Хрусткі пельмені з креветками та цибулею

Ці хрусткі пельмені з креветками та цибулею-цибулею – легка закуска! Наповніть обгортки вонтон пікантною креветочною начинкою, обсмажте на сковороді, накрийте кришкою та приготуйте на пару. Подавайте з улюбленим соусом.

Джессіка – сертифікований кулінар, сертифікований харчовий науковець та автор кулінарних книг. Вона є автором рецептів для Simply Recipes з 2018 року.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Опубліковано 15 листопада 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

У цьому рецепті

Домашні пельмені дійсно легко приготувати! Швидкий спосіб приготувати хрусткі пельмені у вигляді паличок – це використовувати обгортки від вонтонів замість того, щоб готувати тісто з нуля. Розріжте квадратні обгортки на кружечки і наповніть начинкою з креветок, імбиру та цибулі. Ви навіть можете сформувати пельмені заздалегідь для вечірки. Процес обсмажування на сковороді та приготування на пару займає менше 10 хвилин. За цим рецептом виходить близько 30 пельменів для приголомшливої закуски, якою можна поділитися! Подавайте з пікантним соєвим соусом або додайте гостроти за допомогою солодкого соусу чилі.

Готуємо креветочну начинку

Важливо подрібнити сирі креветки, поки вони не перетворяться в однорідну пасту. Це гарантує, що начинка буде триматися разом під час приготування. Для більш швидкого приготування можна подрібнити креветки в кухонному комбайні, якщо він є під рукою. Креветки заправляються соєвим соусом, кунжутною олією, сіллю, цукром і білим перцем. Якщо ви не пробували білий перець, то він має дуже земляну, гостру нотку, часто використовується в китайській кухні. Можна замінити чорним перцем.

Свіжо нарізана зелена цибуля додає ніжний цибульний аромат, хороша заміна – зелена цибуля. Імбир і часник надають морепродуктам гострого смаку. Кукурудзяний крохмаль допомагає ввібрати ароматні соки, а також зв’язати начинку воєдино.

Простий трюк з обгортками для вонтонів

У більшості продуктових магазинів продаються квадратні обгортки, які часто використовуються для вонтонів. Я використовую обгортки шириною 3,5 дюйма, а потім беру круглий різак, щоб нарізати їх кружечками для формування красивих пельменів. Обідок чашки також добре підходить, або ви можете використовувати кухонні ножиці, щоб обрізати загострені краї.

Переконайтеся, що обгортки накриті, оскільки вони швидко висихають! Якщо ви можете знайти круглі обгортки, які називаються гьоза або прилипала, використовуйте їх замість цього.

Проста порада!

Якщо ви не можете знайти 3 1/2-дюймові обгортки для вонтонів, підійдуть 3-дюймові, але вам потрібно буде використовувати тільки 1 чайну ложку начинки на обгортку. Або використовуйте обгортки для яєчного рулету і наріжте їх на 3 1/2-дюймові кола.

Як сформувати вареники

Після того, як ви підготували обгортки, настав час трохи плісирувати! Щоб допомогти тісту злипатися, змастіть його по краях водою. У круглу обгортку діаметром 3 1/2 дюйма поміститься приблизно 2 чайні ложки начинки. Не переповнюйте, інакше їх буде важко складати і вони можуть лопнути при приготуванні.

Складіть обгортку навпіл, а потім змастіть край додатковою кількістю води. Складіть край, роблячи невеликі складки внахлест, щоб вийшов симпатичний віялоподібний малюнок. Зазвичай я роблю приблизно 5-6 складок, щільно притискаючи їх один до одного. Нічого страшного, якщо вони не будуть ідеальними. Вони все одно будуть швидко з’їдені.

Як приготувати хрусткі вареники

Для смаження вареників найкраще підійде велика сковорода з антипригарним покриттям і кришкою. Готуйте їх у гарячій рослинній олії протягом декількох хвилин, тільки щоб підрум’янити дно. Додайте невелику кількість води, а потім накрийте сковороду кришкою. Це дозволить приготувати пельмені на пару, готуючи центр креветочної начинки. Вони готові, коли на сковороді не залишиться більше води. Тепер просто обсмажуємо вдруге протягом хвилини-двох, щоб переконатися, що дно підрум’янилося і стало хрустким. Я готую їх у дві партії, щоб не переповнювати сковороду. Не хвилюйтеся, вони готуються швидко! Менше 10 хвилин на партію.

