Як приготувати патисони з жовтцем

Джекі Фріман – професійний шеф-кухар і автор кулінарних книг з більш ніж 20-річним досвідом роботи в харчовій промисловості. Її таланти включають широкий спектр навичок, таких як сировар, фермер, кулінарний інструктор, розробник рецептів, теле- і радіоведуча та фуд-стиліст.

Оновлено 2 липня 2021 року

Якщо ви любите гарбуз, вам сподобається патисон. Це один з найсолодших сортів зимових патисонів, а його насіння – чудовий перекус, як і гарбузове. Ось як зібрати, підготувати та приготувати патисони жовтець.

Як розрізати та посіяти патисони жовтець

Ми не рекомендуємо намагатися чистити цей патисон – ви можете залишити шкірку або просто вичерпати м’якоть! За допомогою великого важкого ножа обережно розділіть його навпіл уздовж плодоніжки. За допомогою важкої ложки вишкребіть насіння (збережіть насіння для подальшої обсмажування).

Як смажити кабачки з лютиків

Ця техніка насправді заснована на рецепті кабачків з жолудів, але ці два способи можна використовувати як взаємозамінні. Обсмажування нарізаних кабачків жовтець призводить до солодкої, ніжної м’якоті зі злегка хрусткою, карамелізованою зовнішністю. У цьому конкретному рецепті використовуються більш пікантні інгредієнти, але ви можете замінити пармезан пензликом кленового сиропу, щоб зробити його більш солодким.

Інгредієнти:

• 1 кабачок жовтець – розрізати навпіл уздовж, очистити від насіння і нарізати на 3/4-дюймові скибочки
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1/2 чайної ложки кошерної солі
• 1/4 чайної ложки чорного перцю

Необов’язкові доповнення:

• Тертий пармезан
• Свіжий чебрець
• Кленовий сироп

Інструкції:

1. Розігріти духовку до 400 градусів.
2. У великій мисці змішати оливкову олію, сіль, перець і будь-які додаткові інгредієнти. Киньте скибочки патисонів у суміш до рівномірного покриття.
3. Викладіть скибочки на форму для рулету або деко з бортиком. Смажте до золотисто-коричневого кольору і м’якості, приблизно 25-30 хвилин.

Як приготувати фаршировані кабачки з жовтців

Цей спосіб приготування патисонів заснований на рецепті “Патисони з яблуками та горіхами” від Volleyballmom, в якому патисони фаршируються осінньою начинкою і запікаються в духовці.

Інгредієнти:

• 2 патисони, розрізані навпіл і очищені від насіння
• 3 склянки червоних яблук, очищених і нарізаних невеликими шматочками
• 1/2 лимона, вичавлений сік
• 1/2 склянки подрібнених горіхів пекан, розділених
• 2 столові ложки коричневого цукру
• 1/2 чайної ложки меленої кориці
• 2 столові ложки вершкового масла

Інструкції:

1. Розігріти духовку до 350 градусів F. Покласти половинки кабачків у форму для запікання.
2. Помістіть яблука у велику миску; залийте лимонним соком. Перемішати все, крім 1 столової ложки горіхів пекан. Перемішати коричневий цукор і корицю.
3. Ложкою викласти суміш у половинки кабачків. Посипати зарезервованим пеканом. Покласти 1 1/2 чайної ложки вершкового масла на кожен патисон.
4. Випікати в розігрітій духовці до готовності, приблизно 45 хвилин.

Інші способи приготування патисонів жовтець

Як і інші види зимових патисонів, патисон жовтець можна пюрировать, щоб приготувати крем-суп. І незалежно від того, як ви його готуєте, обов’язково збережіть насіння і підсмажте його, як гарбузове насіння для смачної закуски!

Що таке патисони жовтець?

Ви знайдете цей популярний зимовий патисон протягом осені та зими у вашому місцевому продуктовому магазині або на фермерському ринку. Він має присадкувату, круглу форму, темно-зелену шкірку та помаранчеву м’якоть, схожу на патисони з жолудями (ви можете замінити один на інший). Крім солодкого смаку, патисон жовтець є чудовим джерелом вітамінів А і С, бета-каротину та клітковини. Насправді, чим інтенсивніше колір м’якоті, тим більше вітаміну А в ній міститься.

Кабачок Лютик проти кабачка Кабоча

Ці два зимових патисони легко сплутати. Щоб відрізнити їх, подивіться на основу. Патисон кабачок буде мати ґудзикоподібну основу, в той час як жовтець має характерний круглий гребінь на своїй основі. Патисони жовтець також матимуть більш гладкий зовнішній вигляд, ніж кабачки. Вони схожі за смаком, але кабачки кабоча, як правило, мають більш щільну м’якоть.

Коли збирати патисони Лютик

Цей сорт патисонів має круглу, схожу на тюрбан шапку, яка є хорошим показником віку: Коли патисон зрілий і готовий до збору, шапка тверда. Знайшли патисон з м’якою шапкою? Це означає, що він занадто старий і його слід замінити на інший. Вибирайте патисон, який важкий для свого розміру і має рівномірне забарвлення. Зберігається в прохолодному, сухому місці, такий патисон буде зберігатися кілька місяців.

Читати до теми:

• 16 найпоширеніших видів патисонів – і найкращі способи їх використання
• 12 видів зимових патисонів – і як їх приготувати
• Перегляньте всю нашу колекцію рецептів зимових патисонів.

Source: allrecipes.com