Як приготувати домашні равіолі

Дізнайтеся, як перетворити листи свіжих макаронних виробів на смачні домашні равіолі. Ви також отримаєте пропозиції щодо наповнення равіолі та соусу.

Карл Хансон – старший редактор Allrecipes, який пише про їжу та вино вже майже 20 років. Йому подобається створювати контент, який інформує, розважає та допомагає зайнятим домашнім кухарям готувати поживні страви для своїх сімей.

Оновлено 30 жовтня 2020 року

Гаразд, ваша начинка для равіолі готова і чекає на вас. Ваші домашні макарони готові і розкачані в тонкі листи на злегка присипаній борошном поверхні. Тепер давайте зробимо кілька равіолі.

Як приготувати равіолі

Ви почнете з двох листів свіжого тіста. Один лист буде нижньою половиною равіолі, а інший – верхньою. Тісто, яке ви не використовуєте, накрийте вологою ганчіркою, щоб воно не висихало.

Розкачані листи тіста нарізаємо тонкими смужками однакової ширини.

Для начинки ми використовуємо залишки пюре з кабачків. А щоб зачерпнути начинку, використовуємо чайну мірну ложку. Вам не потрібна велика порція начинки. І ви не хочете натовпу. Викладайте начинку на достатній відстані один від одного, щоб у кожного вареника була чітка межа.

Якщо ви використовуєте макарони на основі яєць, нанесіть яєчний розчин на верхній лист макаронів, щоб допомогти приклеїти їх до дна. Для безяєчної пасти використовуйте воду або молоко.

Акуратно покладіть верхній лист макаронних виробів на заповнений нижній шар, рівномірно зрівнявши обидва листи.

Повітря, що міститься в равіолі, буде розширюватися і навіть лопатися під час приготування. Усуньте всі бульбашки повітря, виштовхуючи його пальцями до краю макаронних виробів.

Розріжте тісто на окремі квадратики за допомогою ножа для равіолі або кондитерського круга, якщо він у вас є.

Якщо у вас немає равіолізатора або кондитерського круга, не турбуйтеся. Використовуйте гострий ніж, маленьку формочку для печива або навіть чарку, щоб сформувати пельмені. За формою ви можете зробити квадратики, кружечки, сердечка, все, що вам подобається. Закінчивши вирізати, обтисніть краї виделкою.

Свіжі равіолі готуються за лічені хвилини, тому зберігайте їх у холодильнику, загорнувши в поліетилен, поки не будете готові їх готувати. Полийте равіолі смачним соусом. Простий соус з підрум’яненого вершкового масла і трав – це приголомшливо. Ось деякі інші ідеї соусів:

• Вершковий соус з фундука
• Соус зі свіжих томатів та артишоків
• Соус бешамель
• Соус Арраббіата
• Більше соусів до пасти

“Ці домашні равіолі мають чудовий смак і приголомшливу презентацію”, – каже Кім. “Це, безумовно, праця любові! Використання макароноварки дозволяє розкачати тісто якомога тонше, щоб гарантувати, що красива начинка може проглядати крізь нього. Якщо ви не любите макарони з цільного зерна, сміливо замінюйте цільнозернове борошно на універсальне. За бажанням посипаємо свіжим кропом і додаємо більше козячого сиру”.

Читати далі

• Як приготувати домашні макарони
• Як приготувати макарони
• 7 способів використати залишки соусу для пасти
• Наші 20 найкращих італійських рецептів
• Смачні вечері, які починаються з баночки соусу для спагетті

Source: allrecipes.com