Світ пельменів

• Манду (корейські пельмені)
• Легкий яловичий креплах (пуримські пельмені)
• Суп вонтон
• Гуляш з яловичини з пельменями
• Ньоккі зі шпинату та рікотти

Хрусткі пельмені з креветками та цибулею

Час підготовки 40 хв
Час приготування 25 хв
Загальний час 65 хв
Порції 10 порцій
Вихід 30 пельменів

Якщо ви не можете знайти 3 1/2-дюймові обгортки для вонтонів, підійдуть 3-дюймові, але вам потрібно буде використовувати тільки 1 чайну ложку начинки на обгортку. Або використовуйте обгортки для яєчних рулетів і наріжте їх на 3 1/2-дюймові кола.

Інгредієнти

• 1 фунт сирих креветок
• 1/2 склянки цибулі
• 2 чайні ложки імбиру
• 2 чайні ложки подрібненого часнику
• 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю
• 1 чайна ложка соєвого соусу
• 1 чайна ложка кунжутної олії
• 1/2 чайної ложки кошерної солі
• 1/2 чайної ложки цукрового піску
• 1/4 чайної ложки чорного перцю
• 3 обгортки, обгортки для вонтонів
• 2 столові ложки рослинної олії
• 1/2 склянки води
• Соєвий соус або соус чилі, або соус для пельменів, для вмочування

Спосіб

Підготуйте креветки:
Подрібніть креветки, поки вони не перетворяться в однорідну пасту.

Проста порада!

Для більш швидкої альтернативи, подрібніть креветки в кухонному комбайні.

Приготуйте начинку:

У середній мисці змішати нарізані креветки, цибулю, імбир, часник, кукурудзяний крохмаль, соєвий соус, кунжутну олію, сіль, цукор і перець. Накрити кришкою і поставити в холодильник до готовності до наповнення.

Підготуйте обгортки:

Якщо ви придбали квадратні обгортки для вонтонів, використовуйте 3 1/2-дюймовий круглий різак, щоб вирізати форму кола. Тримайте обгортки накритими вологим паперовим рушником або поліетиленовою плівкою, щоб запобігти їх висиханню.

Сформуйте вареники:

Злегка змастіть краї 1 обгортки водою. Додайте приблизно 2 чайні ложки начинки по центру обгортки (не переповнюйте). Складіть тісто у формі півмісяця, видаліть повітря і притисніть краї разом. Змастіть зовнішній край вареника водою. Починаючи з одного боку, а потім переходячи до іншого, зробіть приблизно 5-6 невеликих складок по краях вареника. Обов’язково притисніть складки, щоб переконатися, що вони добре запечатані. Повторіть з рештою обгорток і начинкою.

Проста порада!

Недоварені вареники можна накрити поліетиленовою плівкою (переконайтеся, що вони не торкаються один одного) і поставити в холодильник на термін до 2 днів, а також заморозити на термін до 3 місяців.

Смажимо вареники на сковороді:

Нагрійте велику антипригарну сковороду на середньому вогні. Додайте 1 столову ложку олії. Обережно викладіть на сковороду 15 пельменів. Смажте, поки дно не стане золотисто-коричневим, приблизно від 1 до 2 хвилин.

Відварити пельмені на пару:

Зменшити вогонь до середнього. Дуже обережно влийте 1/4 склянки води в край сковороди. Негайно накрийте кришкою, щоб вареники готувалися на пару, поки вода не випарується, приблизно 3 хвилини. Зняти кришку і збільшити вогонь до середнього. Смажити, поки дно не стане коричневим і хрустким, приблизно 1-2 хвилини. Повторити з рештою вареників, додавши решту 1 столову ложку олії для підрум’янення, а потім 1/4 склянки води для приготування на пару.

Подавайте пельмені гарячими, з улюбленим соусом, наприклад, соєвим, кисло-солодким або гострим чилі. Зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Вам сподобався рецепт? Залиште нам зірочки нижче!

Поживна цінність (на одну порцію)
80	Калорії
4g	Жир
4g	Вуглеводи
7g	Білки

×

Інформація про поживні речовини
Порції 10
Кількість в одній порції
Калорії	80
[…]
[…]	5%
[…]	2%
[…]	[…]
[…]	[…]
[…]	1%
[…]	1%
[…]
[…]
[…]	8%
[…]	2%
[…]	2%
[…]	2%
[…] […]

Інформація про поживну цінність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org