Pan Banging – секрет ідеально жувального та хрусткого печива з шоколадною крихтою

Енні Кемпбелл – відео-ведуча та продюсер Allrecipes, яка пробує багато популярних продуктів, про які ви цікавилися в інтернеті. Її серія відео “Ми це спробували” охоплює широкий спектр кулінарного контенту, від простих страв з 3 інгредієнтів і відтворених ресторанних фаворитів до безстрашної дегустації найдивніших поєднань продуктів в Інтернеті.

Опубліковано 11 серпня 2021 року

У кожного є своя версія найкращого рецепту шоколадного печива, але чи чули ви коли-небудь про найкращий спосіб випікання печива? Що ж, ось він. Експерт з печива Сара Кейффер з thevanillabeanblog.com придумала геніальну тактику для того, щоб щоразу отримувати хрустке зовні і жувальне всередині печиво: стукати сковородою. Так, ми маємо на увазі, в буквальному сенсі, стукати листом печива по столу (або решітці духовки), піднімаючи і опускаючи його для сильного удару.

Постукування по формі для печива не є абсолютно новою технікою, але постукування по всій формі дасть вам зовсім інший результат випікання. Вплив від постукування здуває і розправляє надуте печиво, створюючи брижі по краях і м’які розтяжки тіста в центрі. Повторюючи цей крок кожні 1-2 хвилини, ви отримаєте дуже тонке печиво з чудовою текстурою.

Мало того, що стукання каструлею створює неймовірне на смак (і неймовірно красиве) печиво, але незвичайний і злегка хаотичний прийом додає трохи хвилювання в ваш звичайний день випікання. Тільки уявіть захоплення на обличчях ваших дітей, коли вони по черзі стукатимуть каструлею по стільниці.

І на всяк випадок, якщо вам цікаво, цей метод працює практично з будь-яким тістом для крапельного печива. Чим більше масла і цукру в рецепті, тим краще (для розтікання), але навіть шматок магазинного тіста буде стукати сковородою, якщо ви дійсно цього захочете.

Пов’язано:

• Наш 21 найкращий рецепт печива всіх часів
• 14 простих рецептів печива, які ви можете приготувати будь-коли

Source: allrecipes.com