Яєчні рулети з фритюрниці

Хрусткі, хрусткі яєчні рулетики у фритюрниці займають частку часу, який би пішов на виклик доставки. Зробіть безлад в китайському стилі на винос вдома!

Нік створює рецепти для домашніх кулінарів вже майже 12 років. Він є автором книги “Полюбіть залишки їжі” і з 2017 року співпрацює з сайтом “Прості рецепти”.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 09 червня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Домашні яєчні рулетики – одна з моїх улюблених ситних закусок, але традиційно для смаження яєчних рулетів потрібно принаймні кілька чашок олії.

Більше не потрібно! Завдяки перевагам технології, я тепер використовую фритюрницю для приготування яєчних рулетів, і вони виходять майже такими ж хрусткими та смачними, як і смажені у фритюрі!

Навіщо смажити яєчні рулети на повітрі?

Є дві причини, чому ви можете захотіти смажити яєчні рулети на повітрі.

1. По-перше, є користь для здоров’я від смаження на повітрі над смаженням у фритюрі. Хоча я рекомендую дуже злегка змащувати яєчні рулети олією перед смаженням (що надає їм додаткової хрусткої скоринки), ви можете цього не робити. І в будь-якому випадку, яєчні рулети, безумовно, поглинають менше олії, ніж якщо ви смажите їх у фритюрі!
2. Для мене, однак, більшою перевагою є час. Перевернути фритюрницю можна за 30 секунд, а прибирати її набагато легше, ніж чани з гарячою олією.

Деякі традиційно смажені рецепти добре пристосовуються до аерогрилю, але яєчні рулети виходять дуже добре. Вони виходять хрусткими і підрум’яненими, і якщо у вас є доступ до фритюрниці, це обов’язково потрібно спробувати!

• Новачок у фритюрниці? Ознайомтеся з нашим Посібником для початківців з використання фритюрниці.

Як зробити начинку для яєчного рулету

Я даю вам свій основний рецепт начинки для яєчного рулету для цієї версії, але я збрехав би, якби не сказав вам, що я покладу майже все, що завгодно в яєчні рулети (подумайте про залишки курки та рису, стейк та цибулю тощо). Для мене це ідеальна закуска для чищення холодильника. Будь-який вид вареного білка можна нарізати кубиками і додати всередину. Майже будь-який овоч можна зів’янути і також порізати кубиками.

Однак, якщо я починаю з нуля, я роблю це по-китайськи: Зазвичай я починаю зі свинячої начинки, яка містить імбир, часник, цибулю-шалот, моркву та капусту. Готуємо начинку:

• Спочатку обсмажте свинячий фарш у великій сковороді до повної готовності.
• Потім додайте овочі і готуйте їх, поки вони не зів’януть, можливо, ще кілька хвилин.
• Добре заправити начинку соєвим соусом і рисовим винним оцтом.

Це не повинно бути сюрпризом, але начинка повинна бути приємною на смак, перш ніж ви її загорнете. Тож куштуйте і регулюйте на свій смак!

Як зібрати яєчні рулети

Обгортки для яєчних рулетів часто можна знайти в холодильній секції вашого супермаркету. Вони мають кілька простих інгредієнтів, таких як борошно та яйця, і в наші дні доступні по всій країні. Якщо ви не можете їх знайти, запитайте! Напевно, у вашому супермаркеті вони десь є.

Приготування яєчних рулетів схоже на приготування маленьких міні-буріто, за винятком квадратних коржів. Ключ до правильного приготування – переконатися, що ви повернули квадратну обгортку так, щоб вістря було звернене до вас (як діамант). Потім покладіть приблизно 1/4 склянки начинки в середину обгортки, складіть бічні вістря, а потім скрутіть її!

Щоб переконатися, що обгортка добре закривається, я рекомендую занурити пальці у воду і почистити зовнішні краї обгортки перед згортанням.

З партії начинки повинно вийти близько десятка яєчних рулетів.

Як смажити яєчні роли на повітрі

Коли справа доходить до смаження на повітрі, покладіть їх у кошик фритюрниці, але переконайтеся, що вони не складені і не торкаються. Ймовірно, вам доведеться зробити це двома партіями.

Перед смаженням у фритюрі змастіть яєчні рулетики дуже легким шаром олії. Це допоможе по-справжньому підсмажити шкаралупу. Смажте на повітрі приблизно по шість хвилин з кожного боку. Під час смаження збризніть кошик антипригарним спреєм, щоб уникнути прилипання.

Примітка: Цей рецепт був розроблений з використанням стандартної фритюрниці з одним кошиком. Однак існує безліч різних видів! Якщо у вас є фритюрниця, яка також є комбінованою тостерною піччю, вам може знадобитися використовувати кошик для фритюру на нижній полиці, щоб запобігти пригоранню.

Альтернативний метод смаження на сковороді

Якщо у вас немає фритюрниці, не бійтеся. Люди робили яєчні рулети задовго до того, як були винайдені фритюрниці.

Якщо я не використовую фритюрницю, я насправді вважаю за краще смажити яєчні рулети на сковороді. Вам потрібно лише достатньо олії, щоб піднятися приблизно на 1/2 дюйма вгору по сковороді, а потім смажити яєчні рулети при температурі 350 ° F приблизно по чотири хвилини з кожного боку. Вони будуть золотисто-коричневими і чудовими!

