20 різних видів пончиків, які потрібно знати

Мелані Фінчер – кулінарний оглядач з Бірмінгема, штат Алабама, яка пише про все – від кулінарних прийомів до оглядів гаджетів. Вона має майже 7-річний досвід написання новин та контенту про стиль життя.

Опубліковано 28 липня 2020 року
Трендові відео

Пончики (також пишуться як донатс) були завезені в Америку пілігримами та голландськими поселенцями. З часом вони стали виразно американськими ласощами. Фактично, пончики роздавали американським солдатам на фронтах Першої світової війни працівниці Армії Спасіння, відомі як “дівчата-пончики”. Але їхня історія сягає своїм корінням ще до Стародавнього Риму і Греції. Вони також мають багату історію в єврейській кухні.

Незалежно від їх походження, ці універсальні кульки з тіста, смажені у фритюрі, набули багато різних форм. Звичайно, це не вичерпний список. У світі існує буквально нескінченна кількість видів пончиків. Але ми звузили його до деяких найпопулярніших видів. Читайте далі, щоб дізнатися про 20 різних видів пончиків, про які вам потрібно знати.

Дріжджові пончики

Цей тип пончиків, який також називають “піднятими пончиками”, використовує дріжджі в якості закваски, що надає йому легкість та повітряність. Деякі інші види пончиків, такі як желе або з начинкою з крему, часто мають дріжджову основу для пончиків. Вони повні повітряних кишень і з меншою ймовірністю залишають крихти.

Популярні рецепти дріжджових пончиків:

• Дріжджові пончики
• Глазуровані дріжджові пончики
• Хрусткі та вершкові пончики

Здобні пончики

На відміну від дріжджових пончиків, ці мають щільну основу, яка витримає всі ваші улюблені начинки, від посипки до бекону (якщо ви його любите). За консистенцією ці пончики нагадують макуху, але сухіші, і крихти – само собою зрозуміло. Вони заквашуються за допомогою розпушувача, а потім занурюються в олію, щоб приготувати.

Популярні рецепти пончиків “Торт”:

• Прості пончики з бісквітного тіста
• Здобні пончики
• Шоколадні пончики

Картопляні пончики

Ці пончики мають схожу текстуру з тістечками, але замість борошна в них використовується картопляне пюре або картопляний крохмаль. Це робить їх трохи легшими всередині. Ці пончики, які іноді називають Spudnut, з’явилися в середині 1900-х років, коли мережа магазинів Spudnut поширилася по всій території Сполучених Штатів. Сьогодні ця мережа більше не існує, але кілька десятків магазинів зберегли цю назву.

Спробуйте цей рецепт картопляних пончиків:

Дірчасті пончики

Цей різновид пончиків являє собою отвір, якого не вистачає в центрі пончика, і робиться із залишків тіста. Вони можуть бути наповнені кремом, посипані цукровою пудрою або глазуровані. Ці маленькі ласощі ідеально підходять для сніданку або для того, щоб стати улюбленим частуванням колег на ранкових зустрічах.

Популярні рецепти пончиків у формі дірочок:

• Пончики Funfetti® Donut Holes
• Морквяний пиріг з морквяними дірочками та вершковим сиром

Beignet

Схоже на оладки, але по-французьки. Цей дріжджовий пончик, смажений у фритюрі, має французьке походження. Він виготовляється із заварного тіста, яке роздувається під час смаження. Вони особливо популярні в США в Новому Орлеані, де їх зазвичай подають з цукровою пудрою. Іноді їх фарширують фруктовою начинкою або шоколадом. Як би їх не подавали, ніщо не зрівняється з цими пухкими французькими делікатесами.

Популярні рецепти бейне:

• Французькі ринкові пончики Костас (Beignets)
• Бенье з шинкою та кукурудзою
• Яблучні бейне з корицею та карамельним соусом

Желейний пончик

Ці класичні пончики, як правило, круглі, без отвору посередині, і, як правило, заквашені дріжджами. Центр начиняють желе, джемом або варенням (а іноді і шоколадом!), даруючи вам вибух смаку з кожним укусом. Існує кілька варіацій желейного пончика, включаючи берлінський, бомболоні, пачки та суфганіот.

Популярні рецепти желейних пончиків:

• Желейні пончики
• Супер легкі желейні пончики
• Желейні кекси з пончиків

Бостонський пончик з кремом

Бостонські пончики з кремом – це порожнисті дріжджові пончики з начинкою з заварного крему, вкриті шоколадною глазур’ю. Це пончикова версія Бостонського кремового пирога. Спасибі, Массачусетс.

Чуррос

Чи вважаються чуррос пончиками? Смію сказати, що так. Чуррос – це довгі палички заварного тіста, обсмажені до досконалості і посипані цукром. Їх часто подають з шоколадом для вмочування. Залежно від того, де ви знаходитесь, ви можете знайти їх з начинкою дульсе де лече або фруктовою начинкою. Вони популярні в Іспанії та більшій частині іспаномовного світу.

