Як приготувати велике застілля на маленькій кухні і не зійти з розуму

Ванесса Грівз – старший редактор Allrecipes з майже двадцятирічним досвідом, який допомагає домашнім кухарям набути впевненості на кухні. Кухар-самоучка, яка виросла, читаючи кулінарні книги для розваги, Ванесса живе і дихає викликами, з якими стикаються зайняті щоденні кухарі, щоб приготувати вечерю на столі.

Опубліковано 21 листопада 2014 року

Ваші амбіції на День Подяки більші, ніж розмір вашої кухні? Нічого страшного. Я покажу вам, як це зробити, щоб ви могли приготувати найбільше свято року на невеликому просторі, і зберегти при цьому свій розум.

Кухня моєї мрії має нескінченний робочий простір, печерне сховище, подвійну духовку і варильну поверхню розміром з Техас. Але поки ця мрія не здійсниться – я дивлюся на вас, Мега Мільйони – я задовольняюся своєю кухнею розміром з ляльковий будиночок. Але з часом я зрозумів, як використовувати її більш ефективно, особливо коли я влаштовую велику вечерю на День Подяки і роблю більшу частину приготування їжі сам. (Але навіть повсякденне приготування їжі проходить більш гладко, коли ви знаєте, як працювати з розумом в тому просторі, який у вас є.

Розумне приготування їжі на маленькій кухні

1. Будьте організовані

Складайте списки, щоб мати чітке уявлення про те, що потрібно зробити і коли. Це може здатися нав’язливою ідеєю, але така стратегія планування гарантує, що нічого не залишиться поза увагою, і що ви не будете хапатися за все в останню хвилину. Тому що ми всі це проходили, і це не весело.

• Список меню. Розбийте його на рецепти, які ви можете зробити заздалегідь (гарніри і десерти), і рецепти, які ви готуєте в день (індичка).
• Список приготування. Розплануйте, коли готувати заготовки, коли розморожувати заморожені страви, коли розморожувати індичку, коли ставити індичку в духовку і т.д.
• Некулінарний список. Придумайте, коли прибирати, прикрашати, скласти плейлист тощо.

2. Заздалегідь

Раніше я думала, що я повинна готувати все на День Подяки, щоб воно було найсмачнішим. Добре, що я зрозуміла, що багато гарнірів можна приготувати десь за день, тиждень чи місяць до свята, не втрачаючи при цьому ні смаку, ні якості.

• Запіканки, супи, рулети, закуски та десерти – це чудові страви, які можна приготувати у вільний час за місяць до Дня подяки. Не забудьте вказати, коли їх потрібно дістати з морозильної камери, щоб розморозити.
• Підлива може стати сюрпризом у цьому списку, але подумайте про час і простір, які ви заощадите, якщо вам не доведеться чекати, поки індичка вийде з духовки, щоб витягнути підливу. Зробіть і заморозьте її заздалегідь, розморозьте протягом ночі і просто додайте сковорідковий сік, коли будете її розігрівати. Чудово!
• Картопляне пюре можна приготувати і заморозити заздалегідь, якщо дотримуватися цих порад щодо приготування, заморожування та розморожування картопляного пюре.
• Журавлинний соус можна приготувати за один-два дні і зберігати в холодильнику, його смак дійсно покращується, коли він відпочиває.

Більше: Отримайте рецепти та ідеї для приготування страв до Дня Подяки.

3. Зробіть простір

Важливо дати собі більше місця для роботи, щоб не відчувати себе перевантаженим.

• Очистіть холодильник, щоб звільнити місце для зберігання свіжих інгредієнтів.
• З’їжте морозильну камеру, щоб звільнити місце для приготування та заморожування страв.
• Очистіть стільниці та приберіть дрібні побутові прилади, поки вони не знадобляться.

4. Готуйтеся з розумом

Незалежно від того, чи працюєте ви над приготуванням заздалегідь, чи готуєте на День Подяки, ці стратегії допоможуть звести поточний безлад на кухні до мінімуму.

• Відміряйте те, що потрібно для рецепту, і негайно відкладіть упаковку, щоб стільниці були чистими і придатними для використання.
• Згрупуйте відміряні інгредієнти на великому листі, щоб все можна було легко перемістити, якщо знадобиться місце. (А місце завжди потрібне).
• Нарізайте інгредієнти, такі як овочі, партіями. Наприклад, якщо для кількох рецептів потрібна цибуля, наріжте всю цибулю одночасно і зберігайте в пакетах із застібкою-блискавкою, щоб зайняти набагато менше місця в холодильнику. Потім просто відміряйте те, що вам потрібно, коли ви готуєте.

5. Час – це все

Розраховуйте час приготування страв так, щоб не всі вони були в духовці або на плиті одночасно.

• Записуйте час початку і закінчення приготування страви в духовці або на плиті, щоб не збитися з ритму, якщо ви робите кілька справ одночасно. (Або під час перерви на вино).
• Порада щодо часу: розморожені запіканки та інші гарніри можуть нагрітися в духовці протягом 20-30 хвилин відпочинку після того, як індичка вийнята з духовки, і до того, як Ви зможете її розрізати.

6. Тримайте його в чистоті

Мийте посуд під час роботи, незалежно від того, готуєте ви або готуєте. Серйозно. Це ключовий момент.

• Не просіть, не давайте хабарів, не змушуйте друга або партнера прибирати за собою, поки ви готуєте. Психіка врятована.

Необхідні речі для маленької кухні

Це найважливіші інструменти, які створюють порядок з хаосу, незалежно від того, якого розміру страву ви готуєте.

• Гніздові миски розміром від дуже маленьких до дуже великих, щоб вмістити всі заготовки під час приготування.
• Форми для випікання на пів аркуша, щоб зберігати інгредієнти організованими, а стільниці чистими.
• Кухонний таймер, щоб зробити ваше запам’ятовування за вас.

Додаткові засоби для економії місця

• Обробна дошка над мийкою для миттєвого додаткового місця для підготовки.
• Холодильник для пікніка для зберігання овочів або напоїв, якщо холодильник заповнений м’ясом або іншими швидкопсувними продуктами.

Source: allrecipes.com