Як розм’якшити вершкове масло 5 простих способів

Дізнайтеся, як правильно розм’якшити вершкове масло до кімнатної температури (і чому це важливо зробити).

Мелані Фінчер – кулінарна письменниця з Бірмінгема, штат Алабама, яка висвітлює все – від кулінарних прийомів до оглядів гаджетів. Вона має майже 7-річний досвід написання новин та контенту про стиль життя.

Оновлено 5 травня 2021 року

Рецепти випічки часто вимагають вершкового масла, яке було “розм’якшене до кімнатної температури”. Я завжди вважала, що це робиться для того, щоб полегшити нам життя, адже якщо ви коли-небудь пробували збивати крем з холодного вершкового масла – ви знаєте, що це не дуже приємно. Але, виявляється, існує наукова причина для розм’якшення вершкового масла до кімнатної температури, окрім того, щоб зробити його більш пластичним. Читайте далі, щоб дізнатися про науку, яка стоїть за розм’якшенням вершкового масла, і про те, як розм’якшити масло швидко і легко:

Чому розм’якшене вершкове масло?

Коли ви збиваєте вершкове масло з цукром, крупинки цукру проникають крізь жир, залишаючи по собі безліч крихітних бульбашок повітря. Під час випікання це повітря розширюється, даючи вам легкий і пухнастий результат. Якщо масло занадто холодне, воно не буде утримувати повітря, і випічка вийде щільною. Якщо масло занадто тепле, бульбашки повітря зруйнуються.

Що таке розм’якшене вершкове масло і яким воно має бути на дотик?

Розм’якшене вершкове масло повинно все ще тримати форму, але при натисканні легко вм’ятинуватися. Незалежно від того, чи запланували ви це заздалегідь, чи потрапили в скрутне становище, навчіться розм’якшувати масло п’ятьма способами: одним повільним і чотирма швидкими способами.

Найкращий спосіб розм’якшення вершкового масла

Практично будь-який пекар скаже вам, що найкращий спосіб розм’якшити вершкове масло – це залишити його при кімнатній температурі перед випіканням. У чому проблема? Це вимагає планування. Якщо ви пам’ятаєте, ви повинні дати вершковому маслу відстоятися при кімнатній температурі від 30 хвилин до години, в залежності від того, наскільки холодним воно було спочатку і від температури в приміщенні. Вершкове масло повинно легко вминатися при натисканні, але ніде не повинно бути рідким.

Якщо воно починає танути, поставте його назад у холодильник на кілька хвилин, щоб воно застигло перед вживанням. Цей спосіб кращий за своєю консистенцією. Але якщо у вас раптово виникло бажання спекти, а часу не так багато, є альтернативні способи, яких буде достатньо.

Як швидко розм’якшити вершкове масло

Давайте просто визнаємо – ми всі колись клали твердий шматок вершкового масла в мікрохвильову піч, а в результаті отримували рідку, маслянисту кашу. Наступного разу, коли ви будете в скрутному становищі, пропустіть мікрохвильовий метод (який часто дає вам розплавлений зовнішній вигляд і твердий внутрішній) і виберіть один з цих методів для розм’якшення вершкового масла замість цього.

Наріжте його кубиками: Якщо у вас немає 45 хвилин, щоб розм’якшити вершкове масло по-старому, цей метод розрізання шматка вершкового масла на кубики займе всього близько 10 хвилин. Невеликі шматочки розм’якнуть набагато швидше, ніж цілий шматок, і в залежності від того, скільки у вас є часу, ви можете або залишити кубики при кімнатній температурі, або поставити їх біля плити, що гріється. Якщо кубики знаходяться біля джерела тепла, слідкуйте за ними, щоб переконатися, що вони не тануть.

Розбийте його: Цей метод не тільки чудово підходить для тих випадків, коли у вас мало часу, але це також хороший спосіб виплеснути свою злість (агов, кажуть, що випічка лікує, чи не так?). Для цього покладіть цілий шматок вершкового масла в поліетиленовий пакет або між двома листами поліетиленової плівки і за допомогою качалки або товкача для м’яса розплющте його, як тісто. Тертя розігріє масло, а більша площа поверхні допоможе вершковому маслу швидше розм’якшитись.

Натріть на тертці: Якщо вам потрібно розм’якшити масло прямо зараз (печиво нікого не чекає), то цей спосіб для вас. Використовуйте найбільші отвори на тертці для сиру, щоб натерти масло на купу пухнастого, подрібненого масла. Оскільки шматочки такі маленькі, вони майже миттєво розм’якнуть, що зробить їх готовими до використання.

Поставте на водяну баню: Ще один спосіб швидко розм’якшити вершкове масло, не використовуючи мікрохвильову піч, – це використання водяної бані. Нагрійте воду в каструлі, трохи нижче точки кипіння. Зніміть її з вогню. Помістіть зверху жароміцну миску з вершковим маслом всередину. Дайте вершковому маслу розм’якнути, але уважно стежте за ним, щоб воно не розтануло.

Пов’язано з цим:

• 5 простих способів перемогти свій страх перед випічкою
• 15 поширених помилок при випіканні печива, які ви можете робити
• Перегляньте всю нашу колекцію рецептів десертів.

Source: allrecipes.com