Популярні рецепти чурро:

• Чурро II
• Чурро-зруб
• Домашні чурро з кардамоном та шоколадом

Пончики на сидрі

Ці казкові осінні пончики мають круглу форму з отвором посередині, але зазвичай вони менші за розміром і більш щільні. Сидрові пончики відносяться до категорії тортових пончиків. Вони просочені яблучним сидром і щедро посипані корицею або цукром (і ідеально підходять для занурення в каву!). Синонім яблуневих садів, осінніх фестивалів та поїздок на сінокіс – сидровий пончик нагадує теплі обійми прохолодного осіннього дня.

Спробуйте цей рецепт сидрових пончиків:

Круллер

Цей пончик має унікальну, закручену форму, яка може бути прямокутною або круглою. У Новій Англії ці улюблені пончики, як правило, мають прямокутну форму. Але французький круллер, як правило, має кільцеподібну форму. Основа є чимось середнім між дріжджовими та пиріжковими пончиками, і, як правило, покривається медовою або ванільною глазур’ю.

Спробуйте цей рецепт круллера:

Оладки

Оладки мають багато назв, все залежить від того, з чого вони зроблені. У Сполучених Штатах їх роблять, смажачи кульку з тіста, яка зазвичай покрита фруктами і глазур’ю. Але вони також можуть бути наповнені пікантними інгредієнтами, такими як краб або сир. Вони, як правило, мають дещо неправильну форму. Мабуть, найвідомішим видом є яблучні оладки, які містять шматочки яблук і зазвичай глазуровані або посипані цукром.

Популярні рецепти оладок:

• Яблучні оладки від шеф-кухаря Джона
• Яблучні оладки I
• Бананові оладки

Глазуровані пончики

Цей пончик, відомий завдяки компанії Krispy Kreme, має класичну круглу форму з отвором посередині. Він має липку солодку глазур, а його основа, як правило, дріжджова. Хоча цукрова глазур є найпопулярнішою, шоколадна глазур є досить поширеною альтернативою. Вона завжди йде першою на зустрічах персоналу.

Популярні рецепти глазурованих пончиків:

• Гарбузові пончики в глазурі
• Пончики на пахті

Довгий Джон

Цей незвичайний прямокутний пончик піднімається на дріжджах, іноді наповнюється заварним кремом або желе і покривається глазур’ю. Він схожий на еклер (і в деяких частинах США його так і називають), але його смажать, а не печуть. Тому що Америка. Коли його покривають глазур’ю зі смаком клена, його називають просто кленовим батончиком.

Спробуйте цей рецепт Лонг Джона:

Старомодні пончики

Старомодний пончик, як випливає з назви, з’явився ще в 1830-х роках. Він має глазур, схожу на класичний глазурований пончик, але з більш здобною основою. Він трохи шорсткий по краях, з хрустким зовнішнім виглядом, але м’який всередині. Він має більший отвір у центрі, ніж більшість пончиків, і він приправлений тріщинами та гребенями, які вбирають всю солодку глазур. Ви також можете отримати їх з шоколадною глазур’ю.

Твісти

Ці дріжджові пончики дивної форми довгі та скручені. Коричні твісти – популярна версія цього пончика, з апетитною корично-цукровою глазур’ю. Вони також можуть мати класичну глазур, шоколадну глазур, кленову глазур або цукрову глазур.

Цепполь

Ці смажені пончики мають італійське походження. Їх текстура може бути пухнастою або щільною, залежно від того, з якого типу тіста вони зроблені. Їх часто посипають цукровою пудрою. Ви навіть можете знайти їх фаршированими заварним кремом або шоколадом!

Пончик з кремовою начинкою

Пончики з кремовою начинкою виготовляються на дріжджовій основі, що робить їх легкими та еластичними всередині. Вони майже такі ж самі, як і желейні пончики, але з іншою начинкою. Після того, як тісто підсмажиться, в нього по трубочці викладається заварний крем. Посипте цукровою пудрою, щоб отримати непереборні ласощі.

Спробуйте цей рецепт пончиків з кремовою начинкою:

Маласадас

Ці пончики в португальському стилі популярні в районах, заселених португальцями, зокрема на Гаваях. Вони заквашуються дріжджами, що надає їм легкої та пухнастої текстури. Після того, як вони обсмажуються, маласадас обвалюють у цукрі. Їх часто подають простими, але їх можна знайти з заварним кремом або фруктовою начинкою.

Популярні рецепти Маласадас:

Глазуровані пончики

Потенційно наймальовничіші з усіх видів пончиків, глазуровані пончики отримали свою назву за те, що знаходиться зверху: глазур. Вони можуть бути як бісквітними, так і дріжджовими, але бісквітні пончики забезпечують міцнішу основу для густої глазурі. Проявіть творчість з глазурованими пончиками – посипання є обов’язковим!

Чорничний пончик

Чорничні пончики мають невибагливий зовнішній вигляд, але це один з найулюбленіших видів пончиків. Вони схожі на старомодні пончики, з твердою зовнішньою і м’якою внутрішньою частиною. Чорничні пончики глазуровані легкою цукровою глазур’ю та наповнені ягодами чорниці!

Source: allrecipes.com