Рецепт старомодного супу Доллі Партон має секретний інгредієнт, про який ви ніколи не здогадаєтесь

Енні Кемпбелл – відео-ведуча та продюсер Allrecipes, яка пробує багато популярних страв, про які ви цікавилися в інтернеті. Її серія відео “Ми це спробували” охоплює широкий спектр кулінарного контенту, від простих страв з 3 інгредієнтів і відтворених ресторанних фаворитів до безстрашної дегустації найдивніших поєднань продуктів в інтернеті.

Опубліковано 17 грудня 2020 року

Доллі Партон – не просто суперзірка у світі розваг, вона ще й сила на кухні. Доллі навчилася готувати, спостерігаючи за своєю матір’ю, яка використовувала недорогі і часто домашні інгредієнти, щоб щовечора подавати вечерю на стіл. Маючи 12 дітей, яких треба було годувати, мати Доллі була дуже зайнята, але вона часто знаходила креативні способи зробити мізерну їжу особливою.

Можливо, ви вже чули легенду про кам’яний суп, але історія Доллі дещо відрізняється від неї. Згідно з історією, якою вона поділилася з Hallmark, щоразу, коли вона готувала суп, її мати відправляла всіх 12 дітей шукати каміння в лісі. Коли діти поверталися, вони вичищали камінці до блиску, а потім складали їх на купу, щоб мати могла оцінити. Мама Доллі, намагаючись збалансувати свій час між 12 підростаючими дітьми, визначала, хто з дітей виглядав так, ніби потребував трохи більше любові або уваги в цей день, і вибирала камінчик. Цей камінчик вона кидала прямо в суп.

Незважаючи на те, що страва була недорогою і скромною, камінь надавав їй більшої насиченості і глибини. До того ж вона наповнена овочами і заспокійливим бульйоном, що робить її чудовою стравою для холодних зимових місяців у Великих Димчастих горах штату Теннессі. Ви можете знайти повний рецепт нижче. А тепер на десерт! У своїй кулінарній книзі “Dolly’s Dixie Fixin’s” легенда кантрі-музики поділилася одним зі своїх улюблених рецептів горіхового пирога, який дуже схожий на класичний південний пиріг з горіхом пекан. Він дуже простий у приготуванні, і без нього рідко обходиться її святковий стіл. Рецепт її смачного пирога з начинкою з волоських горіхів ви знайдете нижче.

Кам’яний суп Доллі Партон

• 2 кварти курячого бульйону або консервованого бульйону з низьким вмістом натрію
• 1 фунт червоної картоплі, очищеної та нарізаної кубиками
• 1 (14 ½ унції) банка нарізаних кубиками помідорів
• 1 невеликий качан капусти, крупно нарізаний
• 1 фунт ріпи, очищеної та нарізаної кубиками
• 2 великі морквини, нарізані кубиками
• 1 невелика цибулина, нарізана
• 4 зубчики часнику, подрібнені
• 1 копчений окіст
• 1 кісточка, ретельно очищена (за бажанням)
• Сіль
• Перець

1. У великій каструлі змішати бульйон, картоплю, помідори, капусту, ріпу, моркву, цибулю, часник і окіст. Нарешті, додайте камінь. Довести каструлю до кипіння, потім зменшити вогонь до мінімуму і варити на повільному вогні, поки овочі не стануть м’якими, приблизно 2 години.
2. Вийняти окіст і зняти м’ясо з кістки. Нарізати шматочками по ½ дюйма, потім повернути в каструлю. Посоліть і поперчіть за смаком, а потім негайно подавайте до столу. Не їжте кісточку!

Горіховий пиріг Доллі Партон

• 1 розкладний корж для пирога
• 3 яйця
• ¾ склянки цукру
• ¾ склянки світлого кукурудзяного сиропу
• ¼ чайної ложки солі
• 2 чайні ложки ванільного екстракту
• 4 столові ложки вершкового масла, розтопленого
• 1 ½ склянки дрібно нарізаних волоських горіхів
• Збиті вершки для прикраси

1. Розігріти духовку до 400 градусів. Вистелити 9-дюймову форму для пирога розмороженим коржем.
2. За допомогою міксера збити яйця у великій мисці. Поступово додати цукор, кукурудзяний сироп, сіль і ваніль, перемішуючи до отримання однорідної маси. Додати розтоплене вершкове масло і збивати до повного розчинення.
3. Вилити суміш у форму для пирога, потім рівномірно посипати зверху волоськими горіхами. Випікати 10 хвилин, потім зменшити вогонь до 300 градусів і випікати пиріг ще 45 хвилин. Через 30 хвилин покласти комір з алюмінієвої фольги по краю скоринки. Після повного охолодження подавати з кулькою збитих вершків.

Source: allrecipes.com