Яблучні рулетики з корицею

Надайте класичним булочкам з корицею фруктової осінньої нотки за допомогою солодкої яблучної начинки. Яблучні рулети з корицею та глазур’ю з вершкового сиру – ідеальна випічка для вихідних.

Ханна – розробник рецептів і фотограф студії Bite Sized Studio, заснованої в 2018 році. Вона працювала з брендами та виданнями по всій території США.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Опубліковано 09 вересня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Важко вдосконалити одну з найкращих продуктів для комфортного сніданку, коли-небудь винайдених: рулет з корицею. Але коли настає осінь, я маю тенденцію додавати яблука до всього – отже, ці яблучні булочки з корицею. Ця осіння варіація на тему класичної випічки – чудовий спосіб використати яблука з осіннього збору яблук.

Яблучні рулети з корицею складаються з пухкого бріошного тіста, яблучної начинки з корицею та глазурі з кленового вершкового сиру. Солодкий, зігріваючий смак робить їх ідеальною їжею для прохолодної осінньої погоди.

Процес приготування булочок з корицею займає кілька годин (здебільшого без участі рук), тому це приємне заняття для розслабленого відпочинку вдома на вихідних. Подавайте яблучні рулетики з корицею на десерт або в якості легкого сніданку з чашкою кави або чаю.

Найкращі яблука для цього рецепта

Використовуйте тверді, хрусткі яблука, які збережуть свою структуру при запіканні. Деякі сорти, які добре підходять для запікання, – це Гренні Сміт, Фуджі, Ханікрісп, Кортланд і Голден Делішес. Уникайте більш м’яких сортів, таких як Макінтош і Макун, оскільки вони стануть кашоподібними під час випікання.

Вистоювання тіста протягом ночі

Цей рецепт буде ще смачнішим, якщо ви приготуєте тісто заздалегідь і вистоїте його протягом ночі. Збільшений час вистоювання дозволяє смакам злитися воєдино і розділити підготовчу роботу.

Щоб вистояти тісто протягом ночі, зробіть його за день до того, як плануєте випікати. Покладіть кулю тіста в змащену маслом миску і накрийте її поліетиленовою плівкою. Поставте в холодильник, щоб воно повільно піднялося на 12 годин, або поки не збільшиться вдвічі, а потім продовжуйте за рецептом.

Поради та рекомендації по випічці

• Перевірте свої дріжджі. Чи вони свіжі та активні? Якщо ні, ви не отримаєте хороших результатів за цим рецептом.
• Не перегрівайте молоко. Якщо воно буде занадто гарячим, це вб’є дріжджі. Коли ви торкаєтеся молока, воно повинно нагадувати температуру теплої води для ванни, близько 110°F.
• Використовувати дуже м’яке (але не розтоплене) вершкове масло. Я рекомендую дістати масло з холодильника принаймні за 2 години до початку випікання, щоб тісто вийшло пухким і легким.

Як зберігати залишки

Залишки булочок з корицею можна зберігати при кімнатній температурі до 2 днів. Ви можете окремо загорнути кожен рулет з корицею в поліетиленову плівку або просто покласти шар поліетиленової плівки на всю форму для випікання. Зберігати глазур окремо в герметичному контейнері в холодильнику.

Залишки рулетів з корицею будуть смачнішими, якщо їх розігріти. Покладіть залишки булочки з корицею на тарілку, придатну для використання в мікрохвильовій печі, і додайте зверху крапельку холодної глазурі. Помістіть рулет з корицею і глазур в мікрохвильову піч на 20-30 секунд. Ваш рулет з корицею вийде розплавленим, теплим і дуже смачним!

Солодкі булочки на всі випадки життя

• Коричні рулети на молочному хлібі на ніч
• Гарбузові булочки з корицею та вершково-сирною глазур’ю
• Липкі булочки з корицею
• Солодкі булочки з малиновим варенням
• Булочки з шафраном на Сент-Люсії

Яблучні рулетики з корицею

Час підготовки 40 хв
Час приготування 25 хв
Час підйому 2 години
Загальний час 3 години 5 хвилин
Порції 9 порцій

Інгредієнти

• 3/4 склянки (180 г) незбираного молока
• 1/3 склянки (67 г) цукру
• 2 1/4 чайної ложки активних сухих дріжджів
• 1 яйце, кімнатної температури
• 1 яєчний жовток, кімнатної температури
• 3 1/4 склянки ( 390 г ) борошна грубого помелу
• 1/4 чайної ложки солі
• 6 столових ложок (85 г) несолоного вершкового масла кімнатної температури
• Кулінарний спрей для змащування чаші

