Як приготувати запіканку без рецепта

Вивчіть прості заміни, основні співвідношення та інші поради, щоб стати творцем запіканок без рецепта. Рецепт не потрібен!

Стейсі Балліс – письменниця, автор кулінарних книг, журналіст-фрілансер, який спеціалізується на кулінарній вигадці, та розробник рецептів, яка дає можливість домашнім кухарям створювати надзвичайні страви для себе та своїх близьких.

Опубліковано 7 грудня 2020 року

Ми втратили наші традиції приготування запіканок на швидку руку. Оскільки домашні кулінари стають все більш прихильними до друкованих рецептів та кулінарних книг, якими вони керуються у своїй кулінарній практиці, раптом запіканки вийшли зі сфери спонтанності “кинути всі залишки з чимось вершковим і запекти” і стали нічим не відрізнятися від будь-якого іншого рецепту, з інгредієнтами, які потрібно знайти, або техніками, якими потрібно оволодіти.

Але сам факт того, що ви збираєте все, що у вас є під рукою, і робите це на свій розсуд, дійсно чудово розширює можливості кулінара. Не кажучи вже про те, що це набагато простіше, тому що ви дізнаєтеся, що можете міняти інгредієнти місцями за власним вибором і готувати страви на свій смак і дієтичні уподобання. Як тільки ви засвоїте основне співвідношення того, що включати в запіканку, ви зможете експериментувати нескінченно. Подібно до музиканта, який витрачає час на запам’ятовування гам і ключових підписів, щоб поліпшити соло, отримання загального уявлення про те, як запіканки об’єднуються, означає, що у вас може бути ціле життя унікальних страв попереду для вас і вашої родини, і ви можете виявити, що ви ніколи не зробите те ж саме двічі!

Запіканка 101 є базовою, тому що вона завжди задовольняла основні потреби. Перетворіть залишки їжі на ситну другу страву, додавши деякі інгредієнти з комори та холодильника і запечіть у формі для запікання. Крапка. Форма для випікання 9×13 є стандартною, але ви можете зробити в голландській печі або сковороді, якщо це простіше. Ви можете вибрати шари інгредієнтів або змішати їх всі разом.

Деякі початкові речі, які потрібно знати

Якщо ваша запіканка містить всі заздалегідь приготовані елементи, то вам просто потрібно випікати досить довго, щоб все прогріти.

Якщо у вас є сирі продукти, такі як овочі або картопля, перед подачею на стіл потрібно обов’язково перевірити їх на готовність.

Якщо ви готуєте запіканку заздалегідь, щоб потім охолодити і розігріти, залиште начинку до розігріву, інакше те, що ви покладете зверху, стане або мокрим (крихти або чіпси), або шкірястим (сир).

Якщо ви любите запіканки за їх магію в останню хвилину, переконайтеся, що у вашій коморі є деякі корисні продукти, такі як консервовані супи зі згущеними вершками (грибні та курячі, але селеровий також чудовий), панірувальні сухарі (звичайні підійдуть, але подумайте про панко для додаткового хрускоту), локшина різної форми та різноманітні сорти рису або зернових, а також консервовані та заморожені білки та овочі, такі як квасоля, тунець та лосось, або перлова цибуля, подрібнене брокколі тощо.

Як приготувати запіканки без рецепта

Обирайте свою власну пригоду! Використовуйте це базове співвідношення, щоб перетворити залишки їжі на ситну другу страву. За допомогою цього методу можна приготувати запіканки практично з усього. Подається на 4-6 персон.

1 склянка подрібнених ароматизаторів (будь-яке поєднання цибулі, селери, болгарського перцю, моркви, фенхелю)

3-4 склянки вареного білка (мелене або нарізане м’ясо, рибні консерви або консервована квасоля)

2-3 склянки вуглеводів (варені макаронні вироби або рис чи крупи, подрібнена або нарізана кубиками сира картопля)

1-2 склянки овочів (сирі, варені, заморожені або консервовані)

1-2 склянки соусу або зв’язуючого (консервований згущений суп, білий соус, сирний соус, підлива, тушкований соус, сметана)

Приправи за смаком

1 склянка топінгу (сир, підсмажені сухарики, подрібнені сухарики, горіхи або комбінація)

ПРИГОТУВАННЯ

1. Розігрійте духовку до 350 градусів і змастіть посудину.
2. У великій мисці з’єднайте ароматичні речовини, білки, вуглеводи та овочі та добре приправте сіллю та перцем, а також будь-якими іншими спеціями або травами, які ви можете додати.
3. Додайте одну чашку обраного вами сполучного, а потім добре перемішайте. Якщо він здається сухим, додайте більше зв’язуючого, поки не отримаєте консистенцію, яка вам подобається. Ви можете використовувати комбінацію, наприклад, банку згущеного супу разом зі сметаною або суміш білого соусу та підливи навпіл.
4. Як тільки суміш стане достатньо пікантною, щоб ефективно зв’язати та ароматизувати, вилийте її у підготовлену форму і притрусіть обраним вами топінгом.
5. Запікайте протягом 30 хвилин, потім перевірте температуру і, якщо потрібно, готовність будь-яких сирих інгредієнтів. Продовжуйте готувати, поки всі інгредієнти не будуть повністю готові, запіканка не буде пузиритися по краях, а начинка не набуде бажаної рум’яної скоринки.

Пов’язано:

• Ці прості помилки руйнують ваші запіканки
• Як заморозити запіканки
• Запіканки для комфортного харчування, натхненні світовими кухнями
• Як приготувати морозильні пакети для приготування їжі для легких запіканок на вихідні
• Більше рецептів запіканок

Source: allrecipes.com