Як приготувати простий, елегантний святковий торт Бундт

Декоративний святковий торт Бундта, який настільки ж вражає, наскільки і простий у виготовленні.

Кортні Кассель – письменниця та розробник рецептів з Брукліна, яка має понад п’ять років досвіду написання та виробництва харчового контенту для різних засобів масової інформації, включаючи Food Network, Food52, Paper Magazine та інші. Вона керується ідеєю отримання максимальної користі від кожного прийому їжі, перекусу та кожного укусу між ними. Це означає, що вона стежить за новими тенденціями та випусками продуктів, постійно готує та експериментує на кухні, а також витрачає занадто багато часу на TikTok для “роботи”. У вільний час вона також пише Sifted, розсилку рекомендацій по рецептах і загальних роздумів про їжу.

Опубліковано 13 грудня 2021 року

Свята – це час для того, щоб зробити все можливе, але якщо ви не пекар, десерти можуть налякати. На щастя, професійний пекар і декоратор Ліз Шим має рецепт успіху, коли справа доходить до святкових десертів. Її святковий торт “Бундт” простий, смачний і виглядає так, ніби він зійшов з вітрини вишуканої кондитерської. Ось як його приготувати вдома.

Для кілограмового торта

Першим кроком при приготуванні торта “Бундт” є ретельне змащування форми. Чим складніша і декоративніша форма, тим щедріше потрібно змащувати форму. Ви можете використовувати антипригарний кулінарний спрей, але Ліз вважає за краще використовувати кілька столових ложок вершкового масла і борошна. Спочатку розподіліть розм’якшене вершкове масло по всій внутрішній частині сковороди, як тільки воно все змаститься, додайте кілька столових ложок універсального борошна і струсіть сковороду, щоб розподілити його. Коли всі сторони будуть покриті, переверніть сковороду і постукайте по ній кілька разів, щоб випустити надлишки борошна. Борошно не тільки допоможе легко вийматися після випікання пирога, але й виявить будь-які місця, які потребують додаткового змащування.

Тепер до торта. Ліз обирає тут масляний фунтовий торт, тому що він багатий, щільний і один з найпростіших рецептів, якому можна слідувати, або навіть запам’ятовувати! Це тому, що оригінальний рецепт фунтового торта був названий за використання одного фунта кожного інгредієнта: вершкового масла, борошна, цукру та яєць. Ліз любить слідувати бабусиному рецепту, додаючи 1 столову ложку ванільного екстракту для більш насиченого смаку і ½ чайної ложки солі, щоб збалансувати солодкість. При приготуванні тіста обов’язково збийте вершкове масло з цукром до утворення однорідної маси; оскільки в фунтовому пирозі немає розпушувачів, таких як розпушувач або сода, це буде єдиним “підйомником”, який отримає тісто. Нарешті, як тільки пиріг спечеться, дайте йому охолонути на решітці близько 15 хвилин, перш ніж перевертати його зі сковороди.

Найпростіша глазур

Першим кроком до прикрашання є забезпечення повного охолодження торта перед додаванням глазурі; якщо він все ще теплий, глазур розтане в торті або сповзе з нього. Вам потрібно буде вирівняти торт за допомогою зубчастого ножа, щоб обрізати куполоподібну верхівку. Надріжте краї там, де край торта починає сплющуватися, а потім обріжте навколо торта, обертаючи його на ходу. Використовуйте зайвий корж для кейк-попсів, або, що більш ймовірно, ви можете насолоджуватися обрізками як спеціальною закускою для пекарів! Після того, як він стане рівним, переверніть і поставте торт назад на решітку для охолодження, щоб покрити глазур’ю.

Для швидкої глазурі, яка підходить для будь-якого торта, дотримуйтесь цієї простої формули: Почніть з 2 склянок цукрової пудри, ½ чайної ложки ванільного екстракту та 3-4 столових ложок молока. Почніть з меншої кількості молока і додавайте його потроху, повністю перемішуючи, перш ніж додавати більше, поки не досягнете бажаної консистенції. Чим більше молока ви додасте, тим рідшою буде ваша глазур; Ліз прагне до консистенції арахісового масла. (Якщо вона вийде занадто рідкою, додайте ще трохи цукрової пудри.) Перемішуйте до тих пір, поки не залишиться грудочок цукру.

Ви також можете додати в глазур ароматизатори, замінивши ванільний екстракт на свіжий лимонний сік, екстракт перцевої м’яти або мигдальний екстракт. Для нанесення на торт можна або вилити глазур безпосередньо на торт, або за допомогою ложки чи гумової лопатки додати маленькі кульки навколо торта і акуратно притиснути їх до будь-якого краю, щоб вона стікала вниз. Нехай гравітація зробить свою роботу!

Для святкового завершення

Щодо останніх штрихів, то Ліз припасла в рукаві кілька хитрощів для легких, елегантних прикрас, які зроблять ваш торт схожим на зимову країну чудес. Цукрова журавлина та гілочки розмарину – одні з найпростіших і найкрасивіших прикрас для ваших святкових десертів. Все, що вам потрібно – це свіжа журавлина, гілочки розмарину, кукурудзяний сироп, цукрова пудра або звичайний цукор і кілька зубочисток. За допомогою зубочистки піднімайте по одній журавлині і акуратно занурюйте в невелику миску з кукурудзяним сиропом. Ви можете використовувати другу зубочистку, щоб розкласти її і видалити надлишки кукурудзяного сиропу. Після того, як вона покрита, обваляйте в цукрі або посипте цукром. Для більш сліпучого вигляду придбайте трохи блискучої цукрової пудри в місцевому магазині для ремесел або кухонного приладдя.

Перекладіть на сушилку, а потім продовжуйте з ще приблизно 10-20 журавлинами. Для засніженого розмарину повторіть той самий процес, або занурюючи, або використовуючи зубочистку, щоб пофарбувати листя розмарину кукурудзяним сиропом. Посипте цукром і дайте висохнути. Разом вони виглядають як святковий падуб, щоб прикрасити ваш святковий торт!

Для збірки покладіть кілька ягід журавлини і гілочки розмарину поверх глазурі кільцем навколо верхньої частини торта. Менше – це більше, коли справа доходить до прикрашання, тому додавайте по кілька штук за раз. Якщо ви переповните верх, прикраси можуть сповзти або впасти. Як би ви не вирішили прикрасити цей торт, він буде виглядати і смакувати, як щось з професійної пекарні, а не з вашої власної кухні. Приготуйтеся до того, що ваші рідні будуть вражені!

Читати на тему:

• 10 святкових тортів Бундт, які виділяються на десертному столі
• Ці елегантні різдвяні десерти обіцяють стати зіркою вашої святкової трапези
• 20 старовинних рецептів різдвяних тортів, як робила бабуся
• 12 швидких і простих різдвяних десертів

Source: allrecipes.com