Як приготувати кесо, як у техасько-мексиканському ресторані

Карла Волш – позаштатний письменник, редактор, колишній ресторанний оглядач та колишній інструктор з фітнесу з Де-Мойн, штат Айова, що базується в Де-Мойн, штат Айова, з подвійною спеціалізацією в журнальній журналістиці та кінезіології. Вона має понад 12 років досвіду висвітлення тем способу життя для національних медіа-брендів та перекладає наукові дослідження, дослідження, тенденції та багато іншого у зв’язний сервісний контент про харчування, харчові тренди, фітнес, психічне здоров’я, красу та психологію.

Опубліковано 12 серпня 2020 року

Кесо, соус з сиру та перцю чилі, можна приготувати тисячами способів. З плавленим сиром або справжнім, з додаванням квасолі або м’яса, щоб зробити його більш схожим на їжу, і в різноманітних приладах – немає жодного неправильного способу бути сирним з цим гарячим соусом.

Кесо став хітом у США з 1918 року, коли мексиканський ресторатор Мігель Мартінес відкрив свій заклад техасько-мексиканської кухні “Martinez Café” у Далласі і запропонував кесо як начинку для тако. Це дійсно стало загальнонаціональною закускою в 1960-х роках, коли перероблена їжа (гм, вельвіта) зростала в популярності. Тоді техаська компанія з виробництва консервованих томатів Rotel почала випускати на ринок знамениту заправку Queso Dip, яка складається лише з двох інгредієнтів (один з яких – оригінальні кубики томатів Rotel та зелений перець чилі), і кесо став основною складовою майже кожного меню для вечірок та вечірок.

Хоча ви можете – і повинні – налаштувати свій рецепт кесо відповідно до власних смакових уподобань та інгредієнтів, які у вас є під рукою, використовуйте цей посібник про те, як приготувати кесо на плиті, в повільній плиті та в горщику швидкого приготування як основу. Звичайно, не соромтеся змінювати сири, а потім додайте свої улюблені суміші та прикрасьте за бажанням!

Як приготувати кесо 3 способами

Як приготувати кесо на плиті

“Це було дуже смачно. Для отримання рівномірного результату я додавав по кілька столових ложок сиру за раз і постійно збивав. У мене не було сальси, тому я імпровізував з рівною кількістю нарізаної червоної цибулі і шрірачі”. – Учасник Allrecipes, Мочі Пафс

1. У середній каструлі на середньому вогні розтопити 1 столову ложку вершкового масла.
2. Ретельно розмішайте 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю.
3. Додайте ¾ склянки сметани, потім, коли суміш стане гарячою і пухирчастою, додайте 1 склянку сиру і 1 столову ложку сальси з бажаним рівнем гостроти.
4. Продовжувати помішувати, поки весь сир не розплавиться і суміш не почне загусати, приблизно 10 хвилин. Подавати теплим.

Отримати рецепт: Кесо Діп

Як приготувати кесо в мультиварці

“Зробила в точності як написано і це вийшло чудово! У мене була спокуса не розм’якшувати цибулю перед додаванням в мультиварку, але я впевнений, що я радий, що зробив це. Карамелізована цибуля додала ще одну глибину смаку”. – Учасник Allrecipes Суп Любляча Ніколь

1. Нагрійте 1 столову ложку підсоленого вершкового масла в сковороді на середньому вогні.
2. Додайте 1 нарізану цибулину і 2 подрібнені зубчики часнику; готуйте і помішуйте до готовності, або приблизно 5-10 хвилин.
3. Перекладіть цю цибульну суміш у вашу повільну плиту (читайте наш вибір найкращих повільних плит на ринку).
4. Перемішайте дві 15-унційні банки чилі, три 8-унційні упаковки вершкового сиру, 1 16-унційну банку сальси з бажаним рівнем спецій, плюс 2 столові ложки або близько того фаршированого перцю халапеньо.
5. Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні, періодично помішуючи, протягом 4 годин.
6. Переверніть, щоб “зберегти тепло” і поглинайте всю вечірку.

Як приготувати кесо в горщику швидкого приготування

“Я внесла деякі корективи до перцю через мою особисту толерантність до спецій. Це дійсно хороший рецепт”. – Член Allrecipes Сара

1. Увімкніть вашу каструлю швидкого приготування (читайте наш вибір найкращих електричних скороварок тут) на високу температуру. Додайте 8 унцій подрібненого сиру, 4 унції жирних вершків і 4 унції сиру Neufchatel (або вершкового сиру). Перемішувати до розплавлення, або приблизно 3-5 хвилин.
2. Зменшіть температуру до мінімуму і дайте кесо варитися ще 5-7 хвилин.
3. Додайте одну 4-унційну банку подрібненого зеленого чилі, 1 столову ложку дрібно нарізаного маринованого перцю халапеньйо і 1 ½ чайної ложки перцевого соку з банки маринованого халапеньйо для додаткової гостроти. Добре перемішайте і насолоджуйтесь теплим.

Source: allrecipes.com