Як приготувати ідеальну фрітату

Витратьте трохи часу на освоєння цієї суперуніверсальної страви з яєць, і ви будете готувати її для незліченних сніданків, обідів та вечерь.

Елізабет Браунфілд – письменниця та редактор, що спеціалізується на їжі, кулінарії та подорожах. У минулому вона була старшим цифровим редактором у Food Network, а її статті з’являлися у таких виданнях, як Vogue, Glamour, Forbes, Fitness, Eater, Tasting Table, Apartment Therapy, Fodor’s, HuffPost та TripSavvy.

Опубліковано 6 березня 2020 року

Коли мова заходить про страви, які варто освоїти, скромна фрітата знаходиться на вершині. Зрештою, чи був коли-небудь більш адаптований, приємний для натовпу рецепт? Фріттату можна швидко і дешево збити, її можна їсти гарячою або кімнатної температури, і вона дозволяє використовувати практично будь-який інгредієнт, який трапиться під рукою.

Людей іноді лякає сама ідея приготування цієї страви, але в цьому немає ніякої необхідності. Це просто яйця та інгредієнти, змішані на плиті і доведені до готовності в духовці. Єдиний складний момент – це час приготування, який стає легше виміряти, коли ви приготуєте кілька страв. Дотримуйтесь наших інструкцій, дізнайтеся про типові помилки при приготуванні та отримайте наші улюблені рецепти, щоб щоразу готувати ідеальну фрітату.

Інгредієнти для фріттати

Яйця та молоко – це єдині необхідні інгредієнти. Тож поки у вас є ці два продукти, ви можете проявляти творчість з будь-якими овочами, зеленню, м’ясом або сиром, які є у вас на кухні. Фріттата – це також чудовий спосіб використати останні залишки їжі, наприклад, дві ковбаски або смужки бекону, які не були з’їдені за вчорашнім сніданком. Приготування фріттати – це також ідеальний спосіб використовувати продукти, які трохи відійшли від свого розквіту, наприклад, зів’ялу петрушку та шпинат.

Як приготувати фрітату крок за кроком

1. Спочатку розігрійте духовку до 350 градусів, щоб вона нагрілася до потрібної температури, коли ви будете готові перенести сковорідку з плити.
2. Використовуйте сковороду з безпечною для духовки основою та ручками. Деякі люди віддають перевагу постійному нагріванню чавуну, в той час як іншим подобається легкість приготування та очищення антипригарного покриття. 10- або 12-дюймова сковорідка – це правильний розмір для фриттату з 6-8 яєць.
3. Спочатку підготуйте інгредієнти. Більшість інгредієнтів для фріттати (за деякими винятками, такими як свіжі трави та ніжна зелень, наприклад, шпинат) потрібно пасерувати перед додаванням яєць. Сирі овочі, такі як цибуля і кабачки (які в основному складаються з води), будуть вимивати рідину в суміш, а м’ясо, таке як ковбаса і бекон, завжди краще підрум’янюються. Повністю приготуйте такі інгредієнти, як картопля.
4. Додайте молочні продукти до яєчної основи. Для отримання заварного крему, пишних фріттат, додайте до яєць “рідкі” молочні продукти, такі як незбиране молоко, вершки, сметану або навіть неароматизований йогурт.
5. Додайте яєчну суміш на сковорідку, як тільки інгредієнти приготуються. Лопаткою перемішайте все, готуйте суміш пару хвилин, а потім перекладіть її в гарячу духовку.
6. Слідкуйте за фрітатою, поки вона готується. Час приготування може сильно варіюватися в залежності від того, скільки у вас добавок, наскільки гарячими вони потрапляють в духовку, і яку сковороду ви використовуєте. У 350-градусній духовці фрітата з 6 яєць займе десь 8-20 хвилин, тому слідкуйте за цим і виймайте фрітату, коли вона тільки-но схопиться. (Коли ви отримаєте її правильно, запишіть, наскільки повною до верху була сковорода і скільки хвилин вона готувалася, щоб мати краще уявлення про час наступного разу).

Помилки, яких ви можете припускатися при приготуванні фріттати

• Ви забуваєте приправити збиті яйця та інші інгредієнти. Кожен інгредієнт повинен бути приправлений сіллю і перцем за смаком, так ви уникнете отримання прісної страви. Вже солоні інгредієнти, такі як бекон, не потребують цього кроку.
• Ви забуваєте використовувати золотий перетин, коли готуєте фрітату на швидку руку. Простий рецепт, який легко запам’ятати: 6 великих яєць, ¼ склянки молока і 1-2 склянки добавок, таких як овочі, м’ясо, сир і зелень.
• Ви перепікаєте. Це, мабуть, найпоширеніша помилка. Готова фрітата повинна бути пишною, пухнастою, щойно схопленою і ще блідою за кольором – не підрум’яненою і не пористою.
• Залишки викидаєте. Використовуйте клин для тостів або додайте в гарнір до салату, щоб отримати легку, перероблену страву.

Рецепти, які варто спробувати

Магія фрітат полягає в тому, що вони настільки універсальні. Їх можна приготувати на сковороді, запекти у формах для кексів або навіть приготувати у фритюрниці. Ви можете зробити їх вегетаріанськими, як наша фрітата зі шпинатом та картоплею, зробити м’ясну фрітату з беконом та сиром або навіть відсвяткувати морепродукти, приготувавши фрітату з копченим лососем. Ця страва також чудово підходить для знайомства з різними кухнями, такими як італійська фрітата або тортилья еспаньола. І навіть якщо ви дотримуєтеся дієти з обмеженим харчуванням, ми запропонуємо вам фриттату з палеоцвітної капусти та кето-сніданок з рисом.

Пов’язаний контент:

• Як приготувати сніданок і не запізнитися на роботу
• 5 речей, яких ви не знаєте про зберігання яєць
• 15 ідей кето-сніданків для тих, хто дотримується низьковуглеводної дієти

Source: allrecipes.com