Продукти в холодильнику або морозильній камері під час відключення електроенергії: Що безпечно зберігати, а що викидати

Якщо ви сумніваєтеся, викиньте це … але використовуйте ці таблиці як керівництво, щоб побачити, що може бути безпечним для зберігання.

Від редакторів Allrecipes
Опубліковано 31 серпня 2021 р.

Одне з перших питань, яке виникає після тривалого відключення електроенергії, – яку їжу потрібно викинути, а яку безпечно зберігати. Тут ви знайдете список найпоширеніших продуктів з холодильника та морозильної камери, а також рекомендації щодо того, що можна залишити, а що потрібно викинути. Завжди ретельно перевіряйте кожну річ і користуйтеся своїм найкращим судженням; якщо є сумніви, викиньте її!

Продукти в холодильнику: Що зберігати, а що викидати

За даними Управління з контролю за якістю харчових продуктів і медикаментів США (FDA), продукти в холодильнику можуть зберігатися до 4 годин при відключенні електроенергії. Уникайте відкривання та закривання дверцят холодильника, навіть на короткий час, щоб забезпечити максимально можливе збереження холоду. Використовуйте наведені нижче таблиці як загальне керівництво щодо того, які продукти з холодильника слід викинути після відключення електроенергії, якщо вони зберігалися при температурі вище 40 градусів за Фаренгейтом більше 2 годин:

Приправи, соуси та намазки

Їжа, якщо вона зберігалася при температурі вище 40°F протягом 2+ годин	Дія
Варення, желе, чатні, консерви	Зберігати
Соління, оливки, приправи	Зберігати
Салатні заправки на основі оцту (відкриті)	Зберігати
Вершкова заправка для салатів (відкрито)	Викинути
Кетчуп, гірчиця, соус барбекю, соус для стейків, соус для тако	Зберігати
Соєвий соус, вустерширський соус, соус хойсін	Зберігати
Рибний соус, устричний соус	Викинути
Соус для спагетті, соус для макаронів (відкритий)	Викинути
Часник товарний в олії	Викинути
Арахісове масло	Зберігати
Майонез, соус тартар, хрін	Викинути**

**Якщо вище 50°F більше 8 годин

Молочні продукти, сир та яйця

Їжа, якщо вона зберігалася при температурі вище 40°F протягом 2+ годин	Дія
Яйця (сирі або варені)	Викинути
Молоко, пахта, згущене молоко	Викинути
Вершки, сметана, полуторні	Викинути
Масло вершкове, маргарин	Зберігати
Йогурт, кефір	Викинути
Дитячі суміші (відкриті)	Викинути
М’які сири (блакитний, брі, камамбер, едам, монтерей джек, рікотта, моцарела, мюнстер, нейфатель, шевр, кесо бланко, кесо фреско)	Викинути
Тверді та напівтверді сири (Чеддер, Колбі, Швейцарський, Пармезан, Проволоне, Манчего, Грюйер, Пекоріно Романо)	Зберігати
Сир кисломолочний	Викинути
Вершковий сир	Викинути
Плавлені сири (наприклад, Вельвіта)	Зберігати
Подрібнений сир	Викинути
Тертий твердий сир (наприклад, пармезан)	Зберігати
Пудинг, заварний крем, гоголь-моголь	Викинути

М’ясо, птиця та морепродукти

Їжа, якщо вона зберігалася при температурі вище 40°F протягом 2+ годин	Дія
Сире м’ясо, птиця, риба або морепродукти; соєві замінники м’яса	Викинути
Залишки приготованого м’яса, птиці, риби, морепродуктів, замінники м’яса	Викинути
М’ясні напівфабрикати, хот-доги, бекон, ковбаса, салямі, м’ясні нарізки	Викинути
М’ясні, рибні консерви, шинка, риба (відкриті)	Викинути
Бульйони, бульйони (відкриті)	Викинути
Салати (тунець, курка, креветки і т.д.)	Викинути

Фрукти та овочі

Їжа, якщо вона зберігалася при температурі вище 40°F протягом 2+ годин	Дія
Свіжі фрукти або овочі, нарізані	Викинути
Свіжі фрукти або овочі, нерозрізані	Зберігати
Овочі, приготовані	Викинути
Зелень (попередньо вимита, упакована)	Викинути
Гриби, свіжі	Зберігати
Тофу, приготований	Викинути
Фруктовий сік (відкритий або невідкритий)	Зберігати
Овочевий сік (відкритий)	Викинути
Фруктові консерви (відкриті або не відкриті)	Зберігати
Сухофрукти, цукати, родзинки, інжир, чорнослив, фініки	Зберігати
Кокос (нарізаний або подрібнений)	Викинути
Фруктові пироги або тістечка	Зберігати

