Кава-чай (або чай-каву?)

Ви коли-небудь пробували чай з кавою в одному напої? Для мене, завзятою любительки всіх видів кави та чаю, було шоком під час перебування в Гонконзі виявити в меню місцевого кафе напій під назвою Ін Ян! Складався він з чорної кави і чаю по-гонконгски, тобто міцного чорного чаю з концентрованим молоком. Взагалі, молочний чай у Гонконзі заслуговує окремої уваги, його ще називають чулочным, так як після заварювання (заварюють його з 3-х, а то й 5-ти різних сортів чорного чаю) його проціджують разів по 8 через спеціальні конусоподібні полотняні фільтри, схожі на панчохи! Після такої процедури чай стає надзвичайно шовковистим! У деяких рецептах я зустрічала додавання яєчної шкаралупи в чай для тієї ж мети. А додавати молоко в чай гонконгці почали наслідуючи традиціям англійців, які, як відомо, володіли островом. Такий чай можна покуштувати в Гонконзі на кожному кроці, у так званих Cha Chaa Teng, Тобто чайних ресторанах. Рецепт у Інгредієнти: молоко концентроване – 1 г,цукор – за смаком,кава чорний – за смаком,лід – за смаком Рецепт: Спочатку заварюємо чай. У мене було 3 сорту чорного чаю. Беремо маленьку каструльку з 1/2 літра води. Кидаємо чай і даємо прокипіти хвилин 5. Парралельно заварюємо неміцна кава. Проціджуємо чай, додаємо цукор за смаком і концентроване молоко. Фортеця чаю регулюйте, додаючи води за бажанням. Далі створюємо напій. У келих наливаємо молочний чай (7 частин), зверху наливають каву (3 частини), зверху додаємо лід. Насолоджуйтесь!