Яблучний десерт “Піцца” з прянощами та скоринкою з печива “Чеддер

Наступних вихідних ми з друзями вже третій рік поспіль поїдемо на північ штату, щоб насолодитися осіннім листям, багаттями та збором яблук. Для цієї події їжа, як правило, запам’ятовується так само, як і вистава. Зокрема, суботній вечірній обід повинен завершуватися вражаючим десертом на основі яблук, тому я провела тестовий запуск цієї піци з пряним яблучним десертом для приготування. Це важка робота, щоб забезпечити бездоганність меню, але хтось повинен це робити.

Отримайте оригінальний рецепт тут.

Справжня причина, чому я хотів зробити пробний запуск десертної піци, – це перевірити великі плани, які я мав, щоб прикрасити скоринку. Надихнувшись цим ситним поєднанням солодких скибочок яблук з солоним гострим сиром чеддер, я додала сир чеддер в основу мого домашнього печива. Сир робить скоринку печива трохи хрусткою ззовні і додає їй тонкої складності. Набагато вишуканіше, ніж магазинне тісто для цукрового печива!

Я трохи змінила рецепт, використовуючи жирний вершковий сир, відмовившись від волоських горіхів на користь подвоєння кількості горіхів пекан і збільшивши кількість карамельного соусу. Говорячи про карамель, я збила цю домашню версію, додавши щедру щіпку морської солі, щоб ще раз привнести солону фольгу в ці солодкі ласощі. В оригінальному рецепті карамель вказана як необов’язковий компонент, але я з повагою не погоджуюся. Цей останній штрих є невід’ємною частиною десерту.

Якщо вам цікаво, яблучна піца пройшла мій тест на відмінно. І, оскільки всі чотири сім’ї, які вирушають у подорож, мають маленьких дітей, я впевнений, що вона стане хітом серед молодих і (не дуже) старих. З хрусткою скоринкою печива з чеддером, солодко приправленими спеціями смаженими яблуками, декадентським солоним карамельним соусом та хрусткими підсмаженими горіхами пекан, фінал наших осінніх канікул обов’язково запам’ятається надовго.

Яблучна десертна піца зі спеціями

Кількість порцій: 8

Цукровий корж для печива:

2 склянки універсального борошна 1 чайна ложка розпушувача 1/4 чайної ложки солі 4 столові ложки вершкового масла кімнатної температури 1 склянка цукру 1 яйце 3 столові ложки молока 4 унції гострого білого сиру чеддер, дрібно натертого

Яблучно-карамельна начинка:

4 унції вершкового сиру кімнатної температури 1 чайна ложка коричневого цукру 1/2 столової ложки несолоного вершкового масла 2 невеликих яблука Гренні Сміт, очищених від серцевини і тонко нарізаних 1 чайна ложка кориці 1/2 чайної ложки мускатного горіха 1/4 склянки подрібнених, підсмажених горіхів пекан 1/4 склянки карамельного соусу

Для цукрової скоринки печива:

1. Приготуйте тісто. У середній мисці збийте разом борошно, розпушувач і сіль. У великій мисці збити масло і цукор на високій швидкості до однорідної маси. Зменшити швидкість до мінімуму і вбити яйце і молоко, поки вони не змішаються. Вмішати борошняну суміш і подрібнений сир. Сформувати диск, загорнути в поліетиленову плівку і поставити в холодильник принаймні на годину.
2. Розігріти духовку до 350 градусів. Вийняти тісто для печива з поліетиленової плівки і викласти на присипану борошном форму для піци або кондитерську плиту. Щедро посипати борошном і за допомогою качалки розкачати тісто до товщини 1/2 дюйма.
3. Перекласти корж на деко і випікати до золотистого кольору по краях, приблизно 20 хвилин. Вийняти з духовки і дати охолонути. Тим часом змішати вершковий сир і коричневий цукор в середній мисці; відкласти в сторону.

Для яблучно-карамельної начинки:

1. У середній сковороді на середньо-слабкому вогні розтопити вершкове масло і додати яблука, корицю і мускатний горіх. Обсмажувати, періодично помішуючи, до м’якості, 3-5 хвилин. На остиглий корж викласти суміш вершкового сиру. Зверху розкласти пряні яблука. Посипати подрібненим горіхом пекан.
2. Якщо використовуєте карамельний соус, підігрійте в мікрохвильовій печі 10 секунд і полийте ним яблучну піцу зі спеціями.

Отримайте оригінальний рецепт тут.

Одна відповідь до “Пряна яблучна десертна піца з хрусткою скоринкою з печива Чеддер”

Source: web.archive.org