Як заморозити кабачки

Коли ваш ящик для продуктів або сад переповнений кабачками, дізнайтеся, як заморозити свою щедрість ще на один день.

Хейлі Сагг – кулінарна письменниця, яка захоплюється історією кулінарії, розробкою рецептів та рослинними продуктами. Вона має майже десятирічний досвід створення корисних статей, здорових рецептів та цікавих постів у соціальних мережах для кулінарних веб-сайтів, включаючи Allrecipes, Cooking Light та MyRecipes.

Оновлено 10 березня 2021 року

Ви можете закрутити його спіраллю, запекти, пасерувати, смажити і зробити з нього хліб. Але в середині сезону кабачків навіть використання всіх цих улюблених методів може бути недостатньо, щоб впоратися з купами сирих кабачків, які обганяють ваш сад або ящик CSA.

Якщо це ваша ситуація, ми раді сказати, що є просте рішення: Просто заморозьте його. Заморозивши кабачки, ви матимете доступ до цього свіжого овоча цілий рік, і вам не доведеться турбуватися про те, що ваша щедрість пропаде даремно.

Дотримуйтесь цих чотирьох простих кроків, і ви зможете заморозити кабачки для невеликого смаку літа в будь-який час, коли захочете.

Як заморозити кабачки

1. Промийте

Переконайтеся, що ваші кабачки добре промиті (і вимиті, якщо вони особливо брудні) перед тим, як робити щось інше. Ви не зможете почистити їх після заморожування. Також використовуйте цей час, щоб відрізати будь-які забиті або пошкоджені місця.

2. Підготовка

Те, як ви готуєте кабачки, залежить від того, як ви плануєте їх використовувати. Якщо ви хочете змішати кабачки з супами та картоплею фрі, то нарізані кабачки – це найкращий варіант. Якщо ви шукаєте більш сміливий шматочок цукіні, просто наріжте їх для таких страв, як рататуй. А для випікання кабачкового хліба овоч можна легко подрібнити.

3. Бланшуємо

Бланшування – необхідний крок, щоб кабачки не стали кашоподібними в морозильній камері. Ця техніка деактивує ферменти, які псують текстуру і колір кабачків.

Щоб бланшувати кабачки, просто доведіть до кипіння несолону каструлю з водою. Киньте кабачок і варіть 1 хвилину. Потім витягніть його і покладіть в миску з крижаною водою, щоб зупинити процес приготування. Після того, як кабачки охолонуть, можна переходити до заморожування.

4. Подвійне заморожування

Якщо ви поспішаєте, або дійсно не заперечуєте проти додаткового часу на приготування після заморожування, ви можете просто заправити бланшовані кабачки в пластикові пакети на блискавці і покласти їх в морозильну камеру. Це призведе до отримання цільного шматка кабачка, коли ви його знову витягнете.

Якщо ви хочете, щоб кабачки було легше розділити, зробіть подвійне заморожування. Викладіть бланшовані кабачки на деко, застелене пергаментним папером, і поставте в морозильну камеру. Після того, як овоч застигне (це займе від години до декількох годин, залежно від розміру шматочків), ви можете зачерпнути його в поліетиленові пакети і знову покласти в морозильну камеру. Це збереже окремі шматочки кабачків вільними. Вам буде легше вийняти саме те, що вам потрібно для приготування страви або випічки.

Як використовувати заморожені кабачки

Заморожені кабачки можна використовувати практично в будь-якому вигляді. Його текстура трохи м’якша, ніж у свіжого кабачка, тому майте це на увазі при виборі рецепта. Скоротіть час приготування кабачкової частини вашої страви.

Заморожені кабачки не потрібно розморожувати перед приготуванням. Просто кидайте їх у такі страви, як супи, запіканки, пасти тощо. Для випічки з подрібненими кабачками найкраще розморозити кабачки і віджати зайву воду, перш ніж додавати їх у тісто для торта або хліба.

Стаття на цю тему:

• Як купити та приготувати кабачки: Повний посібник
• Чи можна (і чи потрібно) заморожувати гриби?
• Як перетворити кабачки на смачні десерти з кабачків

Source: allrecipes.com