Як приготувати найкращу полуницю в шоколаді

Ванесса Грівз – старший редактор Allrecipes з майже двадцятирічним досвідом, який допомагає домашнім кухарям набути впевненості на кухні. Кухар-самоучка, яка виросла, читаючи кулінарні книги для розваги, Ванесса живе і дихає викликами, з якими стикаються зайняті щоденні кухарі, щоб приготувати вечерю на столі.

Оновлено 7 січня 2021 року

Ви будете раді дізнатися, як легко приготувати полуницю в шоколаді в домашніх умовах за частку вартості магазинної. Вражати за менші гроші? Продано! Ось як крок за кроком приготувати їх для вишуканого десерту на День святого Валентина або особливого частування.

Вибираємо інгредієнти

Ваша полуниця в шоколаді буде смачною настільки, наскільки хороші інгредієнти ви використовуєте, тому завжди вибирайте найкращі з них:

• Великі ягоди не завжди смачніші, особливо якщо вони не в сезон. Якщо є можливість, спробуйте одну перед покупкою. Вибирайте ягоди, які облямовані свіжим зеленим листям і не мають м’яких місць на самому плоді. Бонусні бали, якщо полуниця продається з прикріпленою плодоніжкою. Стебла мають привабливий вигляд, і їх зручно використовувати для занурення – просто обріжте їх до однакової довжини. Немає стебел? Не біда – з цим ми розберемося пізніше.
• Те ж саме стосується і шоколаду. Незалежно від того, чи використовуєте ви чорний, молочний або білий шоколад, обирайте той, який ви куштували і який вам сподобався. Шоколад кращої якості містить більше какао-масла і буде більш гладким і блискучим, коли розтане.
• Щоб зберегти ягоди свіжими, плануйте занурювати їх протягом двох днів після покупки.

Більше: Дізнайтеся, як правильно вибрати шоколад для вашого рецепту.

Як приготувати полуницю в шоколаді

Інгредієнти

• 1 фунт свіжої полуниці з неушкодженим листям
• 16 унцій шоколадної стружки або плитки (нарізаної на невеликі шматочки)
• 2 столові ложки укорочення (за бажанням для додаткової гладкості і блиску)
• 8 унцій білого шоколаду для дощування (за бажанням)
• Посипання, крупний цукор або дрібно нарізані горіхи для прикраси (за бажанням)

Обладнання

• Паперові рушники
• Деко для випікання
• Пергамент або вощений папір
• Каструля (за бажанням)
• Термостійка / мікрохвильова піч
• Термостійка силіконова лопатка (дерево може утримувати воду)
• Шпажка або зубочистка (за бажанням)
• Ложки (за бажанням)

Вказівки

1. Промити ягоди під холодною водою і ретельно висушити, навіть листя. Важливо: Ви повинні переконатися, що жодна крапля води не потрапить на розтоплений шоколад, інакше він в одну мить перетвориться з шовковисто-гладкого на густий і зернистий. Вимиті і висушені ягоди викладіть на абсолютно сухий рушник і дайте їм охолонути до кімнатної температури, поки ви готуєте деко і шоколад.

2. Застеліть деко пергаментом або вощеним папером. Використовуйте досить велике деко, щоб між полуницями залишався проміжок в один-два сантиметри.

Якщо ви плануєте посипати полуницю дрібно нарізаними горіхами, посипкою, кокосовою стружкою, подрібненими цукерками і т.д., підготуйте ці інгредієнти зараз і розкладіть їх по мисках.

3. Розтопіть шоколад. У цьому відео показано два простих способи розтоплення шоколаду: в мисці, поставленій над гарячою водою, або в мікрохвильовій печі. Ключовим моментом є низький і повільний рівень нагрівання для більш плавного розплавлення. І я не можу не сказати про це ще раз: Не допускайте контакту води з шоколадом. Деякі люди додають до шоколаду розріджувач, щоб зробити його більш гладким, але це не обов’язково, якщо ви використовуєте шоколад хорошої якості, з високим вмістом какао.

4. Занурюємо полуницю. Шоколад повинен бути теплим, але не гарячим. Працюючи по черзі, візьміть полуницю за плодоніжку, або вставте шпажку чи зубочистку у верхівку, або просто візьміть за листочки. Занурте в шоколад, спочатку знизу, приблизно на ¾ шляху вгору. Обережно обертайте полуницю, коли витягаєте її з шоколаду, щоб надлишки капали назад у миску, а остання крапля скочувалася на полуницю.

