Цей чудовий вінок Павлова – найкращий різдвяний десерт, що вражає уяву

Ванесса Грівз – старший редактор Allrecipes з майже двадцятирічним досвідом, який допомагає домашнім кухарям набути впевненості на кухні. Кухар-самоучка, яка виросла, читаючи кулінарні книги для розваги, Ванесса живе і дихає викликами, з якими стикаються зайняті щоденні кухарі, щоб подати вечерю на стіл.

Маккензі Шік – письменниця, домашній стиліст і фотограф, одержима латте, смішними речами та різноманітними красивими речами. Її роботи можна знайти на Allrecipes, Apartment Therapy, Amazon Home тощо. Вона створює цифровий контент у всіх його формах з 2004 року.

Опубліковано 23 листопада 2021 року

Легка, повітряна та неземна, як балерина, на честь якої вона названа, павлова – це вишуканий на вигляд десерт, який оманливо легко приготувати. Адже павлова – це просто запечене безе з начинкою. Отже, якщо ви вмієте збивати яйця та користуватися духовкою, ви зможете приготувати павлову. А якщо ви хочете піти ще далі, ви можете створити павлову у формі різдвяного вінка, увінчаного різнокольоровими начинками та гарнірами на ваш вибір. Читайте далі покроковий посібник з виготовлення різдвяного вінка, який стане хітом сезону.

Як зробити різдвяний вінок Павлової

Що вам знадобиться:

• Рецепт павлової (ви можете використовувати цей рецепт для павлової меренги та додаткової лимонної сирної начинки)
• Каструля (для додаткового лимонного сиру)
• Пергаментний папір
• Олівець
• Обідня тарілка
• Невелика миска
• Велика скляна, металева або керамічна миска для змішування (не використовуйте пластик)
• Дротяний віночок або міксер
• Деко для випікання
• Кулінарний спрей
• Ложки або кондитерський мішок з великим наконечником
• Великі лопатки
• Велике сервірувальне блюдо
• Гранатові зерна (необов’язкова прикраса)
• Зацукровані цитрусові кружечки (за бажанням)
• Свіже листя м’яти (за бажанням)

Приготування вінка

Крок 1: Довести яйця до кімнатної температури. Відокремити жовтки від білків, стежачи за тим, щоб абсолютно жоден жовток не потрапив в білки. […] […] […]

Крок 2: На аркуші пергаментного паперу олівцем обведіть зовнішні та внутрішні межі різдвяного вінка, використовуючи обідню тарілку для зовнішнього кільця та маленьку миску для внутрішнього кільця, як показано нижче. Намалюйте кола досить темними, щоб їх було видно, коли ви перевернете пергаментний папір:

Крок 3: Приготуйте безе, дотримуючись інструкцій рецепта (рецепт вище). Поради для успіху:

• Яєчні білки повинні бути кімнатної температури.
• Миска для змішування і віночок повинні бути дуже чистими (використовуйте тільки металеву, скляну або керамічну миску для змішування; пластик може утримувати залишки жиру, які можуть зіпсувати вашу меренгу).
• Незалежно від того, чи використовуєте ви ручний віночок або міксер з насадкою для збивання, додавайте цукор до яєчних білків поступово, а не весь одразу.
• Для отримання надгладкого безе використовуйте дуже дрібний касторовий цукор або збийте звичайний цукор у кухонному комбайні.
• Для отримання чистого білого безе не додавайте ванільний екстракт, передбачений рецептом, або використовуйте прозорий ванільний екстракт.
• Отримайте більше порад, як приготувати ідеальне безе.

Крок 4: Збийте безе до щільних піків, як показано на малюнку:

Крок 5: Переверніть пергаментний папір так, щоб намальований олівцем контур вінка був звернений вниз. Використовуйте мазок безе, щоб приклеїти пергамент до дека. Злегка збризніть кулінарним спреєм (за бажанням). За допомогою великої ложки або кондитерського мішка викладіть щедрі кульки безе в кільце, слідуючи контуру вінка.

Крок 6: Чистою ложкою зробіть невеликі заглиблення в кожній ложці безе.

Крок 7: Випікайте вінок в центрі розігрітої до 250 градусів F (120 градусів C) духовки протягом 1 години, дотримуючись інструкцій рецепта. Через 1 годину вимкніть духовку і трохи відкрийте дверцята духовки, але не виймайте безе. Залиште дверцята прочиненими і дайте безе повністю охолонути протягом години.

Крок 8: За допомогою двох великих лопаток обережно перекладіть охолоджене безе на велике сервірувальне блюдо (нічого страшного, якщо безе трохи потріскається) або просто посуньте пергаментний папір, безе і все інше на сервірувальне блюдо для більш сільської презентації.

Крок 9: Наповнити центр кожного безе ложкою охолодженого лимонного сиру або іншої начинки, наприклад, шоколадного ганаша або п’яних збитих вершків. Зверху прикрасьте зацукрованими цитрусовими кружечками, гранатовими зернами та свіжою м’ятою (як показано на малюнку) або свіжими ягодами, якщо бажаєте.

Для подачі просто розріжте між горбками випеченого безе, щоб зробити окремі порції павлової.

Як зберігати павлову шкаралупу

Ви можете приготувати безе “Павлова шкаралупа” до двох днів наперед. Повністю охолоджене безе покладіть в герметичний контейнер і зберігайте в темному прохолодному місці у вашій коморі. Начинку додавайте лише безпосередньо перед тим, як будете готові подавати її до столу.

Пов’язане

• Зробіть пряниковий вінок, який виглядає досить добре, щоб з’їсти або повісити на стіну
• 25 вишуканих різдвяних печива, які є подарунками самі по собі
• Отримайте більше рецептів різдвяних десертів

Source: allrecipes.com