Капуста кочанна швидкого приготування

Приготуйте довготривалу салатну капусту по-південному за вдвічі менший час у горщику швидкого приготування Instant Pot. Цей рецепт насичений приправами та присмачений оцтом і копченими крильцями індички.

Шарі є професійним розробником рецептів з 2014 року. Вона показує домашнім кухарям, як готувати страви міжнародної кухні, напівфабрикати та страви південної кухні через свій кулінарний блог та розробку рецептів для великих харчових компаній.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Опубліковано 08 листопада 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

У цьому рецепті

У моїй родині зелень – улюблена страва на всі випадки життя! Це південний основний продукт, справжній і близький моєму серцю. У мене стільки чудових спогадів про те, як навчитися готувати, приправляти та готувати їх до досконалості. Тепер я можу поділитися деякими з цих порад з вами.

Навіщо використовувати горщик швидкого приготування для приготування капусти? Коли ви готуєте різні страви на свята або велику вечерю, горщик швидкого приготування звільняє вашу плиту.

Це також надзвичайно просто і швидше, ніж традиційний метод, скорочуючи час приготування вдвічі. Крім того, вам не потрібно турбуватися про приготування традиційного наваристого бульйону перед додаванням овочів. Зазвичай на приготування цього бульйону традиційним способом витрачається кілька додаткових хвилин, що вимагає кип’ятіння бульйону зі спеціями і копченостями, щоб наповнити бульйон ароматом. Скороварки проникають в м’ясо та овочі без зайвого клопоту!

Ключові інгредієнти салату з капусти по-південному

Як правило, південні кухарі додають копчене м’ясо, цибулю і бризки оцту в свою капусту, Інші популярні основні продукти включають свіжий часник, часниковий порошок, цибульний порошок і подрібнений червоний перець.

Використання всіх цих елементів надає кулінарній рідині димчастий, часниковий цибулевий аромат. Оцет зменшує гіркоту, а червоний перець додає приємного гострого смаку.

Як вибрати зелень

Завжди шукайте листя яскраво-зеленого кольору, без синців і не зів’яле. Ви хочете отримати найсвіжіший продукт для досягнення найкращих результатів.

Залежно від того, скільки вам потрібно приготувати, очищення та підготовка листя може зайняти багато часу. Зараз є зручні варіанти, щоб пропустити кілька кроків підготовки! Шукайте попередньо нарізану і попередньо очищену комірну зелень, яку зазвичай можна знайти в продуктовому відділі у великих герметичних пакетах.

Підготовка та прибирання зелені капусти

Якщо ви вирішили самостійно зрізати і почистити зелень, спочатку обріжте листя зі стебел. Після цього згорніть листя і розріжте їх на чотири-п’ять рівних частин.

Проста порада!

Замість того, щоб використовувати ніж для стеблування зелені, ви можете “відстібнути” стебла від листя руками. Візьміть основу стебла в одну руку і потягніть лист через перший і середній пальці іншої руки. Це найкраще працює зі свіжою зеленню, а не з підв’ялою.

Після видалення стебел і нарізки колларди легше чистити. Належне очищення є обов’язковим, щоб переконатися, що весь бруд і сміття зникли перед приготуванням. Помістіть нарізане листя у велику миску або каструлю і залийте водою, щоб покрити. Додайте приблизно 1/2 склянки білого оцту і дайте їм посидіти 5 хвилин. Потім промийте і процідіть зелень. Тепер вони готові до приготування!

Інша зелень для використання

При такому способі приготування зелені, колларди можуть бути найпопулярнішими (і моїми улюбленими), але насправді є кілька різних видів зелені, які ви можете використовувати в цьому рецепті, включаючи капусту, гірчицю і зелень ріпи. Капуста трохи гірчить, в той час як ріпа і гірчиця більш гострі. Залежно від сорту, капуста може мати м’який смак.

Проста порада!

Зелень ріпи та гірчиці не така міцна, як зелень капусти, тому, якщо ви використовуєте її, можливо, вам доведеться скоротити час приготування.

Трохи копченостей для великого смаку

При приготуванні будь-якої квасолі або зелені тривалого тушкування в південному стилі я завжди додаю копчене м’ясоЯ використовую копчені крильця індички, тому що вони, як правило, менш жирні. Копчені шийки індички, окосту, бекон і навіть шинка – чудові замінники, які можна використовувати, якщо у вас немає крилець індички.