Для начинки

• 2/3 склянки ( 140 г ) темно-коричневого цукру
• 1 столова ложка меленої кориці
• 1/4 склянки ( 57 г ) вершкового масла кімнатної температури
• 2 середніх яблука, очищені від шкірки і нарізані шматочками по 1/2 дюйма

Для глазурі

• 4 унції (113 г) вершкового сиру кімнатної температури
• 1/4 склянки (57 г) несолоного вершкового масла кімнатної температури
• 2 столові ложки кленового сиропу
• 1 чайна ложка ванільного екстракту
• 3/4 склянки (98 г) цукрової пудри

Спеціальне обладнання

• Міксер з гаком для тіста

Спосіб приготування

Приготуйте тісто:

Нагрійте молоко в мікрохвильовій печі, поки воно не стане теплим на дотик (близько 110°F), приблизно 30 секунд. Додайте молоко, цукор і дріжджі в чашу міксера, оснащеного гаком для тіста. Дати суміші постояти, поки дріжджі не стануть пінистими, приблизно 5 хвилин. Додати яйце і жовток і перемішати до отримання однорідної маси. Додати борошно і сіль і продовжувати перемішувати на середній швидкості, поки інгредієнти не об’єднаються в кулю тіста. Додайте вершкове масло по 2 столові ложки за один раз, чекаючи, поки кожне додавання буде включено, перш ніж додавати більше. Після того, як все масло буде додано, вимішувати тісто на середній швидкості протягом 8 хвилин. Тісто повинно мати гладку, блискучу поверхню.

Дати тісту піднятися:

Перекласти кулю тіста в змащену маслом миску і накрити миску поліетиленовою плівкою. Дати тісту піднятися в теплому місці, поки воно не збільшиться вдвічі, від 1 до 2 годин.

Розкачати тісто і додати начинку:

На присипаній борошном поверхні розкачати тісто в прямокутник розміром 9х14 дюймів. Змішайте коричневий цукор і корицю в невеликій мисці. За допомогою кондитерської кисті рівномірно розподілити розм’якшене вершкове масло по прямокутнику тіста, залишаючи по краях бортик товщиною 1/2 дюйма. Зверху посипати сумішшю коричневого цукру. Зверху викласти нарізані яблука.

Сформувати рулетики з корицею і дати піднятися:

Щільно згорнути тісто, починаючи з коротшої 9-дюймової сторони. Гострим ножем або шматочком зубної нитки без запаху розрізати колоду тіста на дев’ять 1-дюймових шматочків. Перекладіть булочки з корицею у змащену маслом форму для випікання 9х9 так, щоб розрізана сторона була звернена догори. Накрити поліетиленовою плівкою або рушником для посуду. Поставити в тепле місце і дати тісту ще раз піднятися, поки вони не стануть подушкоподібними і не будуть торкатися одна одної у формі, від 30 хвилин до години.

Розігріти духовку до 350°F.
Після того, як тісто підніметься протягом 20 хвилин, розігрійте духовку.

Випікати булочки з корицею до золотисто-коричневого кольору, приблизно 25 хвилин. Зубочистка, вставлена в центральну булочку, повинна виходити чистою.

Приготувати глазур:

Поки випікаються булочки з корицею, приготувати глазур. За допомогою ручного міксера з насадками для збивання збити вершковий сир і вершкове масло на середній швидкості до однорідної кремоподібної маси. Додати кленовий сироп і ваніль та перемішати до однорідності. Додати цукор по 1/4 склянки за один раз, збиваючи після кожного додавання, доки весь цукор не ввійде в масу.

Зверху полийте глазур’ю:

Дати рулетам з корицею охолонути протягом 10 хвилин, потім розподілити зверху глазур і подавати теплими. Охолоджені залишки зберігати в герметичному контейнері до 2 днів. Сподобався рецепт? Залиште нам зірочки нижче!

Поживна цінність (на одну порцію)
564	Калорії
25g	Жир
78g	Вуглеводи
8g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції 9
Кількість в одній порції
Калорії	564
% від добової норми
Загальний вміст жирів 25г	32%
Насичені жири 15г	74%
Холестерин 124мг	41%
Натрій 173мг	8%
Всього вуглеводів 78г	28%
Харчові волокна 3г	10%
Всього цукрів 42г
Білок 8г
Вітамін С 2 мг	9%
Кальцій 84мг	6%
Залізо 3мг	14%
Калій 200 мг	4%
*Добова цінність у % (DV) показує, скільки поживних речовин у порції продукту є внеском у добовий раціон харчування. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживну цінність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org