Як спінювати молоко з капучинатором і без нього

Мелані Фінчер – кулінарний оглядач з Бірмінгема, штат Алабама, яка пише про все – від кулінарних технологій до оглядів гаджетів. Вона має майже 7-річний досвід написання новин та контенту про стиль життя.

Опубліковано 10 червня 2021 року

Існує нескінченна кількість систем заварювання, які дозволили готувати напої кав’ярні якості в домашніх умовах. Але коли справа доходить до отримання пінного молока для таких пінних еспресо-напоїв, як капучино або латте в кафе, то тут все може стати трохи складніше.

Ось хороша новина: Вам не потрібно нічого купувати, щоб збити молоко в піну. Піноутворювач для молока або еспресо-машина з паровою паличкою, безумовно, полегшать роботу, але ви все одно можете досягти подібних результатів за допомогою основного кухонного обладнання.

Які види молока дають найкращу пінку?

Ви можете припустити, що найбагатша, найпінніша пінка виходить з молока високої жирності, чи не так? Коли справа доходить до піноутворення, найкращий результат дає молоко з низьким вмістом жиру або навіть знежирене молоко. Коли молочного жиру занадто багато, він може обтяжувати повітряні бульбашки. Молоко зі зниженим вмістом жиру (наприклад, 1% або 2%) або знежирене молоко буде вашим найкращим вибором.

На жаль, у безлактозному молоці не вистачає білка, необхідного для утримання бульбашок разом, а молоко на рослинній основі, наприклад, мигдальне або вівсяне, як правило, також не дуже добре піниться. Якщо ви зазвичай п’єте немолочні продукти, можливо, варто інвестувати в піноутворювач для молока, оскільки він краще справляється зі спінюванням немолочних молочних продуктів.

Як спінювати молоко за допомогою спінювача для молока

Хороша кавоварка для еспресо може бути вигідною інвестицією, якщо ви регулярно ходите в кав’ярню, щоб купити еспресо-напої. Але для більшості людей має сенс придбати лише капучинатор для молока. Ви можете знайти першокласні моделі менш ніж за 15 доларів.

Вспениватели молока можуть відрізнятися від однієї моделі до іншої, тому обов’язково зверніться до інструкцій виробника. Цей метод призначений для ручних спінювачів молока, на відміну від ручних насосів або автоматичних машин.

1. Нагрійте молоко. Незалежно від того, використовуєте Ви спінювач молока чи ні, для отримання найкращої піни потрібно починати з гарячого молока. Тепло допомагає стабілізувати піну, щоб вона не падала відразу. Для цього поставте молоко в мікрохвильову піч на 45 секунд або нагрійте в каструлі до температури 150 градусів за Фаренгейтом (для перевірки можна використовувати термометр з миттєвим зчитуванням), безпосередньо перед тим, як воно закипить.
2. Піна. Помістіть молоко у високу чашку, тримаючи її під кутом 45 градусів. Вставте піноутворювач і увімкніть його. Збивайте від 20 до 45 секунд або до досягнення бажаної консистенції (для капучино Вам знадобиться більше піни, ніж, скажімо, для лате). Обов’язково рухайте капучинатор вгору і вниз по чашці під час збивання.
3. Подавайте до столу. Ви можете додати в каву трохи молока, використовуючи ложку, щоб утримувати піну під час наливання. Потім ложкою викладіть пінку зверху і насолоджуйтеся!

Як збити молоко без піноутворювача

Тим з нас, хто не має спінювача для молока, не варто хвилюватися. Насправді у вас є кілька варіантів на вибір, залежно від того, що вже є на вашій кухні. Ці методи будуть мати різний ступінь успіху, залежно від того, як ви плануєте використовувати спінене молоко і тип молока, який ви хочете використовувати, тому, можливо, вам доведеться поекспериментувати, щоб знайти те, що працює найкраще для вас. Пам’ятайте, що для всіх цих методів потрібно починати з теплого молока.

