Як приготувати сушену квасолю
Як приготувати сушену квасолю 4 способами
Мелані Фінчер – кулінарна письменниця з Бірмінгема, штат Алабама, яка висвітлює все, від кулінарних технологій до оглядів гаджетів. Вона має майже 7-річний досвід написання новин і матеріалів про стиль життя.
Оновлено 23 червня 2021 року
Консервована квасоля – це основний продукт, яким варто запастися, оскільки вона дешева, поживна, універсальна та стійка до зберігання. Хоча консервована квасоля зручна, вона може втратити якість в процесі консервування і не має смаку і текстури сушеної квасолі, яку ви готуєте з нуля.
Ви можете використовувати приготовлену сушену квасолю в різноманітних стравах, від чилі до квасолевого салату і супу. Крім того, сушена квасоля має термін зберігання до двох років, тому вона навряд чи закінчиться найближчим часом.
Дізнайтеся, як приготувати сушену квасолю чотирма способами: на плиті, в повільній плиті, в горщику швидкого приготування і в скороварці.
Як приготувати сушену квасолю на плиті
Безсумнівно, найпопулярніший спосіб, приготування сушеної квасолі на плиті не вимагає ніяких хитромудрих пристосувань або приладів. З іншого боку, це вимагає певного планування, оскільки вам доведеться замочити сушену квасолю перед приготуванням, щоб отримати найкращі результати. Ось як це зробити, крок за кроком:
1. Переберіть квасолю
У мішках з сушеною квасолею часто є сміття, зморщені або зламані боби, змішані з рештою. Ось чому важливо спочатку відсортувати квасолю. Хоча швидке перебирання бобів може здатися швидким способом, повірте, воно не варте того, щоб у бобах опинилася гілочка.
Щоб відсортувати квасолю, почніть з того, що розкладіть сушену квасолю на листі або чистому кухонному рушнику. Видаліть і викиньте всі зморщені або зламані боби, а також будь-яке сміття.
2. Промиваємо квасолю
Помістіть квасолю в друшляк або ситечко і промийте її під холодною проточною водою, щоб змити будь-який бруд або пил.
3. Замочуємо квасолю
А ось і та частина, яку всі ненавидять чути: Вам потрібно замочити квасолю перед тим, як готувати її на плиті. (Давайте просто зупинимося і колективно зітхнемо з цього приводу.) Але замочування квасолі допомагає їй готуватися швидше і більш рівномірно. І хороша новина полягає в тому, що ви можете отримати подібний ефект за допомогою швидких методів замочування. Ось як замочити квасолю двома способами: замочування на ніч або коротке замочування.
- Замочування на ніч для квасолі: Замочування квасолі на ніч є найбільш традиційним методом, і він дає найкращі результати. Він дозволяє швидко приготувати квасолю на плиті, не жертвуючи смаком або текстурою. Щоб замочити квасолю на ніч, покладіть квасолю в каструлю і залийте водою приблизно на два дюйми. Додайте 2 столові ложки кошерної солі на фунт квасолі і залиште на 4-12 годин або на ніч. Злийте воду і промийте квасолю перед приготуванням.
- Коротке замочування квасолі: Якщо ви не планували заздалегідь замочувати квасолю на ніч, не хвилюйтеся. Ви все одно можете отримати подібні результати, використовуючи цей метод швидкого замочування. Для початку покладіть квасолю в каструлю на плиту і залийте водою на два сантиметри. Додайте сіль і доведіть до кипіння. Вимкніть вогонь і залиште квасолю на годину. Перед приготуванням злити воду і промити квасолю.
4. Готуємо квасолю
Тепер ми, нарешті, переходимо до найкращої частини: як варити квасолю на плиті. Почніть з того, що покладіть квасолю в каструлю. Залийте їх принаймні двома сантиметрами води. Тепер настав час додати у воду будь-яку сіль або ароматизатори. Зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте кришкою, періодично помішуючи квасолю. Ніколи не дозволяйте квасолі досягати кипіння. Час приготування залежить від типу квасолі: більшість попередньо замоченої квасолі вариться від 45 хвилин до 2 годин. Періодично пробуйте квасолю на смак або розтирайте її об дно каструлі, щоб перевірити готовність.
