Яблучний хлібний пудинг

Теплий, заварний і посипаний корицею, цей рецепт яблучного хлібного пудингу – сезонний варіант класичного десерту. Полийте соусом бурбон з коричневим цукром, щоб зробити його ще смачнішим.

Ханна – розробник рецептів і фотограф студії Bite Sized Studio, заснованої в 2018 році. Вона працювала з брендами та виданнями по всій території США.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Опубліковано 06 вересня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТА

У цьому рецепті

Яблучний хлібний пудинг – ідеальна їжа для прохолодної осінньої погоди, зі злегка хрусткою скоринкою та м’якою, заварною серединою. Він приправлений корицею, яблуками та неперевершеним соусом з коричневого цукру та бурбону.

Хлібний пудинг – це, по суті, запечена версія французького тосту, тому він є веселим, декадентським сніданком. Він добре поєднується з чашкою кави або чорного чаю і обов’язково закрутить голови на бранчі. Оскільки за цим рецептом виходить 10 або більше порцій, це також легкий десерт для великої званої вечері.

Яблучний хлібний пудинг – ідеальний спосіб використати черствий хліб або зайві фрукти з осіннього збору яблук. Додатковий бонус: він наповнить вашу кухню чудовим ароматом теплої кориці та яблук!

Найкращі яблука для цього рецепта

Для цього рецепта використовуйте тверді, хрусткі сорти яблук. Гренні Сміт, Ханікрісп, Фуджі та Гала – хороші варіанти. Уникайте м’яких сортів, таких як Макінтош і Макун, оскільки вони стануть кашоподібними в процесі приготування.

Поради та підказки

Яблучний хлібний пудинг легко готується, і ці поради забезпечать вам найкращий результат:

• Цей рецепт найкраще працює, якщо ви використовуєте черствий хліб, який легко вбирає підсолоджену молочно-яєчну суміш.
• Збийте яйця перед тим, як змішувати їх з молоком, щоб забезпечити рівномірне поєднання тіста.
• Дайте хлібу просочитися молочною сумішшю перед тим, як поставити його в духовку, щоб досягти найкращих результатів. Після того, як ви зберете хлібний пудинг, рекомендую дати йому постояти при кімнатній температурі 15 хвилин перед випіканням.

Зробіть це заздалегідь

Цей рецепт чудово підходить для приготування заздалегідь. Ви можете зібрати хлібний пудинг повністю, накрити форму для запікання поліетиленовою плівкою і поставити на ніч у холодильник. Приготуйте соус і зберігайте його окремо в холодильнику.

Коли ви будете готові випікати, дістати запіканку з холодильника, зняти плівку і випікати 45 хвилин. Підігріти соус у каструлі на середньому вогні протягом 3-4 хвилин.

Як зберігати залишки

Залишки хлібного пудингу можна зберігати в герметичному контейнері при кімнатній температурі до 4 днів. Розігрійте його в духовці при температурі 350°F протягом 10 хвилин або в мікрохвильовій печі протягом 1 хвилини.

Зберігати соус окремо в герметичному контейнері в холодильнику. Розігрійте в каструлі на середньому вогні протягом 3-4 хвилин або в мікрохвильовій печі протягом 30 секунд, поки не стане теплим і не розплавиться.

Використовуйте свій черствий хліб

• Гоголь-моголь Французький тост
• Фаршировані ковбасою та яблуками
• Курячий салат “Панзанелла
• Домашні сухарики
• Банановий хлібний пудинг на повільній плиті

Яблучний хлібний пудинг

Час приготування 15 хв
Час приготування 55 хв
Час відпочинку 15 хв
Загальний час 85 хв
Порції від 10 до 12 порцій
Виходить 1 (9 х 13 дюймів) хлібний пудинг

Інгредієнти

Для хлібного пудингу

• 1 фунт бріоші або хліба хала, нарізаний 1-дюймовими кубиками
• 3 великих яблука, очищених від шкірки і нарізаних на 1/2-дюймові шматочки
• 1/2 склянки світло-коричневого цукру
• 4 столові ложки несолоного вершкового масла
• 1 чайна ложка ванільного екстракту
• 1 чайна ложка кориці
• 1/4 чайної ложки солі
• 2 1/2 склянки незбираного молока
• 4 великих яйця
• 1/2 склянки цукру

Для соусу з бурбоном

• 1 склянка світло-коричневого цукру
• 1/2 склянки несолоного вершкового масла
• 1/4 склянки жирних вершків
• 3 столові ложки бурбону

Спосіб

Розігріти духовку до 350 ° F.
Змастіть форму для запікання 9 х 13 дюймів.
Підсмажте хліб:

Рівномірно розподіліть кубики хліба на деку. Запікайте в духовці до легкого підсмажування, приблизно 10 хвилин.

Проста порада!

Ви можете пропустити цей крок, якщо використовуєте черствий хліб, який сухий на дотик.

Приготуйте яблучну начинку:

Тим часом додайте нарізані кубиками яблука, коричневий цукор, вершкове масло, ваніль, корицю і сіль в середню каструлю на середньому вогні. Перемішати і варити, поки яблука не стануть м’якими, а цукор не розтане, приблизно 5 хвилин. Зняти з вогню і відставити в сторону.

Зібрати хлібний пудинг:

У великій мисці збийте разом молоко, яйця та цукор. Додати хлібні кубики в підготовлену форму для запікання. Зверху вилити яблучну начинку. Великою ложкою або гумовою лопаткою перемішати шматочки хліба та яблучну начинку до рівномірного розподілу. Зверху залити яєчно-молочною сумішшю. Перед випіканням дати постояти при кімнатній температурі 15 хвилин, щоб хліб ввібрав більшу частину рідини.

Випікати до тих пір, поки рідина не схопиться, а хліб на поверхні запіканки не стане золотисто-коричневого кольору, приблизно 40 хвилин. Коли хлібний пудинг закінчить випікатися, гострий ніж або зубочистка, вставлені в центр, повинні виходити чистими.

Приготувати соус і подавати до столу:

Поки хлібний пудинг випікається, приготувати соус. Змішайте коричневий цукор і вершкове масло в невеликій каструлі на середньому вогні. Помішуйте, поки коричневий цукор не розплавиться, від 4 до 5 хвилин. Додати жирні вершки і продовжувати помішувати суміш на вогні протягом 1-2 хвилин. Влити бурбон і дати соусу покипіти 1 хвилину. Зняти з вогню. Поки соус охолоджується, перемішувати його кожні 1-2 хвилини, щоб масло не відокремилося. Полити соусом хлібний пудинг і подавати теплим.

Якщо ви не плануєте подавати весь хлібний пудинг відразу, додайте соус до кожної окремої порції. Залишки хлібного пудингу та соусу зберігайте окремо в герметичному посуді в холодильнику до 4 днів.

Сподобався рецепт? Залиште нам зірочки нижче!

Інформація про поживну цінність (на порцію)
459	Калорії
23g	Жир
57g	Вуглеводи
7g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 10 – 12
Кількість в одній порції
Калорії	459
% від добової норми
Загальний вміст жирів 23г	29%
Насичені жири 13г	67%
Холестерин 152 мг	51%
Натрій 241мг	10%
Всього вуглеводів 57г	21%
Харчові волокна 2г	7%
Всього цукрів 42г
Білок 7г
Вітамін С 3 мг	13%
Кальцій 111мг	9%
Залізо 1мг	8%
Калій 229 мг	5%
*Відсоток добової поживної цінності (DV) показує, скільки поживних речовин у порції продукту є внеском у добову норму харчування. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org