Як приготувати маленьку індичку на День подяки

Мелані Фінчер – кулінарна письменниця з Бірмінгема, штат Алабама, яка висвітлює все, від техніки приготування їжі до оглядів гаджетів. Вона має майже 7-річний досвід написання новин і матеріалів про стиль життя.

Оновлено 29 червня 2021 року

Якщо ви готуєте для одного або двох, або просто хочете позбавити себе зусиль, які йдуть на смаження великої індички, розгляньте можливість приготування маленької індички в цьому році.

Приготування меншої птиці має багато переваг, і ми розглянемо їх пізніше. Вважайте це вашим посібником з купівлі та приготування маленької індички.

Чому маленька індичка?

Ви можете вирішити приготувати маленьку індичку в цьому році з ряду причин. Можливо, ви готуєте для меншої кількості людей або просто хочете зосередитися на боках (ми всі знаємо, що вони є найкращою частиною). Незалежно від вашої причини, приготування маленької індички на День Подяки не повинно бути сумною справою. Насправді маленька індичка має досить багато переваг перед більш традиційною великою індичкою.

Маленьку індичку легше готувати, ніж велику, просто і зрозуміло. З одного боку, їх розмір дозволяє легше витягувати їх з духовки для запікання. Але що більш важливо, набагато легше отримати вологе, соковите м’ясо і ідеально золотисто-коричневу шкіру, коли ви готуєте маленьку індичку.

Коли справа доходить до запікання, індичка є дещо недосконалою птицею. Через її великий розмір важко приготувати її до кінця, не обпаливши шкіру і не пересушивши м’ясо. Ось чому менша індичка полегшить вам життя і в кінцевому підсумку дасть кращий результат.

Який розмір вважається “маленькою” індичкою?

Важливо мати реалістичні очікування при покупці маленької індички – ви не знайдете індичку розміром з корнуольську дику курку або курку. Ви побачите, що більшість “маленьких індиків” важать від 10 до 14 фунтів, хоча ви можете знайти їх вагою до 6 фунтів.

Отже, скільки індички вам знадобиться для невеликого збору? Як правило, розраховуйте приблизно на 1 фунт для подачі, плюс-мінус трохи. Це означає, що 10-фунтова індичка обслужить приблизно 8-10 осіб.

Якщо ви хочете ще менше (скажімо, якщо ви готуєте для одного або двох), ви завжди можете розглянути можливість використання грудки індички. Але ми стверджуємо, що мати трохи залишків індички ніколи не буває погано.

Якщо ви віддаєте перевагу темному м’ясу, спробуйте цей рецепт запечених у травах стегон індички.

Де купити маленьку індичку

Якщо ви хочете отримати найкращий вибір маленьких індичок, важливо робити покупки заздалегідь. Спробуйте великі супермаркети, такі як Kroger, Trader Joe’s та Whole Foods, щоб отримати найкращий вибір.

Farmer Focus пропонує органічних індиків, що вирощуються на вільному вигулі, середній розмір яких становить лише 13 фунтів. Ви можете знайти продукцію Farmer Focus у всіх магазинах Fresh Thyme, у деяких магазинах Kroger та в Інтернеті через Fresh Direct.

Як довго готувати маленьку індичку

Приготування маленької індички нічим не відрізняється від приготування великої індички, окрім часу приготування – дізнайтеся, як приготувати індичку тут.

Загальне правило приготування індички – 20 хвилин на фунт. Для отримання додаткової інформації зверніться до нашого посібника з часу приготування індички. Ось коротка розбивка часу приготування індички вагою до 14 фунтів:

Посібник з часу приготування маленької індички

Майте на увазі, що це приблизні розрахунки, і найточніший спосіб перевірити готовність – використовувати термометр з миттєвим зчитуванням. Щоб виміряти температуру індички, вставте термометр у найтовстішу частину стегна. Індичка готова, як тільки внутрішня температура досягне 165 градусів F. Ось деякі загальні терміни приготування цілої індички без фаршу, приготовленої при температурі 350 градусів F.

• 6-10 фунтів: 2-3 години
• 10-14 фунтів: від 3 до 4 годин

Пов’язано:

• Цього року індички на День подяки будуть іншими – ось що це означає для вас
• Як приготувати індичку
• Перегляньте всю нашу колекцію рецептів з індички.

Source: allrecipes.com