Як приготувати фруктовий пиріг

Дізнайтеся, як спекти, зберігати та подавати цей святковий десерт з покроковими інструкціями.

Коли ви знаходите статті “Редакційна команда Allrecipes”, знайте, що ця позначка вказує на спільні зусилля нашої основної команди авторів і редакторів. Завдяки цій співпраці співробітники Allrecipes можуть надавати читачам найактуальнішу, точну і вичерпну інформацію.

Опубліковано 9 грудня 2014 року

Несправедливо, що фруктові кекси стали таким жартом на Різдво, адже коли ви робите їх правильно, вони багаті і декадентські – все, що ви хочете в святковому бажанні. За своєю суттю, фруктові кекси – це проста суміш цукатів, горіхів і достатньо густого тіста, щоб утримати їх разом, з необов’язковим етапом, який передбачає просочення кексу лікером. Ми поділимося порадами щодо приготування фруктових кексів, а також улюбленими рецептами, які варто спробувати.

Як приготувати фруктовий кекс: Покрокова інструкція

Перш ніж приступити до випікання, ось кілька порад, які варто мати на увазі:

• Домашні фруктові кекси, залишені для витримки, розвивають дивовижно багатий, складний смак. Деякі пекарі починають замочувати сушені або зацукровані фрукти в ромі на багато місяців вперед. Для більшості рецептів повний місяць дозрівання є необхідністю.
• Ви завжди можете зберігати його довше, ніж вимагає рецепт, але не скорочуйте час витримки. В ідеалі, візьміть кілька днів, щоб зробити свої фруктові кекси.
• Подрібніть горіхи і фрукти, залийте лікером і/або фруктовим соком і дайте суміші постояти, накривши, два-три дні. Потім приготуйте тісто і випікайте тістечка.

Виконайте ці прості кроки, щоб приготувати ідеальний домашній фруктовий пиріг:

1. Підготуйте сковорідки, змастивши їх жиром і притрусивши борошном або вистеливши пергаментним папером, змащеним жиром. Коли тісто для кексу буде готове, викладіть його ложкою у підготовлені сковорідки і постукайте сковорідками по робочій поверхні, щоб випустити бульбашки повітря. Декоративно розкласти половинки горіхів пекан, цілий мигдаль, зацукровані вишні або інші фрукти на пиріг.
2. Поставте форми для торта на центральну решітку духовки; форми не повинні торкатися одна одної. Ви можете накрити фруктові кекси алюмінієвою фольгою на останні півгодини випікання.
3. Випікайте фруктові кекси повільно, при низькій температурі – від 275 до 325 градусів F (135-165 градусів C). Пироги щільні з фруктами, які будуть виділяти рідину під час випікання.
4. Перевірте готовність, проткнувши шпажкою або зубочисткою біля центру пирога. Вона повинна вийти чистою. При такому тривалому часі випікання і з такою великою кількістю різновидів фруктового кексу один лише колір не вкаже на те, що пиріг готовий.
5. Після випікання пироги ретельно охолоджуємо. Зубочисткою або шпажкою проколіть у пирозі дірочки, за бажанням збризніть коньяком або ромом.
6. Загорнути в марлю, змочену спиртним, і зберігати в герметичних контейнерах в прохолодному темному місці. Можна зберігати в холодильнику, але не перекладайте торти в морозильну камеру, поки вони не дозріють і не стануть м’якими.
7. Перевіряйте тістечка раз на тиждень. При необхідності змастіть тістечка більшою кількістю лікеру, а потім загорніть їх у вологу тканину.

Source: allrecipes.com