Як приготувати глінтвейн

Дізнайтеся, як приготувати цей класичний зимовий напій за рецептами з усього світу.

Вікі МакДональд – редакторка з Сіетла з більш ніж 15-річним досвідом роботи в медіа-індустрії. Наразі вона працює редактором сайту ParentMap.com. До цього вона була старшим контент-менеджером в Allrecipes. Вона любить пекти, розробляти нові рецепти та вирощувати овочі.

Оновлено 30 листопада 2021 року

Глінтвейн зігріває ще з давньоримських часів. Це ідеальний напій для того, щоб підняти настрій у холодний зимовий день. Якщо ви влаштовуєте святкову вечірку вдома, це чудовий спосіб привітати гостей. Аромат просто фантастичний, а келих гарячого червоного вина підніме всім настрій – не кажучи вже про те, що його легко приготувати і легко подати!

Що таке глінтвейн?

Традиційний глінтвейн – це гарячий напій, який готується з червоного вина, спецій для глінтвейну (таких як кориця, мускатний горіх, кардамон, бадьян, гвоздика), цукру, а іноді і фруктових компонентів, таких як яблуко або цитрусові. У різних країнах і культурах існують свої унікальні рецепти глінтвейну. У Великобританії він називається Mulled Wine, у Німеччині – Glühwein, у Франції – Vin Chaud, а в скандинавських країнах – Glögg або Gløgg. Хоча можуть бути різні варіації вмісту алкоголю та цукру, а також поєднання спецій, загальний рецепт глінтвейну однаковий у всьому світі – червоне вино, цукор та спеції!

Як приготувати глінтвейн

Це чудовий базовий рецепт глінтвейну, в якому використовується одна пляшка недорогого червоного вина. Ви можете відрегулювати солодкість за смаком, додавши більше або менше цукру, або спробувати свій улюблений підсолоджувач, наприклад, мед або агаву.

Що вам знадобиться

• 1 пляшка сухого червоного вина
• 2 палички кориці
• 2 чайні ложки цілої гвоздики
• 2 чайні ложки цілих ягід запашного перцю
• 1 великий шматок апельсинової цедри
• 1 великий шматок лимонної цедри
• 4 столові ложки цукру, або за смаком

Крок 1: Підготуйте спеції

Ви можете кинути всі спеції в каструлю разом з вином, але ви також можете використовувати заварник для чаю або тканинний мішечок для спецій, щоб тримати їх разом. Це означає, що ви можете легко подавати вино без того, щоб гості виловлювали цілі гвоздики зі своєї чашки!

Крок 2: Вибираємо посудину

Для глінтвейну можна використовувати будь-яку велику каструлю або горщик на плиті, бажано з кришкою. Ви також можете використовувати повільну плиту або каструлю швидкого приготування, яка збереже глінтвейн теплим, не турбуючись про кипіння.

Крок 3: З’єднайте і нагрійте

Помістіть всі інгредієнти глінтвейну у вибрану вами посудину. Якщо ви готуєте глінтвейн на плиті, накрийте каструлю кришкою і поставте на середній або середньо-слабкий вогонь. Якщо ви використовуєте повільну плиту, спочатку встановіть її на високий рівень. Нагрівайте глінтвейн обережно, не доводячи його до кипіння або кипіння, оскільки це може призвести до того, що глінтвейн стане гірким. Дайте вину нагрітися протягом 20 хвилин.

Крок 4: Підсолоджуємо за смаком

Наскільки солодким ви хочете отримати глінтвейн, залежить від вас. Після того, як глінтвейн стане гарячим, ми пропонуємо почати з додавання 2-3 столових ложок цукру, помішуючи, щоб він розчинився в гарячому вині, а потім додати ще за смаком.

Крок 5: Зберігаємо в теплі та подаємо до столу

Після того, як ви дасте вину настоятися зі спеціями принаймні 20 хвилин на середньому або повільному вогні, глінтвейн готовий до подачі! Розлийте по кухлях і подавайте, прикрасивши шматочком апельсина або паличкою кориці.

Якщо ви хочете, щоб гості могли насолоджуватися святковим настроєм протягом всієї ночі, можна залишити глінтвейн теплим на кілька годин. Ви можете зменшити вогонь на плиті до найнижчого рівня, але майте на увазі, що це може призвести до кипіння, чого ви не хочете. Замість цього ви можете перелити глінтвейн в термос або ізольовану каструлю. Однак найбільш ідеальною станцією для самообслуговування глінтвейну є повільна плита, встановлена на повільний вогонь.

Види глінтвейну

Пропонуємо вам ознайомитися з різними сортами глінтвейну з усього світу, а також з особливостями кожного з них.

Скандинавія: Глогг

Це старий шведський сімейний рецепт, який передається з 1921 року. Особливістю цього рецепту є вміст алкоголю – у скандинавських країнах його люблять міцним. Він містить портвейн, бурбон та ром і, безумовно, є міцним напоєм. Приправлений кардамоном, корицею, гвоздикою та апельсиновою цедрою. Також до нього додають родзинки та мигдаль, які є традиційними у шведській версії. Ерінаммо розповідає: “Коли я виросла у шведській родині, це був основний різдвяний продукт, запах такий солодкий і чудовий. Мій батько готує його саме так. Однак будьте готові до удару і не сподівайтеся випити занадто багато!”

Німеччина: Глінтвейн

Цей німецький глінтвейн неймовірно популярний і дуже простий у приготуванні. Спочатку вариться цукровий сироп з паличками кориці, потім додаються апельсини, посипані гвоздикою, вино і нагрівається. Член громади Шеллімайо захоплюється: “Це дивовижний рецепт. За смаком нагадує те, що я пила, коли жила в Німеччині. Я приготувала його для групи друзів на День Подяки, і всім дуже сподобалося”.

Отримайте рецепт: Глінтвейн

Франція: Глінтвейн (Vin Chaud)

Якщо ви коли-небудь святкували Різдво у Франції або каталися на лижах у французьких Альпах, ви знаєте все про глінтвейн (Vin Chaud). Це святкове червоне вино підсолоджене медом і яблучним соком, приправлене корицею, гвоздикою, бадьяном і кардамоном. Allrecipes Allstar Ліз захоплюється: “Я використовувала для цього Каберне Совіньйон, і воно вийшло чудовим. Я процідила все вино перед подачею, а потім поклала трохи гвоздики, кардамону і насіння анісу в індивідуальні чайні ситечка, щоб кожен міг додати стільки або стільки, скільки йому подобається”.

Отримати рецепт: Глінтвейн (Vin Chaud)

Голландія: Бішопсвейн

“Bisschopswijn, що означає “вино єпископа”, є голландською версією німецького Gluehwein, гарячого напою для сніжних свят, який змушує вас світитися зсередини. У кожній родині є свій власний сорт; це той, який мої голландські сусіди готували, коли я була дитиною в Амстердамі на Різдво та Новий рік”, – розповідає авторка рецепту ELSE.

Отримати рецепт: Bisschopswijn

Більше натхнення

Не забудьте переглянути всю нашу колекцію рецептів глінтвейну, щоб отримати ще більше задоволення! Також дивіться

• Гарячі коктейлі, щоб зігрітися взимку
• Наші найкращі напої, приготовані на повільній плиті
• Рецепти гострого гарячого шоколаду

Source: allrecipes.com