Готова їжа

Їжа, якщо вона зберігалася при температурі вище 40°F протягом 2+ годин	Дія
Хліб, булочки, бублики, рогалики, коржі, тортильї	Зберігати
Торти, кекси, печиво, млинці, вафлі, хлібці швидкого приготування	Зберігати
Тісто для холодильника (булочки, бісквіти, печиво)	Викинути
Макаронні вироби, рис, лобода, інші крупи (варені)	Викинути
Свіжі макаронні вироби (неварені)	Викинути
Салат з макаронів, рисовий салат, зерновий салат, картопляний салат	Викинути
Випічка з начинкою (тістечка, торти, пироги і т.д.)	Викинути
Чізкейк, мусовий торт	Викинути
Солодкі або несолодкі пироги на основі яєць або крему (наприклад, заварний пиріг, кіш)	Викинути
Запіканки, супи, рагу	Викинути
Запечена картопля	Викинути

Продукти в морозильній камері: Що залишити, а що викинути

Після відключення електроенергії морозильна камера буде підтримувати безпечну температуру до 48 годин, якщо вона заповнена повністю, і до 24 годин, якщо вона заповнена наполовину. Завжди тримайте дверцята зачиненими та уникайте відчинення та зачинення дверцят під час відключення електроенергії, навіть якщо воно нетривале.

Молочні продукти та десерти

Їжа	Має кристали льоду та відчувається холодною, ніби охолодженою	Розморожені та витримані при температурі вище 40°F протягом 2+ годин
Молоко	Заморозити	Викинути
Яйця та яєчні продукти	Заморозити	Викинути
Морозиво, щербет, заморожені йогурти	Викинути	Викинути
Чізкейк	Заморозити	Викинути
Сир, м’який	Заморозити	Викинути
Подрібнений сир	Заморозити	Викинути
Сир, твердий	Заморозити	Заморозити

М’ясо, птиця та морепродукти

Їжа	Містить кристали льоду та відчувається холодним, як у холодильнику	Розморожені та витримані при температурі вище 40°F протягом 2+ годин
М’ясо, птиця, морепродукти (всі нарізки та заготовки)	Заморозити	Викинути
Тушковане м’ясо, супи	Заморозити	Викинути
Бульйони, бульйони	Заморозити	Викинути

Фрукти та овочі

Їжа	Має кристали льоду та відчувається холодною, ніби охолодженою	Розморожені та витримані при температурі вище 40°F протягом 2+ годин
Фрукти (комерційно або в домашній упаковці)	Заморозити	Заморозити**
Фруктовий сік	Заморозити	Заморозити**
Овочі (комерційна або домашня упаковка; сирі або бланшовані)	Заморозити	Викинути після зберігання при температурі вище 40°F протягом 6 годин
Овочевий сік	Заморозити	Викинути після зберігання при температурі вище 40°F протягом 6 годин

**Викинути, якщо запліснявілий, смердючий або слизький

Інші продукти харчування

Їжа	Має кристали льоду та відчувається холодною, ніби охолодженою	Розморожені та витримані при температурі вище 40°F протягом 2+ годин
Заморожені страви, піца, м’ясні пироги	Заморозити	Викинути
Запіканки (на основі макаронів або рису)	Заморозити	Викинути
Вироби для сніданку (рогалики, вафлі, млинці)	Заморозити	Заморозити
Борошно, кукурудзяна мука, горіхи	Заморозити	Заморозити
Коржі для пирогів, тісто для хліба	Заморозити	Заморозити
Хлібці, булочки, кекси, торти (без заварного крему або сирної начинки)	Заморозити	Заморозити
Хлібці, торти, пироги, тістечка (з заварним кремом або сирною начинкою)	Заморозити	Викинути

Поради щодо безпеки харчових продуктів під час відключення електроенергії

• Ніколи не куштуйте їжу, щоб судити Ніколи не куштуйте їжу, намагаючись визначити, чи безпечна вона для вживання чи ні. Якщо ви коли-небудь не впевнені або навіть маєте підозру, що щось небезпечне для вживання в їжу, його слід викинути.

• Перевіряйте температуру Використовуйте власний термометр холодильника або термометр приладу, щоб перевірити температуру в холодильнику через 4 години; якщо вона дорівнює або нижче 40 градусів за Цельсієм, згідно з FDA, ваша їжа повинна бути безпечною для вживання. Ви також можете перевірити температуру самої їжі за допомогою харчового термометра.

• Розглянемо лід для тривалих відключень Згідно з FDA: “Купуйте сухий або блочний лід, щоб тримати холодильник якомога холодніше, якщо електроенергія буде відключена на тривалий період часу. П’ятдесят фунтів сухого льоду повинні тримати повністю заповнену морозильну камеру об’ємом 18 кубічних футів холодною протягом двох днів”.

До теми:

• Як прогодувати сім’ю під час відключення електроенергії
• Як безпечно заморозити, розморозити та розігріти продукти

Source: allrecipes.com