Каре ягняти з полунично-м’ятним соусом

Що стосується м’ятних соусів, я люблю експериментувати з новими ідеями, особливо напередодні Великодня, і мені дуже сподобалося, що вийшло. Поєднання солодкувато-гострого соусу та скоринки з діжонської крихти ідеально доповнило баранину.

Опубліковано 23 березня 2016 року
Додати фото 9

Загальний час приготування:
4 порції
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 2 склянки свіжої полуниці, очищеної та розрізаної навпіл
• 1 лимон, цедра і сік
• 1 лимон, сік
• ¼ склянки води
• 2 столові ложки меду
• сіль і кайенский перець за смаком
• ¼ склянки свіжонарізаного листя м’яти

• 1 (8 кісток) каре ягняти, повністю оброблене
• кошерна сіль за смаком
• свіжомелений чорний перець за смаком
• кайенский перець за смаком
• 2 столові ложки діжонської гірчиці
• 1 столова ложка дрібно нарізаної зеленої цибулі
• ¼ склянки дрібних панірувальних сухарів
• 2 столові ложки розтопленого вершкового масла
• ¼ чайної ложки солі

Приготування

1. Розрізану навпіл полуницю, цедру з одного лимона, сік з 2 лимонів, воду, мед, сіль і кайенский перець покласти в каструлю на середньо-сильний вогонь і довести до кипіння. Коли полуниця почне виділяти рідину, розм’якшає і почне розпадатися, зменшити вогонь до середньо-слабкого і продовжувати періодично помішувати і готувати, поки фрукти не стануть дуже м’якими, приблизно 10 хвилин. Зняти з вогню. Пропустити суміш через дрібне ситечко.

Перед подачею на стіл додати тонко нарізану м’яту в полуничний соус. Ложкою викласти невелику кількість соусу на сервірувальні тарілки. Викласти реберця на соус і подавати до столу.

Примітки кухаря:

Одного каре ягняти з 8 кісток достатньо для 2 великих або 4 менших порцій.

Заправляти соус після того, як він охолоне. Куштуючи соус, пам’ятайте, що він буде використовуватися як приправа, а не їстиметься в чистому вигляді, а це означає, що він повинен бути дуже добре приправлений. Ось чому краще куштувати його на крекері або шматочку хліба, а не з ложки. Іншими чудовими доповненнями до цього соусу є такі речі, як бальзамічний оцет, гострий/солодкий перець, чорний мелений перець, а також інші “солодкі” трави, такі як естрагон і базилік.

Харчова цінність (на порцію)

470	Калорії
33g	Жир
24g	Вуглеводи
22g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 4
Калорії 470
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жиру 33 г	42%
Насичені жири 17г	84%
Холестерин 115мг	38%
Натрій 609мг	26%
Загальний вуглевод 24г	9%
Харчові волокна 3г	12%
Всього цукрів 13г
Білок 22г
Вітамін С 69мг	345%
Кальцій 69мг	5%
Залізо 3мг	16%
Калій 319 мг	7%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті в 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com