Як продовжити термін зберігання сметани на кілька тижнів

Цей простий трюк не дасть зеленим пухнастим грибкам потрапити до вашої дорогоцінної діжки з молочними продуктами.

Девід МакКенн – кулінарний письменник і розробник рецептів, який спеціалізується на простих, але елегантних сезонних рецептах, соусах і спеціях, а також корисних порадах на кухні. Його роботи були опубліковані в журналах Food & Wine, Everyday with Rachael Ray, Great American Home Cooking, MyRecipes, Extra Crispy, food52 та The Kitchn.

Опубліковано 10 вересня 2021 року

Я люблю сметану. Знаю, що в наші дні набагато модніше вихваляти достоїнства вершків і йогурту. Але для мене дійсно немає нічого, що могло б зрівнятися з вершковістю і присмаком хорошої сметани. Незалежно від того, чи розмішана вона в теплому соусі (де дуже мало шансів, що вона розбиться, якщо її обережно нагріти), чи намазана на, ну, практично, що завгодно, чи робить соус на основі майонезу або заправку (як це не парадоксально) легшою, сметана привносить унікальний ефектний смак і текстуру в будь-яку вечірку.

Але є одна річ про сметану, яка завжди мене засмучує. Часто я згадую, що в холодильнику залишилося достатньо для того, щоб з легкістю підняти на вищий рівень сьогоднішню вечерю, тільки для того, щоб знайти підозріло зелений і пухнастий пластиковий контейнер. Але зачекайте … Я відкрив його лише кілька днів тому. Як вона могла так швидко зіпсуватися? Хіба сметана вже не “зіпсована”? Хіба вона не повинна була зберігатися довше?

Ще одна річ, яка мене засмучує: сметана часто продається в дуже маленькій тарі, яка коштує недешево. Тому, коли я йду до магазину з великою упаковкою, у мене виникає велика спокуса купити одну з тих великих, більш економічно вигідних ємностей. Але це повертає мене до першої проблеми. Чи зможу я використати все це до нападу зелених пухнастиків?

Ця пара проблем привела мене до рішення, від якого, зізнаюсь, я в захваті.

Після того, як ви вперше відкрили і використали сметану, візьміть шматок поліетиленової плівки і покладіть її безпосередньо на поверхню сметани, переконавшись, що вона повністю притиснута до різних пагорбів і долин. Це так само, як запобігти утворенню “шкірки” на домашньому пудингу. Потім закрийте кришкою і поставте в холодильник. Робіть це кожного разу, коли використовуєте більше сметани. А потім, коли ви використаєте достатньо, ви навіть можете перекласти її в менший контейнер і замінити поліетиленову плівку. Це також допоможе зберегти боки контейнера настільки чистими, наскільки це можливо. (Використання міні силіконової лопатки при зачерпуванні сметани з контейнера тут особливо ефективно). Повітря – це ворог, тому обмеження будь-якого можливого впливу повітря є ключовим фактором.

Я був шокований успіхом цього. Я буквально зміг зберегти сметану ідеально свіжою і придатною для використання протягом більш ніж місяця. І як більшість з вас, ймовірно, знають, що цього ніколи не станеться, якщо ви просто поставите кришку назад на контейнер. Спробуйте, думаю, ви будете дуже задоволені результатом. Тепер ви можете лопати з відмовою. А будь-яка їжа з маленькою ложкою – це чудова річ!

Читати до теми:

• 18 способів використати залишки сметани
• 11 сметанних кексів до кави на будь-який випадок життя
• 27 чарівних тортів зі сметаною
• Перегляньте нашу повну колекцію рецептів зі сметаною

Source: allrecipes.com