За бажанням: Вмочіть полуницю в горіхи, посипку тощо, які ви приготували. Замість того, щоб катати, використовуйте маленьку ложку, щоб зачерпнути інгредієнти поверх вологого шоколаду.

Викладіть полуницю на застелене деко. Повторюйте, поки вся полуниця не зануриться.

Як приготувати мармурову полуницю в шоколаді

Для цієї симпатичної пастельної версії полуниці в шоколаді ви занурюєте вимиту і висушену полуницю в миску з мікрохвильовою піччю, в якій розплавляються цукерки. Перегляньте рецепт, щоб отримати повні інструкції.

Як зберігати полуницю в шоколаді

Добре, що полуницю в шоколаді так легко приготувати, тому що зберігати її довго не можна. Один-два дні в герметичному контейнері в прохолодному місці – це максимум. Але не зберігайте її в холодильнику – вона має властивість “потіти”.

Як прикрасити полуницю в шоколаді

Простий спосіб прикрасити полуницю в шоколаді – полити її контрастним білим шоколадом. Для цього дайте темному шоколаду охолонути і застигнути навколо полуниці, поки ви розтоплюєте білий шоколад. Ви можете зробити це, поставивши деко в холодильник на кілька хвилин.

Розтопіть білий шоколад на плиті або в мікрохвильовій печі і дайте йому трохи охолонути, перш ніж викладати його ложкою в кондитерський мішок, оснащений невеликим наконечником для письма. Ви також можете використовувати пластиковий пакет, що закривається, – просто відріжте крихітний шматочок з одного кута після наповнення пакета. Видавіть тонку нитку розтопленого шоколаду на полуницю.

Дайте білому шоколаду охолонути і застигнути, перш ніж подавати прикрашену полуницю.

Прості ідеї прикраси полуниці в шоколаді

• Дощик: Занурте на ¾ в темний шоколад, дайте йому застигнути, перш ніж поливати білим шоколадом.
• Подвійне занурення: Занурте ¾ в білий шоколад, дайте йому застигнути, перш ніж занурювати ½ в темний шоколад.
• Смокінг: Занурте на ¾ в білий шоколад, дайте йому застигнути перед зануренням під кутом 45 градусів з боку в бік в темний шоколад. Нанесіть на метелика з темного шоколаду та ґудзики.

• Pretty in Pink: Занурте ¾ в білий шоколад, занурте в миску з рожевим цукром до застигання білого шоколаду.
• Червоний, білий та синій: Занурте ½ в білий шоколад, занурте дно в синій цукор до застигання білого шоколаду.
• Ягідний з днем народження: Занурте ¾ в темний або білий шоколад, дайте застигнути, перш ніж наносити літери контрастним шоколадом.

Найкращі рецепти та поради для полуниці в шоколаді

“Коли ви розтоплюєте шоколад у мікрохвильовій печі, його легко спалити, якщо продовжувати готувати, поки він не втратить свою форму. Коли шоколадна стружка стане глянцевою, перемішайте її і поставте в мікрохвильову піч з невеликими інтервалами, поки вона не стане однорідною”. -Садовий сорт “Ельф

“Коли ви розтоплюєте [шоколад] у пароварці, не дозволяйте воді торкатися дна верхньої каструлі. Нагрівайте, поки не розтопиться лише ½ шоколаду, потім зніміть з вогню і обережно помішуйте, поки він не розтопиться повністю. На дотик шоколад повинен бути прохолодним або теплим. Якщо він гарячий, швидше за все, він схопиться і загусне”. -Керрі

Розплавлення напівсолодкого і молочного шоколаду разом додає більш нюансований смак до цієї легкої полуниці в шоколаді. Домашній кухар Allrecipes Христина каже: “Що тут не любити?! Це один з наших улюблених десертів. Мій син хотів полити їх ще більше шоколадом після того, як вони висохнуть, тому він зробив це і зробив досить добре, оскільки це був його перший раз”.

Більше: Дивіться всю нашу колекцію рецептів до Дня Святого Валентина.

Пов’язане

• Любов витає в повітрі (і на тарілці) з цими декадентськими рецептами десертів до Дня Святого Валентина.
• Отримайте ідеї для милих і простих ласощів до Дня Святого Валентина.
• Ось ще один спосіб насолодитися шоколадом та полуницею: Шоколадне фондю.

Source: allrecipes.com