Як перетворити залишки картопляного пюре на пончики

Пончики викидають зайве картопляне пюре, коли ви можете перетворити їх на солодкий, особливий сніданок.

Сара Кута – письменниця і редактор з Лонгмонта, штат Колорадо. Вона має майже десятирічний досвід роботи професійним журналістом.

Опубліковано 21 листопада 2020 року

Картопляне пюре – це ідеальна їжа для комфорту. Незалежно від того, чи любите ви заправляти його часником, беконом, вершковим сиром або шпинатом, чи віддаєте перевагу традиційному вершковому маслу і молоку, ви не можете заперечувати радість, яку ці теплі, м’які картопляні горбки можуть принести до обіднього столу.

Але через кілька днів поїдання залишків (або просто занадто багато на вечерю), навіть найвеличніше картопляне пюре може почати втрачати свою привабливість. Однак, перш ніж викидати надлишки картоплі на смітник, подумайте про те, як переробити залишки, перетворивши їх на картопляні пончики. І будьте певні, ці солодкі ласощі не мають нічого спільного зі смаком картопляного пюре.

Що таке картопляні пончики?

Ви, напевно, чули про картопляний хліб або картопляні булочки, які часто виготовляються з картопляного борошна або пластівців, але іноді включають справжню картоплю. Картопляні пончики схожі на них, за винятком того, що вони, ну, пончики – солодші і, як правило, покриті глазур’ю, глазур’ю та іншими начинками. Більшість магазинів пончиків роблять їх, використовуючи відварену картоплю, пропущену через м’ясорубку. Але ви також можете зробити їх вдома, використовуючи звичайне картопляне пюре, свіже або залишки.

Хоча ми не знаємо їхнього точного походження, рецепти цих смачних страв циркулювали в газетах наприкінці 1800-х років. Насправді, картопля була частиною оригінального рецепту пончиків “Кріспі Крим”. Вони також набули популярності в Сполучених Штатах завдяки мережі пончиків під назвою Spudnuts, яка процвітала в 1940-х і 1950-х роках.

Як смакують картопляні пончики?

Що змінює цей один інгредієнт? По-перше, картопляний пончик відрізняється від інших пончиків своєю текстурою. Він ніжний всередині та хрусткий зовні. “У нього буде трохи інший смак”, – розповів Allrecipes Джефф Бакволтер, співвласник The Holy Donut в штаті Мейн. “Він буде трохи більш вологим, але також буде приємно хрустіти по краях”.

Але картопля не тільки сприяє хрусткому смаку пончика, розповів нам Дрю Уотсон, власник компанії Berkeley Donuts в Колорадо. “Картопля просто додає певну солодкість, яку неможливо відтворити за допомогою цукру – земляну солодкість”, – сказав він.

Поради щодо приготування домашніх картопляних пончиків

Якщо ви плануєте приготувати картопляні пончики в домашніх умовах, ось як ви можете зробити процес більш плавним.

Тісто

Для початку обов’язково дайте тісту відпочити протягом 10-15 хвилин перед смаженням, бажано у відносно теплому приміщенні (ваша кухня повинна працювати просто чудово), – каже Одді Моук, головний пекар Berkeley Donuts.

За словами Моук, це не є проблемою, якщо у вашому картопляному пюре є трохи залишкової солі, оскільки сіль допомагає виявити солодкість. Уникайте додавання інших спецій та ароматизаторів до картопляного пюре або відкладіть звичайну порцію тільки для пончиків. Чорний перець, однак, може добре поєднуватися з такими смаками, як кава і темний шоколад, сказав Маук.

Олія

Переконайтеся, що ваша олія має належну температуру. Для цього вам знадобиться харчовий термометр. Занадто гаряча, і ваші пончики згорять; занадто холодна, і вони будуть мокрими і жирними.

Коли ви закінчите, дайте олії для смаження охолонути, а потім пропустіть її через кавовий фільтр і збережіть для подальшого використання. Звичайно, ви ніколи не повинні виливати олію для смаження в каналізацію. Натомість обов’язково викиньте її у смітник.

Начинки

Якщо начинка добре смакує на дріжджових пончиках, вона, ймовірно, буде такою ж смачною і на цих. Ви можете почати з пластівців, кришеного печива та посипання, але не бійтеся проявляти творчість. І остання порада: додайте щіпку солі до глазурі, щоб додати солодкого смаку, – сказав Маук.

Готові розпочати? Дізнайтеся, як приготувати картопляні пончики за нашим рецептом “Старомодні картопляні пончики тітки Кеті”.

Source: allrecipes.com