Як зберегти овочі свіжими: Розумне зберігання

Більшість овочів найкраще зберігаються в холодильнику, але не всі. Які винятки? Картопля, цибуля та помідори.

Це досить важливе тріо. Картопля при охолодженні може стати непривабливо солодкою. Цибуля, хоч і зберігатиметься в холодильнику довше, але, як не дивно, стане трохи кашоподібною. Помідори, на жаль, стають борошнистими і втрачають смак.

Що ж з ними робити? Картоплю і цибулю зберігайте в прохолодному темному місці. Але не варто, незважаючи на спокусу, зберігати їх разом! Етилен, що виділяється цибулею, призводить до того, що картопля псується. Зберігайте помідори на прилавку, подалі від прямих сонячних променів. (Те ж саме стосується і часнику).

Кабачки та солодку картоплю на зиму не потрібно зберігати в холодильнику. Як і картопля та цибуля, вони дуже добре зберігаються в прохолодному, темному місці. Однак, на відміну від картоплі та цибулі і помідорів, холодильник їм не зашкодить.

Баклажани та перець різних сортів добре зберігаються на прилавку протягом доби, але для більш тривалого зберігання вони також будуть вдячні холодильнику.

Інші овочі краще зберігати в холодильнику нещільно загорнутими в поліетилен, хоча для грибів та бамії краще використовувати паперові пакети, а не поліетиленові, які допоможуть зберегти їх від знебарвлення та утворення м’яких плям.

Більшість овочів найкраще зберігати в тому вигляді, в якому вони були куплені, немитими, поки ви не будете готові їх використати. Винятком є листова зелень, в тому числі салат, яка залишиться свіжою найдовше, якщо її помити, віджати або промокнути насухо, загорнути в паперові рушники (які збережуть її вологою, не допускаючи потрапляння води, що викликає в’янення, на листя), а потім зберігати в поліетиленовому пакеті. (Якщо ви любите купувати змішану зелень, розумною інвестицією буде салатниця).

Тримайте авокадо на прилавку, якщо їм потрібно трохи дозріти, в паперовому пакеті, якщо хочете, щоб вони дозріли швидше, і в холодильнику, коли вони будуть готові до вживання, але ви ще не зовсім готові до них.

Деякі люди клянуться, що відрізають трохи стебла від спаржі та листяних трав, таких як петрушка і базилік, ставлять їх у вазу або банку, наповнену водою, як якщо б це були квіти, накривають поліетиленовим пакетом, а потім зберігають їх у холодильнику таким чином. Це може продовжити їх свіжість, але ви ризикуєте випадково перекинути їх. Для спаржі загорніть кінці у вологий паперовий рушник, а потім зберігайте її в закритому поліетиленовому пакеті. Листяні трави також добре зберігаються в поліетиленовому пакеті, але не тримайте їх в пучку. Замість цього розріжте гумку і нещільно загорніть їх у сухий паперовий рушник, а потім покладіть в пакет.

Звичайно, ви можете виявити, що вам більше подобається використовувати спаржу та базилік швидше і заощадити всю цю метушню для приготування чогось смачного з ними!

Чи знаєте ви, що середньостатистична американська сім’я з чотирьох осіб щороку викидає продуктів харчування на суму від 1350 до 2275 доларів? Зберігайте продукти свіжими та довше – і заощаджуйте свої долари!

Source: web.archive.org