Хлібні палички “Оливковий сад

Ці домашні хлібні палички з часниковим маслом були натхненні знаменитими хлібними паличками Olive Garden. З радістю повідомляємо, що вони безмежно кращі!

Нік створює рецепти для домашніх кулінарів вже майже 12 років. Він є автором книги “Love Your Leftovers” і з 2017 року співпрацює з сайтом “Прості рецепти”.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Опубліковано 11 жовтня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

У цьому рецепті

Цей простий рецепт хлібних паличок був для мене складним у розробці. Зрештою, очікування були досить високими, оскільки мої діти люблять певний харчовий ланцюжок – хм, Оливковий сад! – Який пропонує необмежену кількість теплих хлібних паличок. Моєю метою було зробити супер-м’які хлібні палички, які добре поєднуються практично з будь-якою їжею, добре розігріваються і трохи піднімаються над ресторанною версією. Я думаю, що мені це вдалося, якщо я можу так сказати. Тепер мої діти регулярно просять ці домашні хлібні палички, і я, як правило, з радістю їм задовольняю. А потім, кожного разу, коли проходжу повз них, хапаю одну. Перед ними неможливо встояти!

Єдиний кухонний інструмент, який покращує мою випічку

Для вас важливо знати майстерність пекаря, який написав рецепт: Я не експерт-пекар. Це ніколи не було моєю сильною стороною, і випічка викликає у мене найбільше смутку. Але мені подобається виклик! Одна хитрість, яка дійсно полегшує мені випічку: Використовуйте кухонні ваги для зважування інгредієнтів.

Досвідчені та професійні пекарі знають це і не часто згадують про це, тому що для них це друга натура. Якщо рецепт вимагає чашку борошна, вона може важити 4 унції для мене і 5 унцій для вас, залежно від того, як вона виміряна. Велика різниця! Отже, якщо ви хочете менше розчаровуватися у випічці, зважуйте інгредієнти.

Як замішувати і вистоювати хлібні палички

Це тісто досить поблажливе. Ви можете приготувати його в міксері з насадкою для тіста або вручну – тісто легко міситься. Вручну це займе близько 10 хвилин. Я переконую себе, що це тренування. Після того, як ви його замісили, зробіть тест на шибку. Затисніть тісто пальцями і повільно розтягуйте, щоб вийшла “шибка”. Якщо світло проходить крізь нього, не розриваючись, то воно готове. Це означає, що клейковини утворилося достатньо і тісто готове.

Тісто вистоювати у змащеній маслом мисці, накритій поліетиленовою плівкою, поки воно не збільшиться вдвічі. У мене це займає близько 90 хвилин, але це залежить від температури на вашій кухні.

Секрет м’яких хлібних паличок

Секрет м’яких хлібних паличок полягає в тому, щоб випікати їх в паровому вологому середовищі. Я роблю це, попередньо розігрівши духовку до 425˚F. За кілька хвилин до випікання хлібних паличок я наливаю приблизно 4 склянки окропу в безпечну для духовки форму для випікання і ставлю її на нижню решітку. Це створює пару в духовці.

Часникове масло піднімає хлібні палички

Щоб підняти мої хлібні палички на щабель вище, я роблю просте часникове масло, яким змащую хлібні палички одразу після того, як вони вийшли з духовки. Масло вбирається прямо в них, забезпечуючи вологу і тонни аромату. Це так смачно!

Як планувати заздалегідь

Ви можете зробити тісто і заморозити його. Коли ви будете готові випікати хлібні палички, повільно розморозьте його в холодильнику напередодні. Сформуйте тісто і продовжуйте за рецептом.

Інший варіант? Спечіть хлібні палички, остудіть їх, заморозьте, а потім зберігайте в морозильній камері до 3 місяців. Заморожені хлібні палички розігрійте в духовці при температурі 350˚F, поки вони не прогріються.

Хліб, який ідеально підходить для спільного використання

• Часниковий хліб
• Сирний хліб з перцем халапеньо
• Легкий бразильський сирний хліб (Pão de Queijo)
• Сковорідка з помідорами
• Часниково-пармезанові рулетики з пармезаном

Хлібні палички “Оливковий сад

Час приготування 15 хвилин
Час приготування 20 хв
Час підйому 2 години
Загальний час 2 год 35 хв
Порції 12 порцій
Виходить 12 хлібних паличок

