Як приготувати домашні пончики

Улюблену американську випічку легко приготувати вдома.

Карл Хенсон – старший редактор Allrecipes, який пише про їжу та вино вже майже 20 років. Йому подобається створювати контент, який інформує, розважає та допомагає зайнятим домашнім кухарям готувати поживні страви для своїх сімей.

Оновлено 22 жовтня 2020 року

Приготування тіста для пончиків

Базове тісто для пончиків – це досить простий продукт: Борошно, цукор, сіль, дріжджі або розпушувач, а також молоко, масло та яйця. У нас є десятки і десятки рецептів пончиків на вибір.

Дріжджові пончики

Додайте дріжджі в тісто, і ви приготуєте дріжджові пончики – їх також називають “підняті” пончики, оскільки дріжджовому тісту потрібен час, щоб піднятися.

Щоб приготувати дріжджові пончики, розчиніть дріжджі в теплій воді і дайте суміші постояти 5 хвилин або до утворення піни. Потім розмішайте пінисті дріжджі в борошняній суміші, додавши решту інгредієнтів, як описано в рецепті.

Коли тісто стане достатньо твердим, викласти його на присипану борошном поверхню і вимішувати до однорідності та еластичності, приблизно від 3 до 5 хвилин. Перекладіть в змащену маслом миску, накрийте і залиште тісто підніматися в теплому місці, поки воно не збільшиться вдвічі, приблизно на 30-45 хвилин.

Улюблені рецепти дріжджових пончиків спробувати :

• Глазуровані дріжджові пончики
• Мамині дріжджові пончики
• Хрусткі та вершкові пончики

Тортові пончики

Додайте розпушувач замість дріжджів, і ви приготуєте пончики для торта. При приготуванні пончиків тісто відразу після замішування і формування потрапляє в гарячу олію (або духовку) – час для підйому не потрібен. Не дивно, що вони мають більш щільну, пиріжкову текстуру.

Улюблені рецепти пончиків для торта, які варто спробувати:

• Пончики з яблучним пюре на пахті
• Звичайні пончики
• Надзвичайно легкі пончики

Швидкий рецепт тіста для пончиків

Бабуся, звичайно, ніколи б не обманула. Але “Бабусині пончики” трохи підробляють речі, використовуючи охолоджене бісквітне тісто на пахті замість тіста! За допомогою цього швидкого рецепта ви приготуєте пончики, обсмажите їх і поставите на сушку за 20 хвилин.

Підсильте свій кляр

Після того, як у вас є базове тісто, ви можете підняти його на новий рівень. Додайте в кляр шматочки шоколаду або фанфетті. Або змішайте спеції для гарбузового пирога і гарбузове пюре, або трохи кориці і мускатного горіха, можливо, трохи апельсинової цедри, або зробіть їх як для морквяного пирога.

Випікання або смаження пончиків

Обладнання

Що

• Незалежно від того, який тип пончиків ви вибрали, дріжджові чи здобні, вам знадобляться деякі речі для їх приготування.
• Якщо у вас є фритюрниця, використовуйте її. Але вам не потрібна спеціальна фритюрниця для приготування пончиків; важка, глибока каструля чудово підійде.
• Для круглих пончиків з отворами в центрі вам знадобиться щось, щоб вирізати форми пончиків: Різак для пончиків або круглі формочки для печива або печива.

Вам також знадобиться щілинна металева ложка, щоб полегшити занурення пончиків у гарячу олію та витягти їх після закінчення.

Основи смаження пончиків

Розкачайте тісто до товщини 1/2 дюйма на добре посипаній борошном поверхні.

Виріжте фігурки. Якщо ви використовуєте формочку для пончиків, у вас буде один пончик і один отвір для пончика при кожному натисканні. Для дріжджових пончиків потрібно розкачати тісто, вирізати їх, а потім дати їм піднятися (близько 30 хвилин), перш ніж опускати в олію.

У каструлю додайте достатньо олії, щоб занурити пончики (близько 4 дюймів), і нагрійте олію до 365 градусів за Фаренгейтом.

Обережно опускайте пончики в гарячу олію металевою ложкою з прорізами. Не скупчуйтеся. Смажте по 2 або 3 за раз, переміщуючи пончики по олії металевою ложкою з прорізами, перевертаючи один раз. Коли вони стануть золотисто-коричневими, витягніть їх на паперові рушники.

Як випікати пончики

Не потрібно смажити пончики у фритюрі. За допомогою форми для пончиків ви можете перетворити тісто на красиві випечені кільця для пончиків. Налийте тісто в стаканчики – приблизно на три чверті висоти. Потім випікайте їх у попередньо розігрітій духовці до тих пір, поки пончики не стануть пружними на дотик.

Як здивувати за допомогою глазурі

А тепер останні штрихи. Занурте їх у глазур: ванільну, шоколадну, кленову, карамельну. Або будьте сміливішими! Спробуйте глазур з ірисок або кленового бурбону, або приготуйте глазур з підсолодженої кави чи ананасового соку. Щоб нанести глазур, швидко занурте пончики в теплу глазур і покрутіть їх у ній.

Прикрасьте

Прикрасьте свої витвори цукерковою посипкою, подрібненими горіхами, подрібненою кокосовою стружкою, цукром з корицею (або цукровою пудрою), подрібненими крекерами Грем, пластівцями, беконом – чим завгодно на ваш смак.

ВІДЕО: Як приготувати хрусткі, вершкові пончики

Source: allrecipes.com