Як приготувати солодкі та солоні пиріжки покроково

На вечерю, десерт або закуски на вимогу, спробуйте свої сили у приготуванні солодких та солоних ручних пирогів.

Кейтлін Діміг, доктор медичних наук, є зареєстрованим дієтологом і редактором харчових продуктів для журналів Dotdash Meredith і Allrecipes. Редагуючи складну інформацію про здоров’я в легкі для розуміння історії або розробляючи 30-хвилинні смачні рецепти для вечері, вона робить здоровий спосіб життя досяжним за допомогою їжі.

Опубліковано 11 серпня 2021 року

Зробіть і заморозьте кілька партій цих простих домашніх гарячих кишень, а потім розігрійте і їжте, коли голодуєте. Закріпіть метод за допомогою яблучних ручних пирогів, а потім змініть начинку (і форми) за допомогою цих солодких та солоних ідей.

5 кроків до досконалості ручного пирога

Крок 1

Викладіть ложкою начинку у вирізи і змастіть краї яєчною сумішшю.

Крок 2

Притисніть краї тіста один до одного і за допомогою зубців виделки обтисніть і запечатайте.

Крок 3

Проколіть або виріжте прорізи у верхівках, щоб створити отвори для виходу пари.

Крок 4

Змастити верхівки яєчною сумішшю.

Крок 5

Посипте верхівки бажаним інгредієнтом: сиром, сіллю або цукром-піском.

4 Рецепти пирогів, які варто спробувати

Щоб спростити ці рецепти, всі вони починаються з охолодженого готового тіста для пирога, але ви також можете використовувати тісто для пирога з нуля. Хоча чотири наведені нижче рецепти мають різні начинки, формування та випікання міні-пирогів відбувається за однаковими основними етапами:

1. Розігріти духовку до 400 градусів F (200 градусів C). У невеликій мисці збийте 1 яйце і 2 чайні ложки молока.
2. Розгорнути коржі пирогів. На злегка присипаній борошном поверхні розкачати кожен корж до 12-дюймового кола. Вирізати з кожного коржа три 6-дюймових кола. Викладіть ложкою приблизно ¼ склянки начинки трохи від центру в кожне коло. Змастіть зовнішній край кожного кола частиною яєчної суміші. Скласти тісто поверх начинки; запечатати краї виделкою. [Для пирогів квадратної та трикутної форми використовуйте 4-дюймовий квадратний або 3 ½-дюймовий трикутний різак і зробіть 2 вирізи для кожного пирога. Прокладіть приблизно ¼ склянки начинки між вирізами і запечатайте краї виделкою].
3. Перекладіть на підготовлений лист. Надріжте або наколіть верхівки кожного ручного пирога.
4. Накрийте кожну варіацію пирога, як запропоновано в рецептах нижче.
5. Випікати на вистеленому силіконом або пергаментом деку, поки пиріжки не стануть золотисто-коричневими, а начинка не буде пузиритися, приблизно 15 хвилин. Дайте охолонути приблизно за 20 хвилин до подачі.

Отримайте рецепт яблучних ручних пирогів

Начинка: Нагрійте 2 столові ложки вершкового масла в сковороді на середньому вогні. Перемішайте 3 склянки нарізаних зелених яблук, ¼ склянки білого цукру, 2 столові ложки коричневого цукру і ¼ чайної ложки солі. Варити до розм’якшення яблук, приблизно п’ять-шість хвилин. Додайте 3 столові ложки води і 1 ½ чайної ложки кориці. Варити, поки яблука не стануть м’якими і липкими, близько чотирьох хвилин. Викласти начинку на тарілку для повного охолодження. Використовуйте приблизно ¼ склянки начинки на один пиріг. За бажанням, перед випіканням посипте тісто цукром-піском. Виходить шість пиріжків.

Порада професіонала: Дайте начинці повністю охолонути, перш ніж додавати її, інакше тісто порветься і рідина витече.

Пиріжки з шинкою, чеддером та броколі

Начинка: Змішайте 1 склянку подрібнених варених квіток броколі, 1 склянку подрібненого сиру Чеддер, ½ склянки нарізаної кубиками вареної шинки та 2 чайні ложки діжонської гірчиці. Використовуйте приблизно ¼ склянки начинки на один пиріг. За бажанням, перед випіканням можна посипати тісто додатково подрібненим сиром Чеддер. Виходить шість пиріжків.

Пиріжки з манго, сливою та вершковим сиром

Начинка: Нагріти 2 столові ложки вершкового масла в сковороді на середньому вогні. Додайте 1 склянку нарізаного свіжого манго, 1 склянку нарізаних свіжих слив, 2 столові ложки білого цукру і ½ чайної ложки меленого запашного перцю. Варити, поки фрукти не розм’якнуть, близько п’яти хвилин. Дати повністю охолонути. Намазати кожен виріб з тіста 1 чайною ложкою вершкового сиру. Додайте приблизно ¼ склянки фруктової начинки на кожен пиріжок. За бажанням, перед випіканням посипати тісто крупним цукром. Виходить шість пиріжків.

Пиріжки зі шпинатом, паніром та чатні

Начинка: перемішайте 1 склянку нарізаного свіжого шпинату, 1 склянку нарізаного кубиками сиру панір, 3 столові ложки мангового чатні та 1 чайну ложку порошку каррі. Використовуйте приблизно ¼ склянки начинки на один пиріг. Виходить шість ручних пиріжків.

Є обрізки тіста?

Розігрійте духовку до 400 градусів F (200 градусів C). Розкладіть обрізки тіста на деку, застеленому силіконовим килимком або пергаментним папером. Змастіть обрізки розтопленим вершковим маслом і посипте корицею і цукром. Випікати до золотистого кольору, близько 10 хвилин. Охолодити і розламати на шматочки розміром з укус.

Заморозити на потім

Насолоджуйтесь пиріжками свіжими з духовки або покладіть кілька штук в морозилку після випікання. Просто покладіть випечені, охолоджені пиріжки між аркушами вощеного паперу в герметичний контейнер і заморозьте до трьох місяців.

Розігрійте та їжте

Виберіть один із чотирьох способів розігріву після заморожування (дайте трохи охолонути перед вживанням).

• Тостер: Розігрійте тостер до 350 градусів за Фаренгейтом. Покладіть пиріг на деко і випікайте близько п’яти хвилин.
• Мікрохвильова піч: Загорніть ручний пиріг у паперовий рушник. Мікрохвильова піч близько 45 секунд.
• Звичайна духовка: Розігріти духовку до 350 градусів за Фаренгейтом (175 градусів за Цельсієм). Загорніть ручний пиріг нещільно у фольгу. Випікати близько 15 хвилин.
• Фритюрниця: Розігрійте фритюрницю до 350 градусів F (175 градусів C). Покладіть ручний пиріг у кошик фритюрниці і варіть близько п’яти хвилин.

Ця стаття спочатку з’явилася у випуску журналу Allrecipes за серпень / вересень 2021 року.

Пов’язано з цим:

• 15 рецептів несолодких ручних пирогів
• 14 рецептів солодких ручних пирогів для окремих десертів
• Рецепти пирогів

Source: allrecipes.com