Найкращий консервований овоч, який ви, ймовірно, не помічаєте

Консервовані артишоки – це овочевий герой, який нам усім потрібен на палубі.

Медді Свейцер-Ламе – позаштатний кулінарний письменник і редактор, що живе у Філадельфії. Вона пише про ресторани на місцевому і національному рівнях, і її особливий інтерес полягає в тому, щоб допомогти домашнім кухарям насолоджуватися часом, який вони проводять на кухні. Її роботи з’являлися в таких виданнях, як Food & Wine, Bon Appétit, Eater, Philadelphia Inquirer та інших.

Опубліковано 12 січня 2021 року

Чи є у вас зараз у коморі банка (або баночка) артишоків? А мала б бути. Але у вас, швидше за все, немає, тому що десь у вісімдесятих або дев’яностих роках консервовані артишоки пройшли шлях в’ялених помідорів і стали раптово некрутими. Ми всі любимо свіжі, сезонні фрукти та овочі, що світяться здоров’ям і тією домашньою необробленою перевагою з фермерського ринку. Звичайно, необроблена їжа – це чудово. Але знаєте, що я насправді не хочу переробляти? Артишоки.

Ні, я залишаю ці колючі, низьковрожайні кулі професіоналам на кухнях ресторанів та машинам на заводах з переробки овочів. Деякі речі просто не варто робити у власному будинку. А що варто робити? Відкрити банку артишоків у всій їхній гострій, ніжній, нескінченно адаптивній красі.

Якби я спробував, я думаю, що зміг би включити консервовані артишоки в кожну страву. Найочевидніше місце для початку – це вечеря, з якої можна видалити серцевини, грубо нарізати їх, а потім додати до простих макаронів. Можливо, це агліо е оліо, одна з чудових паст з комори і відмінна відправна точка для, ну, майже будь-якої страви, яку ви можете собі уявити. Хочете чогось більш ситного? Як щодо запеченої пасти, натхненної всіма улюбленим соусом зі шпинатом та артишоками?

Але можливості виходять далеко за рамки макаронних виробів. Навіть найпростіші консервовані артишоки, які не містять нічого, крім води і солі, мають пікантну кислинку, що робить їх чудовим доповненням до ситних, ситних страв, а також овочевих гарнірів. Додайте кілька банок на сковорідку до смаженого курячого стегна, можливо, з бризками білого вина і невеликою кількістю часнику, і вони перетворяться на гарнір, який буде набагато вишуканішим, ніж може здатися на перший погляд, через свою консервованість. Додайте їх у салат, щоб додати м’ясистої текстури; особливо добре для цього підходять артишоки в олії, оскільки ви можете просто скропити олію прямо на зелень, щоб отримати готову заправку. Просто відрегулюйте заправку на свій смак, додавши трохи солі, перцю і лимонного соку.

Консервовані артишоки також є героями обіду: Спробуйте нарізати і додати їх у швидкі страви, такі як салат з куркою або тунцем, або навіть дозвольте їм замінити білок, як вегетаріанський варіант. Наріжте їх ще дрібніше і використовуйте в якості смакової бомби для намазування на звичайний бутерброд з шинкою або індичкою. Ще простіше – включіть їх в якості додаткової закуски на наступну сирну або м’ясну нарізку. сіль і кислотність роблять їх чудовим засобом для очищення піднебіння, що ідеально підходить для поєднання з жирним м’ясом і сирами. Варіанти обмежуються лише вашою креативністю.

Так чого ж ви чекаєте? Додайте консервовані артишоки до списку покупок

Source: allrecipes.com