Зберігання та заморожування яєчних рулетів

Ви, звичайно, можете зробити начинку за день-два заздалегідь. Тільки обов’язково тримайте його в холодильнику, накритим. Якщо ви робите начинку відразу, обов’язково остудіть її, щоб вона не була гарячою перед тим, як робити яєчні рулетики.

Після приготування яєчні рулети можна зберігати в холодильнику протягом п’яти днів, а потім розігріти в духовці при температурі 350°F або у фритюрниці. Просто нагрівайте їх, поки вони не прогріються. У фритюрниці це займе всього хвилину-дві, а в духовці – близько шести-семи хвилин.

Ви також можете щільно загорнути приготовані яєчні рулети в алюмінієву фольгу і заморозити їх на термін до трьох місяців. Якщо вони заморожені, розгортайте їх і розігрівайте в духовці тільки до тих пір, поки вони не розморозяться і не стануть знову хрусткими. Якщо ви спробуєте розігріти заморожені яєчні рулети у фритюрниці, вони згорять зовні ще до того, як розморозяться всередині.

Більше рецептів смаженої фритюрниці!

• Крабовий рангун у фритюрниці
• Курячі крильця у фритюрниці
• Як приготувати хрустку картоплю фрі в аерогрилі
• Смажена курка у фритюрниці
• Цибулеві кільця у фритюрниці

Популярне відео

Яєчні рулети з фритюрниці

Час підготовки 20 хвилин
Час приготування 25 хв
Загальний час 45 хв
Порції 12 порцій
Виходить 12 яєчних рулетів

Альтернативний спосіб смаження на сковороді: Якщо у вас немає доступу до фритюрниці, ви можете приготувати ці яєчні рулети, використовуючи традиційний метод смаження на сковороді. Додайте достатньо олії в середню сковороду з високими стінками, щоб олія була приблизно на 1/2 дюйма вище краю сковороди. Нагрійте олію на середньому сильному вогні, поки вона не досягне 350 ° F. Додати яєчні рулетики і смажити 3-4 хвилини, перевернути і смажити ще 3-4 хвилини до золотистої скоринки. Вийняти і дати їм стекти і охолонути на кількох паперових рушниках.

Інгредієнти

Для яєчних рулетиків:

• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 фунт свинячого або курячого фаршу
• 1 зубчик часнику, подрібнений
• 1 столова ложка тертого свіжого імбиру
• 1 середня морква, подрібнена
• 3 зелені цибулини, подрібнені
• 3 склянки подрібненої зеленої капусти
• 1 столова ложка соєвого соусу
• 1 столова ложка рисового винного оцту
• 12 обгорток для яєчного рулету
• Олія, для змащування

• Качиний соус
• Сливовий соус
• Соєвий соус

Спосіб приготування

Приготувати начинку:

У велику сковороду на середньому вогні додати оливкову олію разом з фаршем зі свинини або курки. Під час приготування розділити м’ясо лопаткою або дерев’яною ложкою. Готувати до повної готовності м’яса, від 6 до 8 хвилин. Додати часник, імбир, моркву, цибулю-шалот і капусту. Продовжувати готувати, поки капуста не зів’яне і не стане м’якою, ще 3-4 хвилини, регулярно помішуючи. Заправити заправку соєвим соусом і рисовим винним оцтом і зняти з вогню для охолодження. (Цю начинку можна зробити заздалегідь).

Зібрати яєчні роли

Покладіть одну обгортку для яєчного рулету на суху поверхню так, щоб одна точка квадрата була звернена до вас (як ромб). Помістіть приблизно 1/4 склянки начинки для яєчного рулету в середину обгортки. Занурте пальці у воду і проведіть по краях обгортки. Потім складіть краї обгортки над центром і почніть згортати яєчний рулет від себе, щоб сформувати щільний циліндр. Покладіть на тарілку і повторюйте, поки не закінчиться начинка. У вас повинно вийти не менше десятка яєчних рулетів.

Обсмажте яєчні рулети на повітрі:

Помістіть яєчні рулети в кошик вашої фритюрниці. Збризніть або злегка змастіть їх олією. Додайте якомога більше, не складаючи яєчні рулети, переконавшись, що вони не торкаються. Навколо них повинно циркулювати повітря. Злегка змастіть яєчні рулети олією. Помістіть кошик у фритюрницю і включіть фритюрницю на 350 ° F. Готуйте 6-7 хвилин, потім переверніть яєчні рулети, збризніть або змастіть маслом вдруге з нижньої сторони і готуйте ще 4-5 хвилин. Готові яєчні рулети повинні бути золотисто-коричневими і хрусткими! Подавайте до столу негайно.

Поживна цінність (на одну порцію)
387	Калорійність
22g	Жир
29g	Вуглеводи
18g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції 12
Кількість в одній порції
Калорійність	387
% від добової норми
Загальний вміст жирів 22г	28%
Насичені жири 5г	26%
Холестерин 50мг	17%
Натрій 541мг	24%
Всього вуглеводів 29г	11%
Харчові волокна 3г	12%
Загальний цукор 1г
Білок 18г
Вітамін С 15мг	77%
Кальцій 69мг	5%
Залізо 2мг	11%
Калій 397 мг	8%
*Добова цінність у відсотках (DV) показує, скільки поживних речовин у порції продукту становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org