Цей соус з 2 інгредієнтів значно покращив мою кулінарну гру під час пандемії

Оновіть свою повсякденну кулінарію в будь-який час року за допомогою цієї надзвичайно простої приправи “зроби сам”.

Карла Волш – позаштатний письменник, редактор, колишній ресторанний оглядач та колишній інструктор з фітнесу з Де-Мойн, штат Айова, що базується в Де-Мойн, штат Айова, з подвійною спеціалізацією в галузі журнальної журналістики та кінезіології. Вона має понад 12 років досвіду висвітлення тем способу життя для національних медіа-брендів та перекладає наукові дослідження, дослідження, тенденції та багато іншого у зв’язний сервісний контент про харчування, харчові тренди, фітнес, психічне здоров’я, красу та психологію.

Опубліковано 30 жовтня 2020 року

У березні та квітні я, як і багато американців, пішов ва-банк з цією домашньою кулінарією. Закваска? Звичайно! Банановий хліб? Аякже. Тушковане м’ясо (так, воно стало настільки вірусним, що пишеться з великої літери і не потребує опису, як Опра чи Мадонна)? Продано.

Але прийшов липень, і я відчував себе досить без натхнення. Спостерігаючи за тим, як мої місцеві ресторани борються все більше і більше, і бажаючи підтримати їх за допомогою обідів на винос і у внутрішньому дворику, або просто всебічної втоми від приготування їжі, я відчував щось на кшталт “мех” щодо свого меню.

Тобто, поки я не почав планувати вечері для пікніків з унікальним меню кожного разу; додаючи один секретний соус, щоб оживити речі до території для гурманів.

Спочатку ідея була натхненна салатом “Персик і помідор капрезе”, який я помітив тут, на AllRecipes. Цей салат вимагав оливкової олії та бальзамічного оцту в якості заправки, але я прихопила спеціальну пляшку витриманого бальзамічного оцту під час подорожі і захотіла знайти йому смачне застосування в особливий спосіб. Що може бути краще, коли ми не можемо подорожувати так далеко і широко, як раніше?

Тому я зробив те, що міг би зробити будь-який сучасний гурман: Я глибоко занурився в Інтернет. Я знайшов безліч ідей бальзамічних заправок та соусів, які дали поштовх моїй творчій кулінарній фантазії – як для літнього салату Капрезе, так і для інших страв. Врешті-решт я впорядкував одне з відкриттів рецептів бальзамічної глазурі, щоб зробити його ще простішим. Ось як зробити своїми руками.

Бальзамічна глазур з 2-х інгредієнтів

Інгредієнти

• ½ склянки витриманого бальзамічного оцту (наприклад, Blazing Bella Barrel-Aged Balsamic; 27,99 доларів за 250 мілілітрів, amazon.com)
• 3 столові ложки меду (або кленового сиропу для веганського варіанту)

Вказівки

1. У сковороду або каструлю на середньому вогні додайте бальзамічний оцет і мед.
2. Перемішати і спостерігати, щоб суміш почала пузиритися, потім зменшити вогонь до середньо-слабкого.
3. Дати покипіти і зменшити об’єм приблизно вдвічі (що зазвичай займає близько 10 хвилин), потім вимкнути вогонь і охолодити.
4. Зберігати в банці Мейсона або скляному контейнері для зберігання в холодильнику до готовності до подачі.

Порада професіонала: Якщо у вас мало часу або вам не хочеться робити це з нуля кожен раз, ви також можете придбати готову бальзамічну глазур (як у випадку з цією бальзамічною глазур’ю Acetum Blaze; 20,99 доларів за дві 12-унційні пляшки, amazon.com).

Я продовжував наносити цю легку бальзамічну глазур не тільки на салат з персиків, помідорів, базиліка і моцарели, але і на курку-гриль, цільнозернові панзанелли, макаронні вироби, а з настанням осені – на смажені патисони з баттернату і брюссельську капусту. Завдяки солодкому присмаку меду я навіть подумував про те, щоб поливати ним десерти. Пиріг з інжиром та козячим сиром в бальзамічній глазурі? Звучить дико інтригуюче.

Source: allrecipes.com