Як приготувати сушену квасолю в мультиварці
Замочування квасолі не є обов’язковим при використанні мультиварки, але воно може допомогти скоротити час приготування в мультиварці. Якщо ви пам’ятаєте про це, замочіть квасолю напередодні ввечері. Але якщо ви забули, нічого страшного! У цьому вся принадність мультиварки. Ось як приготувати квасолю в мультиварці, крок за кроком:
1. Переберіть і помийте квасолю
Зверніться до інструкції до способу приготування на плиті для більш детальної інформації.
2. Замочувати квасолю чи ні
Якщо ви вирішили замочити квасолю, зверніться до інструкцій щодо способу приготування на плиті для отримання більш детальної інформації.
3. Приготуйте квасолю
Киньте квасолю в повільну плиту і залийте двома сантиметрами води або бульйону. Додайте будь-які приправи або ароматизатори (включаючи сіль). Встановіть повільну плиту на низький рівень і варіть, поки квасоля не буде готова. Це буде залежати від типу квасолі, а також від того, чи була вона попередньо замочена чи ні. Варіть попередньо замочену квасолю від 3 до 4 годин, а незамочену – від 5 до 6 годин. Періодично перевіряйте готовність, пробуючи на смак або розтираючи об дно каструлі.
Як приготувати сушену квасолю в горщику швидкого приготування
Коли справа доходить до приготування квасолі в мультиварці або будь-якій іншій електричній скороварці, замочування відходить на другий план! Тому, якщо у вас є така каструля, немає швидшого способу приготувати сушену квасолю. Пропустіть крок замочування і виконайте решту цих кроків для приготування квасолі в горщику швидкого приготування:
1. Переберіть і помийте квасолю
Зверніться до інструкції до способу приготування на плиті для більш детальної інформації.
2. Приготуйте квасолю
Додайте квасолю у внутрішню каструлю горщика швидкого приготування. Додайте 8 склянок води на фунт квасолі та будь-які ароматизатори, які ви бажаєте. Закрийте кришку і встановіть клапан тиску в положення герметизації. Варіть на високому тиску від 20 до 40 хвилин, залежно від типу квасолі. Нижче наведено час приготування для поширених видів квасолі:
20-25 хвилин: Чорна квасоля, чорноокий горох
25-30 хвилин: Північна квасоля, морська квасоля, квасоля пінто
35-40 хвилин: Квасоля каннелліні, нут/гарбанзо
Дайте тиску природним чином знизитися протягом приблизно 30 хвилин, перш ніж зняти тиск, що залишився. Злийте воду і промийте квасолю.
Як приготувати сушену квасолю в скороварці на плиті
Не шанувальник каструлі швидкого приготування? Нічого страшного. Скороварка – це доступний варіант, який також дозволяє готувати сушену квасолю без попереднього замочування – хоча замочування не зашкодить, і навіть може допомогти квасолі краще залишатися цілою в процесі приготування. Ось як це зробити:
1. Переберіть і помийте квасолю
Зверніться до інструкції до способу приготування на плиті для більш детальної інформації.
2. Замочувати квасолю чи ні
Якщо ви вирішили замочити квасолю, зверніться до інструкцій щодо способу приготування на плиті для отримання більш детальної інформації.
3. Приготуйте квасолю
Додайте в скороварку 8 склянок води на фунт квасолі. Додайте будь-які ароматизатори. Обов’язково додайте олію! Це запобігає засміченню паровідводу. Закрийте кришку і включіть сильний вогонь. Як тільки він досягне високого тиску, дайте квасолі варитися від 10 до 30 хвилин (точний час приготування див. в інструкції). Коли час закінчиться, дайте тиску природним чином зменшитися. Періодично перевіряйте готовність, пробуючи на смак або розтираючи об стінку каструлі.
Як довго зберігається варена квасоля
Приготовану квасолю найкраще зберігати в рідині для приготування і охолоджувати в холодильнику до 5 днів. Якщо ви вже злили всю квасолю перед зберіганням, киньте її з невеликою кількістю олії, солі та перцю перед зберіганням.
Як заморозити та розігріти варену квасолю
- Після того, як квасоля звариться, дайте їй охолонути і повністю злийте воду.
- Перекладіть квасолю в контейнер для морозильної камери або мішок для заморожування. Додайте дату і зберігайте їх у морозильній камері до 6 місяців.
- Коли квасоля буде готова до вживання, дістаньте її з морозилки і розморозьте. Використовуйте їх так само, як і консервовану квасолю.
Source: allrecipes.com