Як приготувати голландський дитячий млинець

Ванесса Грівз – старший редактор Allrecipes з майже двадцятирічним досвідом, який допомагає домашнім кухарям набути впевненості на кухні. Кухар-самоучка, яка виросла, читаючи кулінарні книги для розваги, Ванесса живе і дихає викликами, з якими стикаються зайняті щоденні кухарі, щоб подати вечерю на стіл.

Опубліковано 23 червня 2021 року

Що може викликати більше драматизму під час пізнього сніданку, ніж закінчилися мімози? Як щодо того, щоб прийти до столу з супер пухким, хрустким, ніжним, танучим у роті млинцем “Голландський малюк” – гарячим з духовки і готовим до Instagram. Спробуйте і спостерігайте, як щоразу відвисають щелепи. Але, незважаючи на свій казковий зовнішній вигляд, млинець “Голландський малюк” оманливо простий у приготуванні. Подивіться відео вгорі та отримайте рецепт та поради нижче, оскільки Ніколь Маклафлін, вона ж NicoleMcmom, проводить вас через процес крок за кроком. Зверніть увагу на поради, якщо ви хочете отримати найбільший, найпухкіший, найбільш вражаючий голландський млинець для немовлят. Хто б не хотів такої драми?

Що таке голландський дитячий млинець?

Голландський дитячий млинець – це запечений в духовці млинець, який нагадує великий поппер або йоркширський пудинг. Зазвичай випікається на сковороді, голландський млинець також називається листковим млинцем, pfannkuchen (німецький млинець) або nöckerl (австрійський млинець). Згідно з кулінарною легендою, назву “Голландський млинець” придумала дочка ресторатора з Сіетла, в чиєму нині закритому кафе Manca’s Cafe подавали німецькі (або дойч) млинці. “Дойч” перетворився на “голландський”, і ми любимо хорошу історію походження.

Як приготувати голландський дитячий млинець

Спробуйте цей рецепт ванільних голландських млинців.

Інгредієнти

• 3 столові ложки вершкового масла
• 3 яйця
• ¾ склянки молока кімнатної температури
• ¾ склянки борошна
• 1 столова ложка цукру
• 2 чайні ложки ванільного екстракту
• 1 щіпка солі
• 2 столові ложки кондитерської цукрової пудри, або за смаком

Приготування

1. Розігріти духовку до 400 градусів F (200 градусів C). Покладіть вершкове масло у жароміцну каструлю або чавунну сковорідку і поставте в духовку.
2. Тим часом змішати яйця і молоко в мисці. Додайте борошно, цукор, ванільний екстракт, сіль і збивайте протягом 1 хвилини, щоб видалити грудочки.
3. Вийняти гарячу сковороду з духовки і додати розтоплене вершкове масло, щоб покрити поверхню. Вилити тісто на гарячу сковороду і повернути в духовку.
4. Випікати в попередньо розігрітій духовці, поки млинець не стане пишним в центрі і золотисто-коричневим по краях, від 20 до 25 хвилин.
5. Притрусити кондитерською цукровою пудрою і негайно подавати до столу.

Поради Ніколь

• Використовуйте молоко та яйця кімнатної температури, щоб млинець вийшов більш пишним та повітряним. Подивіться, як швидко та безпечно довести яйця до кімнатної температури.
• Змішайте інгредієнти в кухонному комбайні або блендері, щоб зробити тісто дуже однорідним.
• Дайте тісту відпочити, поки ви нагріваєте сковороду, щоб вона була дуже гарячою. Це дасть борошну час ввібрати рідину.
• Начинка може бути солодкою або солоною. Класичний варіант – з цукровою пудрою та лимонним соком, або з ягодами, смаженими яблуками, сиропом, збитими вершками, горіхами, джемом або “Нутеллою”. Несолодкі начинки можуть включати в себе крем-фреш, копчений лосось, тонко нарізану шинку або трав’яний сир.
• Млинці Dutch Baby починають здуватися, як тільки ви витягнете їх з духовки, тому швидко робіть фотографії і будьте готові подавати гарячими зі сковорідки.

Перегляньте всю нашу колекцію рецептів запечених млинців.

Ви можете зв’язатися з Ніколь як NicoleMcmom на Allrecipes та в Instagram @nicolemcmom.

Більше порад, підказок та ідей від Ніколь:

• 6 легких літніх десертів, які не нагріють вашу кухню
• Як приготувати класичну смажену курку по-південному
• Як приготувати два найпопулярніших салату з макаронів на Allrecipes
• Як приготувати і використовувати мариновану червону цибулю
• Як приготувати найпростіший шоколадний торт з нуля

Source: allrecipes.com