Спосіб №1: Збовтати в банці

Це найбільш простий спосіб спінювання молока, оскільки він не вимагає ніяких пристосувань. Ви можете використовувати цей спосіб навіть в готельному номері, якщо у вас є мікрохвильова піч і ємність з кришкою. Цей спосіб не дасть вам найкращої піни, але в крайньому випадку спрацює.

1. Нагрійте молоко. Або розігрійте молоко в мікрохвильовій печі протягом 45 секунд, або нагрійте в каструлі, поки воно не досягне 150 градусів за Фаренгейтом (безпосередньо перед тим, як воно досягне кипіння).
2. Додайте молоко в банку. Додайте підігріте молоко в ємність з кришкою (найкраще підійде банка Мейсона). Якщо банка занадто гаряча на дотик, загорніть її в кухонний рушник, щоб ви могли її тримати.
3. Струсіть. Переконайтеся, що кришка повністю закрита, і інтенсивно струшуйте приблизно від 30 до 60 секунд, поки не досягнете бажаної консистенції. Додайте молоко до кави і знімайте пінку ложкою зверху, щоб подавати до столу.

Спосіб №2: Віночок

Якщо у вас під рукою є віночок, за допомогою нього можна створити трохи дрібнішу піну, ніж при струшуванні.

1. Нагрійте молоко.
2. Збийте віночком. Перелийте молоко в миску і збивайте його рухами вперед-назад, поки не утвориться достатня кількість бульбашок.

Спосіб №3: Ручний міксер

Для ще кращої піни і менших зусиль з вашого боку, використовуйте ручний міксер з насадками-віночками для збивання до утворення піни.

1. Нагрійте молоко.
2. Збийте. Перелийте молоко в миску для змішування і за допомогою електричного ручного міксера збийте до утворення піни.

Спосіб №4: Занурювальний блендер

Не дивно, що для збивання молока можна використовувати занурювальний блендер – він дуже схожий на ручну піноутворювач для молока. Проблема цього методу полягає в тому, що він може бути трохи брудним, тому вам краще використовувати вузький контейнер з високими бортиками, щоб убезпечити себе від розливання.

1. Нагрійте молоко.
2. Змішайте. Перелийте молоко у вузький контейнер з високими бортиками (або залиште його в каструлі, якщо ви використовували глибоку каструлю). Вставте занурювальний блендер і збивайте близько хвилини або до утворення піни.

Спосіб №5: Блендер

Звичайний міксер працює так само, як і занурювальний блендер, тільки без розбризкування молока. Він створює дійсно гарну піну, якої важко досягти за допомогою ручних методів.

1. Нагрійте молоко.
2. Збийте. Налийте підігріте молоко в блендер і закрийте кришку (останнє, що ви хочете, це щоб гаряче молоко розліталося всюди). Збивайте на середній швидкості до появи дрібної піни.

Спосіб №6: Френч-прес

Якщо у вас є френч-прес, це найкращий спосіб збити молоко без піноутворювача. По суті, його конструкція схожа на конструкцію ручної помпи для збивання молока.

1. Нагрійте молоко.
2. Налийте і перекачайте. Налийте гаряче молоко в прес. Будьте обережні, щоб не заповнити його занадто високо (пам’ятайте, що при спінюванні об’єм молока збільшиться приблизно на 50 і більше відсотків). Качайте плунжер вгору і вниз протягом приблизно 10-15 секунд, поки не з’явиться піна. Дайте молоку відпочити протягом хвилини або близько того і подавайте до столу.

Способи використання спіненого молока

Опанувавши мистецтво спінювання молока, ви зможете перетворити свою кухню на кав’ярню. Додавайте пінне молоко до латте, капучино, мак’ято, мокко, чайного латте і навіть до гарячого шоколаду, а також зверху на них.

Пов’язано:

• 10 найкращих кавоварок на одну порцію, за відгуками ентузіастів
• 40 кавових напоїв та ласощів, які можна приготувати вдома
• Перегляньте нашу колекцію кавових напоїв.

Source: allrecipes.com