Як приготувати найкращий гороховий суп

Коли ви знайдете статті “Редакційна команда Allrecipes”, знайте, що ця підпис вказує на спільні зусилля нашої основної команди авторів і редакторів. Завдяки цій співпраці співробітники Allrecipes можуть надавати читачам найактуальнішу, точну і вичерпну інформацію.

Опубліковано 25 вересня 2014 року

Такий густий і ситний, гороховий суп з дробленого гороху – самодостатня страва. Розповідаємо, як зробити його саме таким, як ви любите.

Колотий горох є чудовим джерелом білка, фолатів та клітковини. Додайте трохи овочів і кілька товстих скибочок хліба для вмочування, і ви отримаєте глибоко ситну страву з низьким вмістом жиру і високим вмістом поживних речовин.

Замочувати чи не замочувати

Це правда, що замочування гороху на ніч у воді скорочує час його приготування. Але замочування не є абсолютно необхідним. Розколотий горох вариться відносно швидко. Не замочений горох вариться від 1 до 2 годин, а замочений – близько 40 хвилин. Крім того, єдиною відмінністю між жовтим і зеленим колотим горохом є колір.

• Під час варіння колотий горох вбирає багато води, тому часто перевіряйте суп і додавайте рідину в міру необхідності.
• Горох потрібно варити тільки до тих пір, поки він не стане м’яким. Але якщо ви любите більш гладку, кремову текстуру, варіть його довше, поки він не розм’якне і не розвалиться.
• Якщо ви любите дійсно шовковистий суп, зробіть додатковий крок і розітріть горох в пюре після того, як він розм’якне. Це чудова робота для вашого занурювального блендера, якщо він у вас є, але ви також можете робити це партіями у звичайному настільному блендері.

Заповніть її

Шинка, бекон і ковбаса надзвичайно добре поєднуються з горохом. Один з найбільш традиційних способів приготування горохового супу – приправити його кістками шинки. Більшість рецептів включають цибулю, селеру, моркву та картоплю. Що стосується трав, то лавровий лист, чебрець, м’ята, майоран, розмарин і петрушка – все це смачні доповнення. Якщо ви любите ароматизувати суп томатами, лимонним соком, оцтом, вином або будь-якими іншими кислими інгредієнтами, почекайте до кінця приготування, щоб додати їх, інакше кислота не дасть недовареному колотому гороху стати м’яким.

Останні штрихи

Коли горох стане м’яким, а овочі приготуються, додайте ваші улюблені приправи і продовжуйте пробувати, поки не отримаєте потрібний смак. Ми любимо додавати сіль, чорний мелений перець, мускатний горіх та лимонний сік. Гарячий суп розливаємо у великі тарілки та прикрашаємо сметаною або звичайним йогуртом, рубаною свіжою петрушкою чи м’ятою та кількома хрусткими грінками.

Більше: Поради та ідеї щодо легких начинок для супів.

Відео: Суп з шинкою та гороховим супом

Source: allrecipes.com