Як приготувати патисони з жолудів

Дізнайтеся крок за кроком, як приготувати патисони з жолудів у духовці, мікрохвильовій печі та на грилі.

Автор: Мелані Фінчер та редактори Allrecipes
Оновлено 11 листопада 2020 р.

Патисони з жолудя легко впізнати за формою, яка ребриста і приземкувата, як жолудь. Але на відміну від коричневих горіхів, які падають з дубів, кабачки з жолудів, як правило, темно-зелені зовні і блідо-жовті всередині.

Оскільки вони витривалі і можуть бути приготовлені різними способами (навіть шкірка їстівна!), ці патисони є відмінною рисою осінньої та зимової кулінарії, але також є популярним овочем цілий рік.

Як смакують патисони з жолудями?

Жолудеві патисони м’якші на смак і трохи більш волокнисті за текстурою, ніж мускатні: їх солодкий, горіховий смак додатково приглушується водянистим характером м’якоті.

Тим не менш, більшість рецептів, які передбачають використання патисонів з жолудів, можна приготувати з іншими членами сімейства патисонів, такими як Хаббард або мускатний горіх. Гарбуз – ще один можливий замінник.

Харчові переваги кабачків з жолудів

Одна чашка нарізаних кубиками сирих патисонів з жолудів містить лише близько 56 калорій, але забезпечує більше половини вітаміну А, необхідного вам на весь день, а також близько чверті рекомендованої добової норми клітковини і вітаміну С.

На додаток до того, що він багатий на поживні речовини, він також є джерелом широкого спектру поживних речовин, багато з яких можуть допомогти зміцнити ваші кістки, сприяти травленню, запобігти катаракті та допомогти регулювати рівень цукру в крові.

Як збирати патисони з жолудів

Патисони є поширеними культурами на присадибних ділянках, але домашні садівники повинні знати, як визначити, чи дозріли вони. Найбільша підказка – це колір: патисон, готовий до збору, буде темно-зеленого кольору з висохлим стеблом.

Навіть якщо на патисоні, що продається в продуктовому магазині, немає плодоніжки, покупці можуть перевірити її відтінок і переконатися, що шкірка досить тверда, обережно простукавши її нігтем. Він також повинен бути важким для свого розміру і не мати цвілі або інших плям.

Як зберігати патисони з жолудів

При кімнатній температурі патисон зберігається один-два місяці; щоб визначити, чи не зіпсувався він, розріжте його навпіл. Слизкі, сірі насіння є показником того, що патисони перетворилися.

Після нарізки ви можете щільно накрити будь-яку неприготовану частину поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник на термін до чотирьох днів, або приготувати патисони і заморозити їх на цілий рік.

Як приготувати патисони з жолудів

Як запекти патисони з жолудів в духовці

Патисони з жолудів легко підготувати до приготування: Найпростіша підготовка включає в себе поділ патисонів навпіл гострим ножем, а потім вичерпування насіння і жорстких шматочків ложкою. Якщо рецепт передбачає приготування кубиками, переверніть половинку кабачка м’якоттю вниз і наріжте кільцями, потім зріжте шкірку ножем і наріжте м’якоть кубиками.

Після того, як нарізати і почистити, патисони з половиною жолудя можна запікати в духовці при температурі 400 градусів F (205 градусів C) від 50 до 60 хвилин або до повної готовності. Кубики можна викласти на застелене пергаментом деко, збризнуте олією, і запікати до готовності і злегка підрум’янення, періодично помішуючи, близько 40 хвилин.

Ознайомтеся з цією технікою, яка включає в себе надрізи на патисонах, щоб апельсиново-кленова глазур вбралася.

Source: allrecipes.com