Карааге (смажене курча по-японськи)

Вивчіть два способи обсмажування, які дозволяють отримати вологе, ароматне, без кісток, без шкіри курча з супертонкою оболонкою, неймовірно хрусткою та хрусткою. Подавайте з часточками лимона або лайма.

Опубліковано 7 січня 2022 року
Додатковий час:
1 год. 15 хв.
Загальний час:
1 год. 45 хв.
4 порції
Перейти до фактів про поживність

Чи є ця смажена курка в японському стилі найкращою смаженою куркою?

Коли ми говоримо про найкращі рецепти смаженої курки всіх часів, карааге повинен бути на вершині цього списку або близько до неї. Ця смажена курка в японському стилі виходить хрусткою, соковитою та інтенсивно ароматною, що ще більше вражає, якщо врахувати той факт, що в ній немає ні шкіри, ні кісток. Однак, не всі рецепти карааге однакові, і приголомшливість дуже сильно залежить від того, як і в чому ви обвалюєте шматочки курки.

Для мене це чистий картопляний крохмаль. Хоча я не відомий своїм великим і вичерпним тестуванням рецептів, я зробив багато, багато тестів і експериментів, використовуючи практично всі можливі комбінації варіантів крохмалю; пшеничне борошно, рисове борошно, кукурудзяний крохмаль і т.д., і картопляний крохмаль виявився переможцем . До речі, не купуйте випадково картопляне борошно, це не одне і те ж, і працювати буде не так, як раніше. Якщо ви не можете знайти картопляний крохмаль, а ви можете, я думаю, що кукурудзяний крохмаль є наступним найкращим варіантом.

Крім крохмалю для покриття, маринад також варіюється від рецепта до рецепта, але більшість містить те, що я використовував тут, плюс-мінус бризки міріна, і ви не повинні соромитися експериментувати з різними співвідношеннями. Незалежно від того, що ви використовуєте, я думаю, що 2-3-годинний маринад є ідеальним, але, як я сказав у відео, десь від 1 до 10 годин вважається доречним. Незалежно від того, як довго ви будете замочувати, я сподіваюся, що ви знайдете трохи картопляного крохмалю, і незабаром спробуєте цю неймовірну смажену курку. Смачного!

Source: allrecipes.com