Кабачки «Люкс»

Відмінний салат на зиму з молодих кабачків, але і перерослі плоди теж будуть гарні в такий заливці. Яскрава, ароматна, апетитна і в міру гостра закуска. Інгредієнти: кабачки молоді – 2 0,5 кг,цибуля ріпчаста – 0,5 кг,помідори – 2 кг,перець солодкий – 3 шт. Перець чилі зелений – 1 стручок,часник молодий – 2 шт. Рослинне масло – 150 г,цукор – 6 ст. л. Сіль – 3 ст. л. Оцет 9% – 100 г,вода – 300 г Рецепт: Очистіть цибулю і часник. Вимийте помідори і перці. Помідори та перці наріжте скибочками, видаляючи при цьому плодоніжки і помістіть в ємність для варіння салату. Насіння у перців не вичищайте. Додайте до помідорів часник подрібніть все до однорідної маси в блендері або м’ясорубці. Додайте в заливку цукор, сіль, масло і воду. Перемішайте все і поставте на середній вогонь. Наріжте цибулю середніми півкільцями. Кабачки вимийте, очистіть від шкірки при необхідності, наріжте кільцями або півкільцями товщиною 5 мм Коли заливка закипить, додайте в неї цибулю. Потім викладайте кабачки. Все перемішайте і варіть на середньому вогні 40-50 хвилин, помішуючи. Коли цибуля стане прозорим, а кабачки м’якими, додайте оцет, перемішайте салат і зменшіть вогонь до мінімуму. Розкладіть закуску з сухим стерилізованим банкам, наливаючи соус під саме горлечко. Закрийте сухими чистими кришками. Укрийте банки теплою ганчіркою, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження. У нас вийшло 5 літрів салату, і на пробу залишилося небагато. Просто і смачно!