Давайте розберемося: Чи є хот-дог сендвічем?

Практично кожен аргумент, який можна собі уявити, був зроблений щодо категоризації хот-дога. Однак історія хот-дога дає іншу відповідь.

Клер Баллор працює журналістом вже шість років і наразі є репортером з питань харчування в газеті “Даллас Морнінг Ньюз”. На її рахунку понад 1000 статей, опублікованих не лише в The Dallas Morning News, але й у таких виданнях, як Allrecipes, MyDomaine, місцевих бізнес-журналах та інших. Клер є випускницею школи кулінарного мистецтва Cordon Bleu в Італії.

Опубліковано 14 серпня 2020 року

Дискусія про класифікацію американського хот-дога здається нескінченною. Це рулетик з сосискою? Чи це сендвіч? Чи належить він до сендвіч-меню? Що таке хот-дог?

З тих пір, як це питання вперше з’явилося в Інтернеті майже десять років тому, були наведені майже всі можливі аргументи щодо категоризації цієї квінтесенції літньої їжі. Деякі охрестили його тако. Інші наполягають на тому, що це рулет. Але розмова про те, чи це сендвіч, чи ні, здається, не стала ближчою до вирішення, ніж коли вона розпочалася.

Можна з упевненістю сказати, що хот-дог – це не тако, оскільки визначення тако відноситься саме до мексиканської страви, що складається з кукурудзяних або борошняних коржів з начинкою, але коли справа доходить до бутербродів, все стає трохи туманно.

Згідно з Merriam-Webster, сендвіч – це “два або більше шматочків хліба або розрізаної булки з начинкою між ними”. За цим визначенням, хот-доги, здається, можна вважати сендвічами. Однак багато людей стверджують, що хоча хот-дог технічно відповідає словниковому визначенню сендвіча, він просто не є сендвічем. Це щось своє.

Ерік Міттенталь, президент Національної ради з питань хот-догів та сосисок, сказав, що йому задають це питання майже щодня протягом останніх п’яти-шести років, і його відповідь залишається незмінною.

“Хот-дог – це не бутерброд, – сказав він. Якщо ви підійдете до продавця хот-догів і скажете: “Дайте мені сендвіч”, на вас подивляться як на божевільного. Це просто культурно не те саме, що сендвіч”.

Міттенталь вислухав усі можливі контраргументи. Він регулярно приймає телефонні дзвінки від братств, які намагаються залагодити нічні сварки з цього приводу, від дебатних команд старшокласників, які готуються до турнірів, і від студентів, які використовують цю суперечку як матеріал для магістерської дисертації.

Хот-дог, пояснює він знову і знову, має власну класифікацію.

“По суті це зводиться до того, що хот-дог – це окремий унікальний продукт, який виходить за рамки категорії бутерброда. Він виривається з категорії бутербродів. Люди люблять з нами сперечатися, але ні, хот-дог – це не бутерброд”, – сказав Міттенталь.

Однак історія хот-дога свідчить про іншу відповідь.

Кажуть, що Чарльз Фельтман, німецький іммігрант, який приїхав до Америки підлітком у 1856 році, винайшов хот-дог, коли взяв німецькі сосиски, поклав їх у довгасті булочки і продавав їх з візка на Коні-Айленді, щоб заробити гроші.

Фельтман створив успішну ресторанну імперію навколо свого винаходу, але через роки після його смерті його сини продали компанію власнику готелю, і вона припинила свою діяльність у 1950-х роках.

Хот-доги Фельтмана були відроджені п’ять років тому, коли брати Джо і Майкл Квінн відкрили Feltman’s of Coney Island. Озброївшись оригінальним рецептом Фельтмана та сумішшю спецій, який передав їм їхній дідусь, що отримав його десятиліття тому від друга та колишнього працівника Фельтмана, вони вирішили повернути оригінальний хот-дог до Нью-Йорка.

Майкл Куїнн, історик Коні-Айленду, сказав, що він вважає, що Чарльз Фельтман мав намір створити сендвіч, коли вперше поклав сосиску в булочку. На одній з архівних фотографій оригінального ресторану Фельтмана, яку Квінн знайшов під час своїх досліджень, на вітрині було вказано, що це “сендвіч з сосискою”.

“Я думаю, що він належить до сімейства сендвічів. Це м’ясо між хлібом, – сказав Квінн. “Але для мене хот-дог – це хот-дог”.

З часом хот-дог вийшов за рамки категорії бутербродів, вважає Квінн. Звичайно, технічно він є сендвічем за формою і конструкцією, але він заслуговує на те, щоб бути визнаним у власній категорії сендвічів.

Сендвіч чи ні, Міттенталь і Квінн сходяться в одному – кетчупу не місце на хот-догах.

“У мене навіть в магазині його не буде. Я буду виганяти людей, якщо вони попросять кетчуп”, – дещо жартома сказав Квінн.

Він каже, що найкраще їсти хот-дог на картопляній булочці з гірчицею, квашеною капустою і цибулею, але краса хот-дога в тому, що ви можете їсти його так, як вам хочеться, навіть якщо це означає зіпсувати його кетчупом.

Велика дискусія про сендвічі, ймовірно, не завершиться найближчим часом, а може і ніколи, але місце хот-дога в історії не викликає сумнівів. Те, що починалося як скромна вулична їжа, призначена для зайнятих нью-йоркців, стало національною іконою у власній лізі. І на думку Квінна, він цілком заслуговує на такий статус.

“Хот-дог – це дуже американська історія”, – сказав він. “Фелтман був іммігрантом, який пройшов шлях від продажу яблучних пирогів на пляжі до винаходу і заробітку мільйона доларів на хот-догах. Що може бути більш американським, ніж це?”

Пов’язано з цим:

• 12 найкращих рецептів хот-догів, які урізноманітнять вечір хот-догів
• Як створити веселий бар з начинками для хот-догів для легких зустрічей
• 8 простих ідей для вечері з хот-догами для дітей

Source: allrecipes.com