Інгредієнти

Для хлібних паличок

• 1 склянка теплої води
• 2 столові ложки меду
• 2 1/4 чайної ложки активних сухих дріжджів
• 1/4 склянки несолоного вершкового масла, розтопленого і охолодженого
• 1 1/2 чайної ложки кошерної солі
• 3 1/2 склянки ( 425 г ) універсального борошна
• 1 столова ложка оливкової олії для миски
• Антипригарний кулінарний спрей для змащування
• 4 склянки окропу для запікання

Для часникового масла

• 1/4 склянки вершкового масла, розтопленого
• 1 столова ложка подрібненої свіжої петрушки
• 1 чайна ложка часникового порошку

Спосіб приготування

Підійшли дріжджі:

У великій мисці перемішати воду і мед. Посипте дріжджі зверху і залиште на 5 хвилин, поки вони не розчиняться і не з’являться бульбашки. Додайте розтоплене вершкове масло, сіль і перемішайте.

Замісити тісто:

Додати борошно і перемішати ложкою до утворення грубої кулі. Перекладіть тісто на чисту робочу поверхню і вимішуйте руками протягом 8-10 хвилин, поки воно не стане гладким і блискучим. Зробіть тест “віконне скло”: затисніть тісто пальцями і повільно розтягніть його, щоб створити “віконне скло”. Якщо світло проходить крізь нього, не розриваючись, то воно готове. Це означає, що клейковини утворилося достатньо і тісто готове. Якщо тісто рветься, продовжуйте місити ще хвилину, потім перевірте ще раз. Якщо в якийсь момент тісто прилипає до столу і рук, додайте ще борошна, по 1 столовій ложці за раз. Можна приготувати тісто в міксері з насадкою “гак для тіста”. Вимішуйте його протягом 5-6 хвилин на середньо-низькій швидкості, поки воно не пройде тест з віконним склом.

Вимісити тісто:

Змастіть ту ж велику миску оливковою олією. Додати тісто і перевернути в мисці, щоб воно покрилося олією. Нещільно накрийте миску поліетиленовою плівкою. Залишити в теплому місці на 1 1/2 години, поки тісто не збільшиться вдвічі. Тим часом злегка збризніть деко антипригарним кулінарним спреєм. Відкладіть його в сторону.

Сформувати хлібні палички:

Притисніть тісто кулаком і перекладіть його на робочу поверхню. Розділіть його на 12 рівних частин. Я вважаю за краще зважити їх, щоб забезпечити рівномірний розмір – приблизно 57 грамів кожен. Розкачайте кожну паличку на столі до тих пір, поки вона не стане 6-7 дюймів завдовжки і не стане гладкою. Перекладіть їх на підготовлене деко. Нещільно накрийте його поліетиленовою плівкою і дайте піднятися протягом 20 хвилин, поки ви розігріваєте духовку.

Розігрійте духовку до 425˚F.

Встановіть решітку в центрі і одну в нижній третині. Доведіть до кипіння 4 склянки води. Вона знадобиться для випікання хлібних паличок. За 3 хвилини до випікання хлібних паличок налийте 4 склянки окропу в безпечну для духовки 8- або 9-дюймову форму для випікання і поставте її на нижню решітку. Це створить пару в духовці під час випікання хлібних паличок. Випікайте хлібні палички протягом 14 хвилин, перевертаючи деко один раз на півдорозі.

Тим часом приготувати часникове масло:

У невеликій мисці змішайте розтоплене вершкове масло, петрушку та часниковий порошок. Як тільки хлібні палички вийдуть з духовки, змастіть їх цією сумішшю.

Подавати хлібні палички:

Дати хлібним паличкам трохи охолонути, потім подавати теплими. Залишки добре розігріваються. Помістіть їх у духовку, розігріту до 325˚F, на кілька хвилин до повного прогрівання. В крайньому випадку, ви також можете розігріти їх у мікрохвильовій печі протягом 15-20 секунд. Вам сподобався рецепт? Залиште нам зірки нижче!

Факти про поживну цінність (на порцію)
225	Калорії
9g	Жир
31g	Вуглеводи
4g	Білки

×

Факти про поживні речовини
Порції 12
Кількість в одній порції
Калорії	225
% Добова норма* *Добова норма *Добова норма
Загальний вміст жиру 9 г	12%
Насичені жири 5г	25%
Холестерин 20 мг	7%
Натрій 194мг	8%
Загальний вуглевод 31г	11%
Харчові волокна 1г	4%
Загальний цукор 3г
Білок 4г
Вітамін С 0 мг	2%
Кальцій 12мг	1%
Залізо 2мг	10%
Калій 55 мг	1%
*Відсоток добової поживної цінності (DV) показує, яку частку поживної речовини в порції продукту становить у щоденному раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org