Поради, підказки та заміни

• Якщо у вашій каструлі швидкого приготування недостатньо місця для всієї зелені, дайте їй приготуватися близько 5 хвилин, використовуючи функцію соте, щоб допомогти їй зів’янути і звільнити місце для решти інгредієнтів.
• Використовуйте воду, якщо у вас немає під рукою запасів. Можливо, вам доведеться додати більше солі, якщо ви використовуєте воду.
• Подрібнений червоний перець є популярним замінником кайенского перцю. Я б використовував приблизно 1/2 чайної ложки, якщо б використовував його замість цього.
• Для гострого смаку подвоїти кайенский перець або подрібнений перець.

Транспортування та розігрівання

Найпростіший спосіб перевезти цю страву в інше місце – це дати капусті охолонути, закрити кришку на горщику швидкого приготування і просто взяти з собою весь горщик швидкого приготування, увімкнувши його в розетку, щоб ви могли використовувати режим соте для розігріву зелені. Потім перейдіть на режим збереження тепла. Зелень може залишатися в режимі збереження тепла до 2 годин

Випасання на зелені

• Гірчична зелень
• Бурякова зелень
• Зелень капусти з беконом
• Легка капуста з беконом
• Смажена капуста з копченою паприкою

Капуста кочанна швидкого приготування

Час приготування 20 хвилин
Час приготування 30 хв
Загальний час 50 хв
Порції 5 порцій

Якщо ви не вживаєте м’ясні продукти, замість курячого бульйону використовуйте овочевий бульйон. Спробуйте додати рідкі амінокислоти або рідкий дим для солоного і димного смаку, схожого на копченості.

Інгредієнти

• 2 чайні ложки оливкової олії
• 2 склянки нарізаної білої цибулі
• 5 зубчиків часнику, дрібно нарізаних
• 2 склянки курячого бульйону
• 2 чайні ложки білого оцту
• 1 1/2 чайної ложки часникового порошку
• 1 1/2 чайної ложки цибулевого порошку
• 1 столова ложка приправленої солі (наприклад, Lawry’s)
• 1/2 чайної ложки чорного перцю
• 1/8 чайної ложки кайенского перцю
• 2 копчені крила індички
• 2 фунти подрібненої комірної зелені (близько 2 пучків)

Спосіб приготування

Обсмажте цибулю і часник:

Запрограмуйте скороварку на режим соте. Додайте оливкову олію в скороварку. Як тільки олія замерехтить, додайте цибулю і часник. Готуйте, поки вони не стануть м’якими, приблизно 2 хвилини.

Додайте бульйон і приправи:

Далі додайте в скороварку бульйон і дерев’яною ложкою зішкребіть коричневі шматочки з дна каструлі. Тепер додайте оцет, часниковий порошок, цибульний порошок, сіль, чорний і кайенский перець.

Додайте зелень, а потім крильця:

Додайте половину зелені в скороварку. Потім викласти крильця індички поверх зелені. Додати другий шар зелені.

Проста порада!

Якщо вся зелень не поміщається в скороварку, дайте їй поваритися близько 5 хвилин, щоб вона зів’яла.

Готуйте зелень під тиском:

Закрийте кришку каструлі швидкого приготування і переконайтеся, що паровий клапан закритий. Запустіть програму для приготування в режимі “готування під тиском” або “вручну” на 25 хвилин під високим тиском. Це повинно зайняти приблизно від 5 до 15 хвилин, щоб він дійшов до тиску. Після закінчення часу приготування і звукового сигналу скороварки швидко скиньте тиск, відкривши паровий клапан ручкою дерев’яної ложки.

Вийняти м’ясо з крилець:

Після того, як вся пара вийде, відкрийте кришку і вийміть крильця з каструлі за допомогою щипців. Дати крильцям охолонути, поки вони не стануть достатньо прохолодними, щоб з ними можна було працювати. Зняти шкіру, викинути. За допомогою виделки подрібнити м’ясо з кісток. Помістити подрібнене м’ясо назад в скороварку і перемішати до об’єднання.

Приправити і подавати до столу:

Скуштуйте зелень і відрегулюйте приправи, якщо потрібно. Подавати теплим в мисках. Вам сподобався цей рецепт? Дайте нам кілька зірок нижче!

Інформація про поживну цінність (на порцію)
283	Калорії
12g	Жир
27g	Вуглеводи
21g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 5
Кількість в одній порції
Калорії	283
% від добової норми
Загальний жир 12г	15%
Насичені жири 3г	14%
Холестерин 42 мг	14%
Натрій 1146мг	50%
Всього вуглеводів 27г	10%
Харчові волокна 9г	32%
Загальний цукор 7г
Білок 21г
Вітамін С 40мг	198%
Кальцій 308мг	24%
Залізо 4мг	20%
Калій 622мг	13%
*Добова поживна цінність (DV) показує, скільки поживних речовин у порції їжі становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org