Як приготувати в духовці кілька страв одночасно

Заощаджуйте час і гроші, використовуючи духову шафу для приготування різних страв.

Ханна Клінгер – письменниця, редактор і контент-менеджер журналу Savory Magazine. Вона прагне допомогти домашнім кухарям зміцнити свою впевненість на кухні за допомогою хаків, інструкцій та посібників, які надихають їх спробувати щось нове. Вона брала участь у таких виданнях, як America’s Test Kitchen, Cooking Light, Food & Wine, EatingWell та інших.

Опубліковано 17 листопада 2020 року

Зараз сезон смаження, а це означає, що найбільший споживач енергії на вашій кухні – духовка – працює понаднормово, щоб хрумко підсмажити овочі, яловичину, випекти печиво та багато іншого. Чому б не використати весь цей простір (і всю цю енергію) з максимальною користю, приготувавши кілька страв разом? Ви можете приготувати одну велику страву за менший проміжок часу, або заздалегідь підготуватися на тиждень, позбувшись найбільш трудомістких компонентів. Дотримуйтесь цих порад та рекомендацій щодо температури, щоб максимізувати потужність духової шафи кожного разу, коли ви її вмикаєте. Ви будете вдячні собі та своїм рахункам за електроенергію.

Поради щодо приготування кількох страв у духовій шафі

Не довіряйте цьому циферблату

Дисплей на вашій духовці не завжди точний і зміщується вгору або вниз залежно від того, наскільки заповнена ваша духовка або як довго ви залишаєте дверцята духовки відкритими. Придбайте дешевий термометр для духовки, який покаже вам справжню температуру і відрегулюйте її за потреби.

Залиште трохи місця

Залиште кілька сантиметрів для циркуляції повітря між посудом і між посудом та стінками духовки. Це сприяє рівномірному приготуванню їжі. Листи повинні стояти абсолютно рівно, щоб соки, що капають, не викликали загоряння диму або жиру.

Підбирайте їжу до посуду

Використовуйте сковорідки та форми для випікання такого ж розміру, як і їжа, яку Ви готуєте (не набагато більші або менші), щоб не втрачати простір духової шафи, а їжа мала достатньо місця для гарного підрум’янювання.

Зустрітися посередині

Якщо для однієї страви потрібна температура запікання 325°F, а для іншої – 375°F, ви можете зупинитися на середині і приготувати обидві страви при температурі 350°F. Більшість духовок зазвичай вимкнені приблизно на 25 градусів, тому обидві страви повинні бути в порядку. Виняток становлять хлібобулочні вироби, які вимагають певної температури.

Зробіть сухий запуск

Поки духовка вимкнена, помістіть порожній посуд, який ви плануєте використовувати, всередину, щоб знати, що куди поміститься (залишаючи місце між ними) і які решітки потрібно переставити. Посуд, який не постраждає від додаткової хрусткої скоринки внизу, слід поставити на найнижчу полицю. Ті, які можуть підрум’янитися зверху, повинні стояти вище.

Що готувати разом при кожній температурі

300 градусів

Ця температура ідеально підходить для сушіння повітряних збитих яєчних білків в “Легкій Павловій” і для повільного тушкування жорстких шматків м’яса, як класичне печеня в горщику (тримайте горщик накритим, щоб уникнути перехресних запахів). Ви також можете злегка підсмажити помідори або запекти скибочки яблук для чіпсів.

350 градусів

Ця температура є найпоширенішою, оскільки вона достатньо висока для підрум’янювання, але недостатньо висока, щоб швидко спалити те, що ви готуєте або випікаєте. Вона підходить для відзначеного нагородами м’якого шоколадного печива, а також запіканки з броколі або простої смаженої курки.

400 градусів

Риба та овочі люблять цю температуру. Використовуйте її для запеченого на пергаменті лосося або для будь-якого подібного рибного філе (починайте перевіряти готовність через 10 хвилин). Обсмажте нарізані овочі, перевертаючи на половині шляху для рівномірного підрум’янення. Загорніть цілі головки часнику у фольгу для смаженого часнику. Зробіть те саме з цілими буряками та солодкою картоплею.

450 градусів

Вибух тепла при цій температурі створює хрустку скоринку на хлібі та піцах, таких як ця піца в цегляній печі (Бруклінський стиль). Це також дає вам ідеальні хрусткі краї на цій смаженій картоплі з цибулею з розмарином. Будьте обережні при цій температурі: Увімкніть витяжний вентилятор і підготуйте рукавиці для духовки.

Відповідний вміст:

• Все, що потрібно знати про використання бройлера вашої духовки
• Як приготувати їжу в неділю на тиждень легких вечерь
• Ця духовка в стилі Джетсонів – футуристичний прилад, яким ми всі будемо користуватися незабаром

Source: allrecipes.com