою або рослинною олією важку круглу форму для торта розміром 10х2 дюйми або 10-дюймову форму для випічки і відставте в сторону.
2. Для скоринки: У великій мисці для змішування розчиніть дріжджі в 1 склянці теплої води. Дати постояти 5 хвилин. Додайте 1 1/2 склянки борошна, 1/3 склянки рослинної олії та сіль. Збивати електричним міксером на низькій швидкості протягом 30 секунд, постійно зіскрібаючи миску. Збивати 2 хвилини на високій швидкості, часто зішкрібаючи чашу. Дерев’яною ложкою вмішати якомога більше борошна, що залишилося.
3. Накрити; дати піднятися в теплому місці, поки опара не збільшиться вдвічі (50-60 хвилин). Вибити вниз. Накрити; дати відпочити 5 хвилин.
4. Перекласти тісто на підготовлену форму. Змащеними маслом руками притисніть і рівномірно розподіліть тісто по дну і на 1 1/2 дюйма вгору по борту каструлі. Накрити; дати піднятися в теплому місці майже вдвічі (від 30 до 35 хвилин).
5. Для м’ясної начинки: У середній сковороді обсмажити італійську ковбасу, поки м’ясо не стане коричневим. Злити жир. Промокнути паперовими рушниками, щоб видалити зайвий жир.
6. Зібрати: Викласти сир моцарела на тісто. Ложкою викласти м’ясну начинку та помідори на сир. Зверху посипати орегано і базиліком. Посипати сиром пармезан.
7. Випікати в духовці при температурі 500 градусів протягом 20-25 хвилин або поки краї скоринки не стануть хрусткими і золотисто-коричневими, а начинка не стане гарячою. Якщо хочете, посипте піцу нарізаними грибами або подрібненим зеленим перцем протягом останніх кількох хвилин випікання. При необхідності накрийте фольгою останні 10 хвилин випікання, щоб запобігти зарум’яненню. Охолодити на решітці протягом 10 хвилин. Якщо використовуєте, зніміть бортик з форми для випікання. Наріжте на клинці.

Факти про поживну цінність

(Глибока піца в стилі Чикаго)

Порції за рецептом 6, жири, загальні (г) 38, тіамін (мг) 1, вуглеводи (г) 55, вітамін С (мг) 6, холестерин (мг) 65, мононенасичені жири (г) 15, піридоксин (віт. В6) (мг) 0, сіт. жир (г) 13, Ніацин (мг) 5, клітковина (г) 3, Кобаламін (віт. В12) (мкг) 0, Поліненасичені жири (г) 5, Фолати (мкг) 145, Калій (мг) 279, Цукор (г) 2, Натрій (мг) 969, про. (г) 26, віт. А (МО) 826, залізо (мг) 4, кал. (ккал) 666, кальцій (мг) 475, рибофлавін (мг) 0, транс-жирні кислоти (г) 0

Source: web.archive.org